材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb7 e# n+ t; |* R
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
9 Q! M4 U8 L6 C+ X4 Q8 e7 D. Dtvb now,tvbnow,bttvb茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
G2 Y+ M7 \0 j8 {0 U醬油3/4杯
4 \" U/ S+ a" ?% g. P. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備： www.tvboxnow.com" P8 v7 h1 m: M, g/ U4 {
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 ! \( _5 X8 D/ ^6 j
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `" V3 y) Q6 {
煎豆腐：切分成8等分。
; f0 J& K7 l. }. p: ?3 y7 x3 ctvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 www.tvboxnow.com# S. F: ^( Q' s
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
( }, `9 ]" ], T4 M4 c公仔箱論壇烹調： ( M' ?: o, D4 D! S) c( P
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇' X7 v4 n/ E/ N" f
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
% X* A8 h! H( D% Z$ A( awww.tvboxnow.com趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
7 d3 u( o! R0 w$ o; H; d4 wwww.tvboxnow.com待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
* [3 q+ F C6 j佐料汁：
* s$ g0 w# N) c' x, ~1 K# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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