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腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。
' }, Y9 P1 }. g$ i# ^, @# e【制法】5 u7 K8 {% ]& e. v& k% Y5 D5 D
先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。9 R$ o4 ~$ D7 V; n' N
【特点】
: y; H2 L' `" j- g% S7 o/ p味鲜而滑 |
發表於 2010-8-1 12:06 AM
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