豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb9 c2 F# ?( L2 }" ]
材料：
8 Y, f& |4 l; F' J8 n9 _( }光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
2 S% r: w! x4 g* F6 i5 g& W1 v$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z6 g. u. g& L7 \
老抽 1/4杯+2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* }* D6 ?4 l6 Y* O
老薑 6至8片1 G" K! E* @6 n7 C
蔥 2條www.tvboxnow.com) r3 {( [8 R8 [% Z3 Z( ]
蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l- v3 k& i) N4 I" i' i9 j
冰糖 30克公仔箱論壇! U; D4 n4 A1 @7 i/ Y
紹興酒 2湯匙
4 u) F3 N5 q u( Swww.tvboxnow.com果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇$ Z1 X9 k" W* D3 k' Z& K% b! T! o
水 3/4 杯公仔箱論壇, B6 t$ d4 j$ n2 m H, i) `) l2 h F
做法： r* S0 v# y' A2 v0 C- c* \1 ]3 _
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。8 b6 _( V) ?& D' a) U
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
: s( H# {, n% Q) }) |) s! N先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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