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材料
% u* j' K$ {6 @0 U; X公仔箱論壇蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升
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, s2 E y, l1 {8 u1 i: ?- M% K" N O公仔箱論壇做法$ i( A Z; w& G+ L U$ i+ O
1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。tvb now,tvbnow,bttvb- \# r! Z5 w) ^* Y
' l% u! q O# Q9 E# \% Q9 Rwww.tvboxnow.com3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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