[中式食譜] 水 晶 虾 饼

咖啡愛奶茶

主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 公仔箱論壇$ d+ l8 m8 y! Z( G% i' n" N: z
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
4 F; L% T' A2 X  Q7 f公仔箱論壇精10克，葱25克，姜20克。
, V, I* W( S, i7 I3 l, Y作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去 & F% a& B( M2 w
皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
& y; E. X4 R/ t* Y% ltvb now,tvbnow,bttvb姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
* Y0 B) l* m2 b9 a' N1 {' [www.tvboxnow.com(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 , |3 A" ^4 L3 S
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝
3 t4 N; H+ [! K6 M3 c+ D& ]公仔箱論壇白糖、醋一小盘。 www.tvboxnow.com, _2 z' M6 @0 Z& d
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味 ! V* q1 n- }9 ]% w
美特殊。