[中式食譜] 鱲魚頭梅子酸梅蒸

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材料 公仔箱論壇$ Q! ^# Y0 y; o0 F- @: d
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克www.tvboxnow.com' i$ Y2 ]) {1 H( U
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調味
# f6 u# I& |. s2 ]練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R9 L' \& ]2 F, q8 D( r1 ]/ r
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。www.tvboxnow.com2 X( Z. ~3 O& a% R+ x3 I6 B4 t! L
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X! N8 [% w7 T% T8 D: F
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。, b, U# e! X, E/ B' I
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。公仔箱論壇# F! @. |" s" a0 B  Y
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。3 m, A% {7 s  v; N6 D* o

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感謝分享。看起來好下飯。