時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
, _+ c) t+ J. |& o1 \# i
. p; q8 p+ Z$ x6 j0 X在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
w1 L9 @. ?2 p& b F, v! D
# M3 g% g5 {3 r在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
P: p* x; D6 w* B1 J# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# z! n1 Z y K2 z2 K9 {
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。www.tvboxnow.com4 w0 ^' X0 T4 v" L4 B+ X% |. l
# f( S) R- E2 |7 }tvb now,tvbnow,bttvb爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。5 s2 \2 J1 K7 ]3 A" q- p' T5 k) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: V" }7 o5 N
整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
# `8 F3 }7 H* U. R# [% o8 etvb now,tvbnow,bttvb7 {: Y' g( J- {* `" \7 m
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。www.tvboxnow.com/ z; E* |) v6 ? J
7 ~ }% p0 S# x, hwww.tvboxnow.com不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
9 w B! I6 E. t" cwww.tvboxnow.com
4 f! a* ?$ }4 X4 g! Iwww.tvboxnow.com豬油渣香味是秘密武器www.tvboxnow.com( H2 i/ U; ^% }% |5 s
, j. w: T+ T+ m8 twww.tvboxnow.com如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。www.tvboxnow.com J; ?. U: ]+ y( X7 G0 j
9 i+ K1 t$ W8 V6 ]8 `$ l- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。公仔箱論壇# p5 T) J. v* W8 l
tvb now,tvbnow,bttvb- C8 l* H& j5 ]
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。
; F& h+ a0 p4 a& r) @. F8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ y7 W6 J4 W
黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。公仔箱論壇+ P4 G5 P/ q- V9 }' Z
% N! N, C3 L& ^5 f- U) dtvb now,tvbnow,bttvb除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
7 O" \ n( o0 |8 H& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W5 @7 ^2 l3 O+ U公仔箱論壇生火炒粉打發時間
$ _& o$ C5 l6 V公仔箱論壇
5 l/ H8 t, C+ D1 R( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
I# m- u* V4 p) ^$ T公仔箱論壇% I' f8 A. }% k( t' V( }
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”, s, |8 P7 T- }# P& \/ a! ^4 [
: w9 i5 v4 [: f2 W
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z. M7 ~. A G( N- l B/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }: G+ `7 P+ O* h1 c. e
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。# Y5 v6 B$ l8 f8 H& ?
1 R& p9 E x* ~! T% D# N公仔箱論壇【店家Profile】公仔箱論壇8 T6 r( r# [* v) }7 `
主打：螄蚶粿條麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. m( R; n: O! a3 g* B# S8 _& D
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。www.tvboxnow.com3 C# ~! k% X* B2 t
檔主：黃光望公仔箱論壇, u; a6 G5 x. a* s8 F( a
歷史：31年- h5 r5 k. Q; N6 J
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
5 g) F' I3 c+ O. P公仔箱論壇價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。www.tvboxnow.com5 e j( }/ {1 S- @8 @
停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。www.tvboxnow.com2 m& s, G' W. w+ x) ~
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。公仔箱論壇9 R; f0 w$ L' J
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
; `8 Z( j" z0 [+ k7 Ewww.tvboxnow.com4 M6 ^& `; y, f! P& q" u
無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
: ?- D8 }: E$ W9 A8 lwww.tvboxnow.com地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
/ q6 n- D# P4 z1 o ]# q, o6 ntvb now,tvbnow,bttvb電話：012-255 2818
: w2 v! T J( V' Wtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-5-11 09:29 PM
| 