菜系：广东菜
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/ V8 G8 M' p+ @) p( g; ^- M* Y, t公仔箱論壇 〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
7 @9 ~% d$ b& b7 D L+ C 〖辅料〗：葱10克，姜20克
# y% K1 w" Q. A& \+ q: ~ V公仔箱論壇 〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克
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1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
4 q. G0 I$ O: @+ `$ k: Y3 W公仔箱論壇 2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； % e) x, b* A4 l2 {% G7 Z& p) f
3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。 |
發表於 2010-8-14 06:21 AM
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