[西式食譜] 煙肉忌廉蛋汁闊麵 Carbonara

咖啡愛奶茶

250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油
$ H6 Q: E/ H2 @( c) Y  ]www.tvboxnow.com芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃
+ L7 I9 ~" }2 V6 \0 n7 F4 }8 x公仔箱論壇做法...
. x: Y* q5 i1 ]" I1 W' M1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。www.tvboxnow.com& r! F: W; t* s/ D( S' u1 O
2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。
9 |, c. w' N; Lwww.tvboxnow.com3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。8 c) c  `3 t6 n) o! t
4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。