鮮魚也是撈生! |; P( y+ ?! p
; u1 [! r6 k: M# D, Z% gtvb now,tvbnow,bttvb鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, q+ @2 `' I- B- P. _
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。公仔箱論壇4 ^/ M) z1 y$ D, z
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。" E1 H' E# f3 s. }- Y$ v* P% M+ g
- {* } i, W. b, B4 i* C7 a0 Y5 v（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。www.tvboxnow.com$ Y# g: ]- r4 U( s- e
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報道：吳鳳美www.tvboxnow.com I# e: t- S7 c( ^) I
攝影：周達萬
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% f1 p- U+ H- k% w很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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7 Q1 t: C3 G* E7 h0 F) ]+ O6 n在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 p! B- d" Q: M3 S
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”www.tvboxnow.com: c7 F! v' q6 Z) j6 p2 X0 P$ A* T) {* M
9 w. P. t+ D$ ntvb now,tvbnow,bttvb我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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$ @5 e; Q& W! i7 b8 _6 M塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”公仔箱論壇( w) O$ s4 r; O ]6 F% S9 ~4 |' R
Q0 D# W8 F8 P* q4 ?食材簡單 味道豐富
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% D2 ~7 H5 D8 Ltvb now,tvbnow,bttvb鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。 F! k' g* r( M7 X$ p7 q
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與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。, _5 r" |! T5 h3 m* \
5 H: @4 S, D, b, D& ]3 F鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。
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" ` E* j; K+ E1 A P# C* x塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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3 H( ]+ E& A& }9 h$ P- u3 m8 f生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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午後小吃 最佳選擇
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" Y1 {, T* n. Z+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。9 f7 E3 t* f& w1 b2 @6 X7 `$ k4 v
- y+ X$ x3 p0 y5 k' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。公仔箱論壇6 K' N9 ~9 [: I$ S& a% @
4 A4 c# [, \$ K$ d) Z% ^+ a0 z公仔箱論壇塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。公仔箱論壇5 b: D0 b6 d1 k2 ], {* J% r
[$ I$ d; ~2 W1 L \: {除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。tvb now,tvbnow,bttvb& P1 u6 x0 e9 u, }& l0 V1 a. W
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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/ p! h4 [) e/ U% D0 Owww.tvboxnow.com這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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( H! X* |3 Z! _ d5 ]一個馬來西亞的小販天堂
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* ^$ O$ W& U; T. Utvb now,tvbnow,bttvb槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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+ i5 b( G$ o" o e- @& ]這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z$ i/ j: \; q# d/ ?7 _0 K. g
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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* j' V# _2 D1 R3 ?公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。www.tvboxnow.com6 i. i: f$ N& I( W
% Q; z/ a$ I/ a4 q1 G( Lwww.tvboxnow.com今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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