粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
- {/ q1 r6 s6 b" J沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
6 s, J0 j4 }4 e公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)# S: G) W: ~' k6 C l t! p
公仔箱論壇1 c- m0 e- e% D! n/ I
第一招:
# z& E6 Y- [0 j) V1 W8 Ztvb now,tvbnow,bttvb浸泡：/ w, X# l% v& J8 K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www.tvboxnow.com9 s5 E: N- C: H% \& Y7 R
第二招:
0 N9 g0 C n) b3 Z: H6 t7 C. ?+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb& j+ j& g% J+ y7 S
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2 O* _. C/ x) n6 k/ T; J1 z第三招:( j4 n9 M# N% v# ~0 w8 g9 h
火候：( {, t, K4 L; |+ V1 S4 }/ g
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
; Q8 \" G6 x% V$ w6 J8 r) Vwww.tvboxnow.com第四招:
9 V, L/ Q6 g% I# c6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
5 Y$ x7 _6 l# e: d h$ p ^tvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 ~. l' Q, I+ Owww.tvboxnow.com第五招:! d" b, |" X. S; A) H1 R
點油： u: r" q6 }/ ]6 i+ f
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
0 c8 \ d. u9 |最後一招:
( M' p; R) P! L底、料分煮：
/ |, F+ m% v- ]* \/ k- z0 R8 f. hwww.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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