[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 公仔箱論壇2 M! [+ Z* U* G/ [& u2 ^3 t
油 炸 伊 麵 3 件
5 @& v- K% `+ [6 C: I, C茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 Y; H0 }, O
江 瑤 柱 1 兩
: R  M# e5 t4 {7 b+ W# Z+ k) }' z1 k蒜 頭 4 粒
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5 ?; [, O7 F. A( E# R8 P9 atvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :0 z% u( y& H, T9 S0 v

0 T6 y: U; S& E. |. }8 ?' [, \8 d$ c! O公仔箱論壇鹽 1/2 茶 匙 ! M7 a) K: s& j. u2 R
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
1 N! d4 `9 z3 C. H( v; [. \- Vwww.tvboxnow.com糖 1 茶 匙
" ]2 V) t5 C1 s& C8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb: e) x6 K7 M/ W* C; j( M
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+ x) Y* q0 D& N  Q3 j" A/ swww.tvboxnow.com食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N% M7 P0 A7 f1 f9 g0 D
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 tvb now,tvbnow,bttvb- [, y- Q8 o0 s( Z2 h& p
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製 法 :
) K! q) E2 O  D- ~7 s9 H; m7 d, R/ Etvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
% x, }2 |( i9 E, f& D: r! [) r伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ d/ Z* n0 N6 P% C; w3 B9 b& q
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
6 J1 t* g8 B. `! W* l( z( ~* k2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
0 E1 `6 R( L8 S: l) Y# b$ P. O備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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; K+ E7 Y5 |1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* |% S8 K& h1 X0 j9 |. K* U- Z% f
  
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& ]( ^2 A& e1 X, q8 C7 q( C$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : www.tvboxnow.com& m2 p+ s2 o  M& O, x1 Y

5 f4 g/ U6 u9 |( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。www.tvboxnow.com& j5 M% J/ M" z8 w! h7 @
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醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇+ c9 O, {2 Y! g  m
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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