【材 料】
% n" a) T3 ^' ^( X; iwww.tvboxnow.com泡發魷魚 1條 公仔箱論壇: N q4 X( _" p+ h
魚漿 150公克 公仔箱論壇* ^9 j( I* P$ G3 [7 s& i
瘦豬絞肉 100公克 2 G- u3 f# K. I' D* t4 }6 f D4 F; C
肥膘 50公克
. V: e6 F% F7 l* M" C0 r* Y8 I j( Ttvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量
6 b/ G x+ c8 k8 a" ]九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 M$ R: }* L# j. ]' _, k
# H* q. i- s3 A" w- N9 w9 C, D公仔箱論壇【調味料】
- w$ L5 q0 Q! T; JA.鹽 1/4小匙 www.tvboxnow.com. ^4 @0 ?- J9 m* S! d- ~
白砂糖 1/2小匙
& ?6 h R' }+ Y4 r公仔箱論壇 胡椒粉 1/4小匙
" l6 g+ d' O$ `+ L. V# D 香油 1/4小匙
3 @ L( m$ L6 t8 E2 R g公仔箱論壇B.太白粉 3公克 7 M& }; a8 y% [+ `* j: C# Z8 c
C.沙茶醬 2大匙 9 z1 L- U# w4 Q7 L. S% y* b; V
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【做 法】 www.tvboxnow.com A; ?5 S( C- F5 f: U; l
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。% G' _: u- A. w! ~6 k/ m
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇, J/ l1 I* B# w4 z: g6 c% J8 e
2 l# S& H8 A# Q2 W# R N) Uwww.tvboxnow.com4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 u' @: D2 \
3 i8 ~% L; U q0 V# J* j% s; f% ^公仔箱論壇6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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