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材料
" v& B0 n9 W* P香菇.....3朵
: f, g' b# D! p; z) \4 @www.tvboxnow.com蔥.....20公克! M* |/ `0 H( r. _/ T. ` @
香菜.....20公克' W0 R" P B) G4 I
大白皮.....半斤
1 e; R g9 Y! y5 u. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤肉.....250公克
) G; O; i: B4 S公仔箱論壇肥肉.....100公克
9 [$ C0 K% \; g) E: x0 btvb now,tvbnow,bttvb蝦仁.....100公克
+ R- V. t z& @1 r% U+ ntvb now,tvbnow,bttvb素魚翅.....60公克. T3 F$ O0 g! v7 d9 [/ ?( }
胡蘿蔔.....60公克
% w9 M/ G( Y3 K# btvb now,tvbnow,bttvb綠竹筍.....100公克
, l2 D9 I+ c3 v3 K- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- B& ^$ f) B# O
. R, V& N4 X' N調味料
+ v# e1 D- s4 o9 U+ R; _) z鹽.....7公克
/ K! K. ]( q n$ v, J0 g8 Wwww.tvboxnow.com糖.....15公克: k0 D6 z# a1 A) z0 t4 ^% X0 ~% u
香油.....1大匙www.tvboxnow.com$ f( X% W8 c) ^$ V9 N6 r
味精.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb. L a) g. d* l/ n5 j
胡椒粉.....1小匙
( l" ~* b: P7 X) W; C! I* Stvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....15公克
1 j L1 x1 a/ M3 x( E- ewww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* }8 Q4 P/ X( C% {
4 W" W6 j2 m6 @* q作法
" ^+ p4 C- G% @) g$ z8 Z8 L1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。公仔箱論壇0 u. p# j) M" ]& [) d
: ~% w* i; `8 a+ t' _, W' ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。8 t+ A# c. k W4 R9 f5 Y7 P/ a
5 m+ _/ R7 T) `公仔箱論壇3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。3 j$ L8 V6 G' G1 ~6 j9 H. v
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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