[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)7 A- w r6 K$ W% t! e% ] noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)www.tvboxnow.com" D$ p% P$ O% x6 A3 F0 B hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油& R6 R4 `" \|' ]. z# s9 S8 W, }- m hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e9 C9 m6 `" V) A big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨www.tvboxnow.com. x9 s" C. q$ _2 @% u pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 9 @+ J6 k0 p% K6 y( b5 x H6 Mkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb; {8 V" s1 T0 `- }' @ l/ a& e lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花www.tvboxnow.com! d6 O* U2 I; R5 U8 I7 }0 n fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)www.tvboxnow.com) @& w3 Q6 t1 O8 I( _ spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干/ {, Q. i+ [" F. g- @- U3 d5 p dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 % e( h3 a" a6 e2 x2 m5 c公仔箱論壇garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇8 T: s' h2 B7 e6 Z/ G2 L U- m9 N belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽+ v' Q3 r% I- m) _$ \; Y salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽/ s& _; i* G, z6 C* j4 h salt	半小匙／ ½ tsp

做法：, {- d/ s. R+ ^; X& H3 R( N
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。www.tvboxnow.com9 {7 ^& a7 G( [& ?1 X
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 ?5 p1 d$ ?* L; f8 s
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。