[中式食譜] 清江鱼茄子煲

咖啡愛奶茶

基本材料：清江回鱼一条、茄子
$ G7 R! h5 r. Y. `$ S调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
- N! L( ~. r6 q8 k# M公仔箱論壇料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 www.tvboxnow.com  @8 L6 L& `) m0 d" Y
制作：
  o: s- I6 J% N- V1 j9 A1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
+ \5 B" ?. D& N5 f! Q( h) t" X5 r公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。
) C2 l$ k1 ~0 x3、将茄子拉油倒出备用。 ) C1 B& l, L& U# k* G
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。