材料及份量:
; Z7 O" B1 T! s+ I2 j3 \, xtvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：
* ?- f" f, H5 b x* g3 P$ h" ]公仔箱論壇麵粉 45克2 L# x2 n3 t7 F ^3 O$ O
糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 f$ n: T1 s; \) c) j2 Z+ x
花生油 15克公仔箱論壇' p/ L! x7 N3 s8 a2 M8 M& y
梘水 1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U0 F' W g: |0 p
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb5 p- Y$ p- M; S& S4 n. b
蓮蓉 240克
) A+ P% I; `8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
! o; o( V- |7 h% l: o6 _2 R9 L _" cwww.tvboxnow.com調味料:www.tvboxnow.com# i, m9 D+ [% q
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 e5 R! D. W7 _* o
製法:
1 w1 q& T3 Y1 s' a1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
- z5 H2 @8 s. P _! R公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。6 g. O- y2 N( P
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
; |6 {( I" K9 w6 c, B4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]" x$ J1 I7 M
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
3 d; S, j( S3 f9 t$ V, v6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
8 Y& W; v* j; b" o; D$ i. Q4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。www.tvboxnow.com4 q2 n' @- T$ V' {
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇2 [2 j& b" n, t6 r
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
. d3 x/ b r7 s. ]1 k9 Z+ ztvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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