材料公仔箱論壇3 U7 R0 J) z. F
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙www.tvboxnow.com2 Y# O- d& d; i3 z$ f) H
/ o- w* I& \5 _! W5 G% @公仔箱論壇醃料
* x7 I) i: C$ T1 e' N6 `) L薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙
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調味料www.tvboxnow.com; g) a; j8 J" Q$ w* M/ I7 N8 N% H# J
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
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做法公仔箱論壇4 v p) @; `4 N9 W; V
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。( K$ q( @- A6 ?/ Q3 n" d% J
! A) p# ?* ?; `( u" c/ i2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb b2 E/ ?/ @0 x
" t/ f) ]! s6 n; a# t0 e公仔箱論壇3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
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' v& |! \* u* k, X1 n) c公仔箱論壇4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
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5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。5 A* [7 P+ q( p& N
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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