[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
, n' s) w: O3 G' C( Y5 z公仔箱論壇        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
2 `' d% q/ v( N. q0 S* G【制法】公仔箱論壇, ~  q, y! O5 D9 K; S3 o# c& S8 I
        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。