鬆餅粉的配方.
$ g4 a! x6 s2 \- P5 etvb now,tvbnow,bttvb材料：
' L+ Y' V7 i7 Y2 T: [2 G! Cwww.tvboxnow.com低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克- Z8 F5 k0 r& F
做法：
' M3 F" Z0 b' O! B4 t4 Jwww.tvboxnow.com1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
( L+ C( T% e k c/ n, v2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。( C. u9 T% G; V3 M
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。8 v3 w0 t1 @' x# h6 e- b7 n
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。www.tvboxnow.com' ], n5 x# j! `9 ?
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。% S7 Y* `7 E6 u- K* ]% R8 G6 G2 z
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 * G& I7 Y7 s6 i1 L+ z& h
鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb- S+ M: _" {: A- A. f! Q
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇5 r# c' r) f0 R' w' U' U% [! j' d' S4 B
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙% I$ M8 b& o- O! |8 g! G/ l
做法：
1 x' v+ \2 k5 c" [& L) h/ L! C取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，1 Q1 r5 V1 z( P5 k" E$ I7 v% @' R
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇- V# X p# y3 H r- v. F
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇7 C& x" @% A/ f- F
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
- n! @9 \" [* c0 Z# rwww.tvboxnow.com當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。/ B4 S+ C C$ r5 y% E
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
8 A( i+ v* F, |& A做法：www.tvboxnow.com9 \1 r% r, M! k
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
3 |5 e* W( _4 ptvb now,tvbnow,bttvb2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
5 B) D/ D$ ^9 C9 M' Q0 N公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
' T( j3 J" h5 Mtvb now,tvbnow,bttvb抹茶：; F2 \; f' y$ y6 }% M1 T& i
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
6 } j+ t9 i# A8 }* o7 a公仔箱論壇巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- Q7 G4 Z, E' A6 b# Y8 Z
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣+ H9 z/ x9 T) t. p. u# c' Y
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）, s. i( l+ ^$ c! \2 F
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇* }2 Q; e" `* {" v
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
7 X- a1 ]; O$ ` k公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
9 f2 o. g; l: W P3 R/ ~! U1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
/ d( ^- I6 P+ P1 V7 X; l Ptvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
" C: @6 s9 ] K, K- E公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600g
" E" D4 q9 m. [( z# Atvb now,tvbnow,bttvbb. 泡打粉：50g公仔箱論壇5 J* G! W6 m( G& f* ^0 f
c. 小蘇打粉：2tsp
, N/ U: B& b1 o) j4 p+ awww.tvboxnow.comd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
9 g; ]. j- q) h, v! F- l7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g
0 {# W) s6 L, e" f( _- _9 B7 H公仔箱論壇f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
- S0 u7 Q( g; I- q, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
+ Q8 n C! {& {( C7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方來源: Nigella Lawson
2 q6 M! j7 Z5 {公仔箱論壇 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
4 e1 M, o& A+ S# F+ d5 {2. 蛋：1顆
% p& t( ]! \3 A3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb" N3 K0 S6 B/ V0 U; b
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 