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【材 料】
) W4 B; l2 m- \+ n# v, K黃金蛋糕：3 P+ D( l4 f C. h
牛奶 80公克# j5 R. o, S# d, u5 N, }$ @
奶油 50公克www.tvboxnow.com0 F( H* m( P* S8 _! y5 Z8 f3 }+ ?
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x' @- ]1 g5 a/ z) M' ^
玉米粉 10公克
! g& L. r0 g5 X* C z. ?蛋黃 110公克7 O( V* Y8 h9 p
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]! `" S) \4 ~2 L! c
細砂糖 110公克
5 B8 ^0 p# _- ^4 y2 e蜜紅豆 100公克
4 v, ]1 g5 h# Z公仔箱論壇抹茶蛋糕：
9 f% Y9 x1 x3 I1 F杏仁粉 170公克
# ?* _. F" p$ t8 u) m3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克
. _! {- J5 G, G7 M0 Jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克
$ e% S) H$ @+ G8 `# V5 {! h, wtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克
' z5 W6 L z) V8 ~7 Itvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克
7 i7 G% p& n/ |9 x2 N3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
* \0 b$ q) w+ R4 l8 d) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
( n+ r; u3 K" R白奶油霜 適量& {% s: F: q: p ]
裝飾：
( Y2 \ N% m1 ~- A _4 a( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
0 G0 a. s, B9 ]& C公仔箱論壇紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ Z6 a7 Y ~# [+ U
【做 法】
! [8 h) [: ~2 G9 \+ O! r1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
! d: M) [2 Y( R' n2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
/ I. Z7 l; \$ A9 S1 k% H3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
8 b) L. V8 K0 [1 s% Z# _公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。$ M5 ]1 q) `+ g4 }
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
6 B- R4 v+ m8 B* C8 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 t4 a( m" }5 X2 B) X! \
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 {4 _- { J$ X( J6 ^
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
3 Q9 r; X$ _- z# R8 |8 N0 Q【備 註】
P9 o; j6 H- H, {) [製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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