本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】
. j3 R& h: _8 A u3 u6 d& ~; [7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。, N& r, h p( Y. l$ L3 \- c8 ]& z( k
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。www.tvboxnow.com0 @( z2 C/ ~ H7 Q; s& N" b, I
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2 W- e1 |& H2 S; ]tvb now,tvbnow,bttvb 【做法】
! G# g$ ~0 n$ I1 h# o! }) m, }tvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。4 }# b4 B3 M$ I' a
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
% F& ?6 i& D. F. P& O9 w8 h) qwww.tvboxnow.com 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
5 |4 J; f2 O2 |1 i 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
^# X4 D% w4 P4 P 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。) y) k$ f: }5 X0 D3 Z3 w
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
$ b* O# n9 g4 [/ S" }3 a. O' k 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 q: k, t1 V0 X! v+ R" O
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。, Z' b) [* Q" ?4 u1 f6 |! s( J7 S
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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4 O8 _' L1 R" j( m* L1 P% ^- Q 【小贴士】
1 v! F5 z2 J! l7 b' _- z6 b ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇 M; [: M7 c b
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！公仔箱論壇3 L; [0 W) k0 S* c! i
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
- a W7 p- ]9 y' y. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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