芋头扣肉原料：
/ V% s; \$ }- e7 D9 wtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com' h9 Q+ V" Y( N5 x# w( p( O! c
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇: M) J# i& ^( Z& q0 p
9 I6 A# O! m' I' ]! gwww.tvboxnow.com 辅料： 公仔箱論壇9 h# p6 h) M( k7 ?
" T: x; K* ~) J( c( C- D- kwww.tvboxnow.com (1)酱油3大匙 / C U, M6 T- Y
* T: ~# ]! ^8 }7 `6 B: wwww.tvboxnow.com (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
7 E3 c; d z G& i* qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) [& |+ r+ z8 V1 j8 l
(3)水淀粉1/2大匙 1 M2 K1 M% p* ~" o4 ]# s9 _
tvb now,tvbnow,bttvb: X$ |& t! e. V/ u7 A1 u0 U0 C
做法：
/ B- c! {- a/ ~( K# @www.tvboxnow.com公仔箱論壇- q! Y' c( y8 |4 e8 c, b P3 l6 V
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb. b2 S7 E( m4 f! _' [
tvb now,tvbnow,bttvb, B6 @1 s1 C/ U4 i: c# [6 x
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 www.tvboxnow.com6 X0 `" I& Y( h0 w8 y: ^2 y
公仔箱論壇3 f9 D$ `! q" v
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
8 Z+ l3 o4 i. t* K" | dtvb now,tvbnow,bttvb
9 Y) B2 ]4 j1 |, Q3 [2 owww.tvboxnow.com Tips： tvb now,tvbnow,bttvb% W6 l9 m7 F" O, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }, Z: ~9 a0 h5 J# k7 _
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 www.tvboxnow.com' r0 l! J6 R+ x- P/ M; z. Y
/ N5 y) @2 f, T$ f4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
