聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {, @+ w( P6 s& q$ a& h
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
8 a: V' w4 x @ S" X- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [9 k! h4 f0 \/ ~# h
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2 u0 k4 g( M/ J- @' N) C3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁公仔箱論壇3 ~2 m/ y( @4 S7 o* L4 l7 M1 Q; t
2顆小紅洋蔥公仔箱論壇& D0 f8 @6 t5 p; U4 e
2顆丁香大蒜www.tvboxnow.com6 H4 \# }3 k2 {0 `4 ?
1粒新鮮紅辣椒
6 m" t2 {2 V* }15公釐的新鮮薑塊
, A. e+ L4 f \1 I) F* j- @1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e. b0 n% H2 }5 e3 w. s# c
1湯匙小茴香粉
) H9 w0 z7 R7 b/ l+ I* Y; qtvb now,tvbnow,bttvb1湯匙大茴香粉www.tvboxnow.com% D" b5 q; V0 ~: @
50公克糖公仔箱論壇, s+ ?8 o f) \% }9 T; ^& N
25公撮阿山爪哇汁
+ A' f, s9 ^5 c# ]7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 g% s: O7 a0 m8 I
25公撮薄鹽醬油
; U% g+ i- K. J5 l1湯匙芝麻油
2 P& E; T2 c# n$ {9 u3 D" k9 U100公撮椰子奶
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6 g5 Y" Q" z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
0 ?5 }. s1 b( m. O+ d7 a+ s+ U將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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沙嗲的調味料
) A# X# P) {+ D! I' t, v6 \公仔箱論壇8粒乾的紅辣椒% {+ A) u+ @5 O& L0 T3 N* h
4顆小紅洋蔥
& b/ l) Z( N, ~! _3顆丁香大蒜www.tvboxnow.com; T$ W. J, Z9 a1 h0 j' K
1片檸檬
! f! d3 @) i# ]8 d8 x utvb now,tvbnow,bttvb2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb$ Z% m, e& ]" ^9 U
20公釐的桂皮片www.tvboxnow.com! g" Q6 r" w: h4 ~' R. E
1湯匙胡荽粉
4 p2 T# |# b k9 R) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙小茴香粉
) m$ F" C" s8 U& n; m% M( \公仔箱論壇1湯匙黃薑粉tvb now,tvbnow,bttvb* H3 ?0 a; N# t, W3 M$ h
20公撮花生油
2 g) T/ ]4 Y# J5 xwww.tvboxnow.com1湯匙萊姆汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R& Z3 u- g i7 L/ Y
20公撮阿山爪哇汁
; ?2 z- \$ z" c3 t) v3 E! R4 J( l/ {1 v公仔箱論壇25公克糖及鹽
% j5 C9 p4 i: o- s" Y6 Y150公克研磨烘烤過的花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ x6 v+ Z; b& L3 |; [
100公撮椰子粉6 h+ E- e+ s) @/ d1 p! M4 K h
4 a! s2 F+ j3 Y+ q作法：
* `: X4 o1 Z5 W5 G# J1 twww.tvboxnow.com將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V# [# i; _/ ?: X; C0 }1 B" B
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& ^/ T5 F4 B, ]1 t8 ?* X3 G! Y以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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