餡餅皮材料：公仔箱論壇) f9 a, C w3 s* }' ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f4 Z4 G. Z/ q2 e
中筋粉 180克 tvb now,tvbnow,bttvb4 i s+ n0 k2 c
熱水 6湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 c6 Y, Z( e; S( G5 z
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
; i4 l1 U2 W {7 Lwww.tvboxnow.com
: S1 y6 x- i8 G" Y g3 M' n公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克
7 x, J$ ?2 b- w$ z2 _冬菜 40 克 公仔箱論壇8 M$ j# ~, O) U# D. g% y& s
洋蔥茸 45克
3 q' }! y" Z- t- Z! V3 m! A6 L8 ftvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1茶匙醃料：
% r! n' ~" t& L% [# x2 \公仔箱論壇
; L0 q- g, z* {6 Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油）1湯匙
1 v+ d" E; L* }- p. q6 S公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
( c+ o! P. b+ x4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2茶匙
( I" n! o Y7 d" s7 {4 p: Twww.tvboxnow.com糖 1/2茶匙
5 T9 @& K5 ?9 M3 _5 d: q公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E( `6 N7 F; ?( ?1 g
胡椒粉 少許
" g1 f# K1 K! q7 Y麻油 少許www.tvboxnow.com: ?9 }% N: ?" o2 j* D
做法：
' E2 h4 T9 Q6 w! U0 p! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com5 t. g6 ?# U% D: ]/ {6 {
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
. _8 i4 g6 o2 n$ H# ptvb now,tvbnow,bttvb餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
- n* K6 p8 x" y公仔箱論壇用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 H( M/ [/ a% F. B
% W, \$ ~: J- j% J公仔箱論壇# c7 B( F! l5 h+ W7 o4 d$ u
餡餅做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 v K3 q* j. f6 e) H1 @
4 [' p: Y7 t8 l8 d8 Y4 Cwww.tvboxnow.com篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v8 E. f+ D l3 m. M" ^$ l- A
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
* \' j6 ]( ?: i/ ^www.tvboxnow.com在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
, W; C0 w1 g: L6 O燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 