2 N# L$ E" N. e8 P' X3 K8 ]) j公仔箱論壇材料
/ o& F0 D/ h( e6 _4 Nwww.tvboxnow.com豬肉 — 1磅% [& D" W }2 z/ d. e9 b
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
$ o4 V4 o; K* T* g, [/ k- L紅蘿蔔 — 1支細的
9 P ~0 P3 z, ^3 G; w9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 — 1/2個切絲
2 V6 `) @, u. c ~3 M lwww.tvboxnow.com柴魚醬油 — 適量
1 F3 H4 V3 b# Etvb now,tvbnow,bttvb味霖 — 適量
; q: O/ O7 @# \4 ]% S7 _2 X pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 — 少許9 ]" c1 o3 i" H% N) e. A) |' T
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7 X% C' t2 F2 H1 w0 }公仔箱論壇◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。www.tvboxnow.com# ] J. [2 |7 C' N) `
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
# T4 S- T3 A2 U7 f; [/ F) m◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。公仔箱論壇( F7 Y+ Z+ y6 J) o
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗tvb now,tvbnow,bttvb% E2 M: b; Z1 G: G5 x
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
$ m$ \. r4 A, ]( L: ^# _% Y公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。www.tvboxnow.com( b2 Z# ~* P: z2 t" B7 M: o
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。5 P6 C$ D, L2 B0 j
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
5 N- M$ S% V, h' Qtvb now,tvbnow,bttvb１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
8 Y9 r0 ]. ?1 q, r6 }, c! ~２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; n% Y0 v5 _$ `: s8 F! c7 w# u
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
* i+ |1 i: o# e4 D( R owww.tvboxnow.com４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb6 d1 y* x+ w5 F+ S, @, Y6 q
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。) k& a1 Z. y; h {6 r$ N
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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