8 r* p; H; _; f9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇; R3 l4 t' g3 Y! @: B. H& P
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉* ?; Y3 `) Q/ [" d) ~# W4 q
步骤：www.tvboxnow.com: c# X) S3 |6 Z3 k! z
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i$ m# Y, X3 _4 P& L
 公仔箱論壇' k+ }7 Y C/ z6 n9 {% z; v
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
% c. V7 A x8 Z) \# U1 T1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s- e& g8 v, n# {' n* c3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。9 ]1 r- F1 [. V1 p# i- S' @
3 E9 {# @% F2 ^) C. E8 M/ dwww.tvboxnow.com4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
( z& ]& x" j$ A7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T- R1 T4 O6 r公仔箱論壇贴士：
$ G& b: d- k; Q* D牛肉丝嫩滑的关键：; |4 k8 ^( L5 E7 _7 P2 r
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
5 Z [: \! ?% h0 B第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。1 f2 O, t" c, K: H' q I" j
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。. F& a& L5 S; l1 t" [( u, ^
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，. z* n8 q2 T n+ X
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
6 ]6 `0 P* c2 H2 Etvb now,tvbnow,bttvb
1 q7 o* _3 ]& M0 F# z |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 