[中式食譜] 鹽焗大閘蟹

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材料
6 m7 U6 g5 c$ {" h; X7 H" T2 @tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許公仔箱論壇& M5 q/ P, t8 v( s7 m
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1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。
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2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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