! Y+ n1 m& W# P2 K- w香草戚風蛋糕（戚風類）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r; }: p2 m- |& ?2 c
H9 `- }1 H! H+ Q8 Htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉1.25杯 醱粉1.5茶匙 細砂糖1/2杯 鹽1/2茶匙 Ａ沙拉油5大匙 蛋黃4顆 鮮奶6大匙 香草粉1大匙 Ｂ蛋白5顆 塔塔粉1/2茶匙 細砂糖7大匙
5 {5 o) M8 g o' W+ w3 K* ~ tvb now,tvbnow,bttvb" P4 q! K, Z W l. b# f5 Z
無
4 g- j, _9 s, U* g4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \, X; |' u! ], b, }www.tvboxnow.com準備：
1 o1 _* O* A) g7 W0 h公仔箱論壇烤箱─以180℃預熱
; H. T5 w0 ?' e6 C公仔箱論壇烤模─8吋活動式圓形烤模 n- G+ @$ j; V- c3 {3 L' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E! L7 P3 ?9 w4 g
低筋麵粉、醱粉先一同過篩於鋼盆內，再加入糖、鹽混合一下。 tvb now,tvbnow,bttvb- E& B- ]& D3 b. Q2 W' w
材料Ａ依序加入(1)中，全部加入後才開始用直型打蛋器攪拌均勻至不帶任何顆粒之麵糊。 www.tvboxnow.com2 d) @4 d. g' A. @0 N
材料Ｂ中的蛋白放入另一乾淨的鋼盆，打到產生粗氣泡，加入塔塔粉，再將糖分三次加入，並打到「乾性發泡」（見圖1）。
' V5 t {% s+ y- Z" ?8 k2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取1/3的(3)，加入麵糊中，用橡皮刮刀輕輕拌勻（見圖2），再將拌勻的蛋白麵糊倒回剩餘2/3量的(3)（見圖3）中，輕輕攪拌均勻。
# A6 w- W* V, ^2 }/ y將(4)倒入烤模，約倒6分滿（見圖4），即移入烤箱中，以180℃烤焙40分鐘。
: i$ k/ F9 k0 Dtvb now,tvbnow,bttvb將烤好之蛋糕倒扣於網架上，放涼、取出。, e& Z5 v! O6 v$ y2 J' Q# _
 公仔箱論壇4 v0 _( d! t' [7 n0 e$ L0 h* L
「戚風蛋糕」因其水分含量多、組織較為鬆軟，口味清香且不過甜不過油，坊間多將之變化為生日蛋糕及造型各異之花式蛋糕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h0 J* a8 B/ D( [
若無鮮奶，亦可以奶粉沖泡或罐裝奶水代之，替代比例──鮮奶6大匙＝奶粉1.5大匙＋水6大匙＝奶水3大匙＋水3大匙。 公仔箱論壇$ V" [' t7 j4 C; l" Q X# `- t
攪拌蛋白及麵糊時，雖是輕輕攪拌，但也要動作迅速，由底部往上翻拌，待無白色蛋白時，即馬上倒入模型中入烤。不可攪拌過久或放置過久，否則容易消泡，變成稀稀麵糊狀。 |
發表於 2010-9-24 07:38 PM
| 