水煮鱼的做法一：www.tvboxnow.com$ \2 Q) ~6 [) G. `7 g6 M
1.在菜市声买一条鲤鱼，切成鱼片。& A* m# H6 a4 K6 G7 u( P# T
2.给鱼片涂上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒等）公仔箱論壇( ?3 `4 o! [* b
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（7、8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
$ {% E7 z" X- S9 B9 `6 e+ d/ P- B 4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g& |7 X% [6 g& s7 u
tvb now,tvbnow,bttvb( N5 F* h$ ^5 v3 Q0 w' t: \
水煮鱼的做法二： 水煮鱼的配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜公仔箱論壇) Z6 n' J; g4 Y4 o' K8 t# H
水煮鱼的调料：姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量、豆瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
! G! s0 P% Z# @7 }7 r- gtvb now,tvbnow,bttvb 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个公仔箱論壇2 J3 g& t' o1 J
水煮鱼的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 F1 L s. l/ ^
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）8 a7 t& b6 Z' D& o2 G; ]+ L( @$ c: a, V
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
6 T3 J( ^/ ^+ z* G4 l) f/ o+ E* cwww.tvboxnow.com 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。www.tvboxnow.com; Z5 F$ W$ u! n! O# _) c
- o: K# B/ r4 g6 B8 e/ j( i# J4 I" f
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁炒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，三五分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
9 H1 V b1 A: S- F5 s# Y r, W公仔箱論壇 4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 M0 `* I0 h/ D+ N
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
! r* f& e/ a+ M0 c' D; N* Xtvb now,tvbnow,bttvb 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 |
發表於 2010-5-17 02:07 AM
| 