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& P, k0 t8 L3 T$ s2 ^www.tvboxnow.com材料
5 D4 B8 ?$ W) p2 Htvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄
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作法: ` S$ U: O/ ~( z3 T0 B Y
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。公仔箱論壇) k& u! l3 d1 V, M& U' U/ b! o3 F
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。5 N( v7 {. I$ ^/ h. c
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
4 Y8 f8 i$ A' x0 b' @www.tvboxnow.com4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。
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4 u/ I9 {6 m1 ptvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。
: T1 D/ S& ^% l$ I乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。
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! c! d5 ^8 l( N4 j" ?; H1 V1料理前必須先將根部沾土的部分切除。
' \6 w. L1 z2 `% O) L& D9 L; ~# S& X6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
+ s+ d; b. v- m0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。9 Z* b% }: o% @* o. \
4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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