材料：
, y, i& t7 G# q) j: Y" F, h9 |/ G/ m( d$ @公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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" G% U0 M" t: f; v0 [7 Q+ E# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：- L% ?0 ^, Z" z
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x3 X) B# c# g |$ t3 E
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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% Q4 Z" O& Y, I: i4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 公仔箱論壇5 R* C' O+ N! G# z% z
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0 S$ X" Y. P9 j a# p" {, o3 Q; ?公仔箱論壇貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。公仔箱論壇% Y8 ~* S: c. F$ y" X
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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