材料
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" `- h; o9 Q2 ]+ X7 `0 fwww.tvboxnow.com雞蛋 3粒* [6 l/ U* o3 a7 n
雞高湯 2杯
# l P7 b$ F; N" F* Pwww.tvboxnow.com紅蘿蔔絲
+ v( V) J1 V' k+ _$ u, Y# [$ ^& d8 a公仔箱論壇青蔥丁 少許
' A, V% g9 {& K" u. f鮮蝦 4隻
8 V* g$ L* g7 M! r8 p+ h% E% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個公仔箱論壇6 c7 h% P' J+ Q9 G$ R1 k
生香菇 1朵www.tvboxnow.com$ h; e5 C) q- L
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調味料 公仔箱論壇( Q9 b7 V! s2 t% I
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鹽 少許
9 y0 ?* d9 w0 A' wwww.tvboxnow.com白胡椒 適量 公仔箱論壇1 H# }0 u8 f; ?/ }, I4 k
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6 N5 A$ O& R! J2 F9 P. P做法
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# r$ ?: J. A" _www.tvboxnow.com1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
/ L4 Q8 {+ I3 d) j) x3 ~% E# Btvb now,tvbnow,bttvb2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇1 j4 J. V3 t+ K* X) t1 D9 {
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
5 m( x6 C: K1 d- {4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 www.tvboxnow.com+ t2 e: \# p$ a. C' J. o) R( s
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食物與營養 tvb now,tvbnow,bttvb+ k7 [8 ]& L) l: L
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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- C6 o6 j5 W/ O. H) J 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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