 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d; B( P+ y1 t
色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
" G4 e2 @5 w! }5 r$ c' j0 a用料 原料：
9 H/ B" T' r- L1 t( |4 Rtvb now,tvbnow,bttvb長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，公仔箱論壇$ S5 w1 V5 {6 ^+ E
冬筍100克，木耳2大朵。' a7 D" M, h. a7 |) b; q3 [
調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
9 u7 H; B2 i. C' }% ~8 x公仔箱論壇麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。
" V1 U/ r4 V8 A6 f( @! h0 ], m! J8 |腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，
0 u4 h: W0 |; Y; @' N. F) w; M/ }tvb now,tvbnow,bttvb料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。
/ b6 L9 F! p( ?# G3 p1 R4 B7 w5 L- ?水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
3 _. ]3 P8 ~& h- u0 Y 做法 www.tvboxnow.com" T2 z3 \& u0 t. D+ d: h9 E) a
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
9 `- p# X; P1 Z; L公仔箱論壇 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。% P% E p2 {% v( Z% F2 p' a
* 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。/ y9 X+ K" H3 u9 ]* Y& h
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o5 e3 e0 }! g1 m, L+ D- p
* 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。
5 C, I0 [1 F1 W/ T' ]+ B Swww.tvboxnow.com * 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。: K" {$ J8 i& A+ e) l2 m }
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ ? n" O) p5 s
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
. ~4 b! ~6 \2 O! M2 T3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。www.tvboxnow.com. D4 F' q9 k" Q) B! h7 r" y
" J# ]" r9 ?% D: `5 `小貼士
/ @: E3 ~" y/ O * 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；
7 m* W- ]6 p7 K * 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
| 
