材料
7 f. Q* F) n" G9 Bwww.tvboxnow.com鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許/ o& V/ T# G0 J1 W% L! @
w2 @1 E( a$ q& n; x/ z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆茸汁材料公仔箱論壇, v# U: i9 `# v4 E) z; I3 \1 }
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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+ p3 Z: |. r& ?; A( `tvb now,tvbnow,bttvb做法
, w9 C* E% _( B( M公仔箱論壇1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。www.tvboxnow.com" r0 e0 c# C4 Z( s7 ]" j0 ^7 B& n1 F
# B& n5 D6 S9 H* m2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。. a( B1 ^1 E3 b/ w; y d
4 P6 p9 r. y+ |- L! _! e4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。+ w. ]- J; j- R, z. g' ~1 {& y
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。) l/ D, H8 }2 `5 m1 C
2 Q8 E- B: K; s% j* }- B* R6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。9 o/ R E8 P& ?8 A9 D
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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, v0 W3 K1 `, u# [- I+ m鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。tvb now,tvbnow,bttvb+ k" ^0 r4 Z1 P
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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