[中式食譜] 蟹粉黃魚丁豆瓣茸

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材料
. v# Z* j1 S" z/ K5 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量# |$ a; k1 X+ l# q$ E" G
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( F# m) y( _+ fwww.tvboxnow.com做法* g+ T, X+ }# {6 E( H
1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。
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+ p2 g3 a" F+ T2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。2 c0 p  O1 d  P6 p" l/ Q
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。公仔箱論壇  a7 |) M' V2 ~  B# }1 l8 a9 S
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4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。
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