[中式食譜] 雞油花雕蒸麪包蟹

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麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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做法  $ x$ s' L1 p. c5 \1 O' Q5 O
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。& P" x) j: ?7 u, v2 h8 x; Q

3 M: P5 t! I6 @4 G6 F  W% U% Bwww.tvboxnow.com2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。www.tvboxnow.com9 H4 N( O8 H9 Q- g- k
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3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 g- j3 H8 ?: [8 L8 k9 V; ~8 E
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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