a" M% ?* n5 dwww.tvboxnow.com烹制方法（四人份） www.tvboxnow.com$ t/ y1 }; B" `4 Q* I
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇. m: G/ O' M9 o5 e) N7 H% q! I/ n
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)+ |9 s6 k! p3 P# Q% _- _) n9 {- b8 V
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
+ Y2 r; l' F/ `# Q! P" Q7 F: ?4 d: j) }8 _www.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \- E- i c; \% k* D( T
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。www.tvboxnow.com) |0 M# e' C- t7 a5 q3 p
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。www.tvboxnow.com* w6 V1 K' ? W; g' Y1 g3 q
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m% ? }& ^9 b& y' \
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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) f" G5 b2 N- ]- q; k/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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厨神贴士
4 L1 ^# B( i, {www.tvboxnow.com 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。公仔箱論壇 m. m F7 D0 k# E/ q' s m0 \9 M
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
- K' I6 e4 X8 h$ W# i! u 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。tvb now,tvbnow,bttvb, b' w$ W: r1 @% Z. ?8 Y
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
" H4 ^6 ~- f$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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