特色
8 o8 K" n3 f( [& T. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 www.tvboxnow.com6 |7 K/ {3 y4 a3 I7 |- T: P6 d
用料鲶魚 1條（約700g）
% P \) J- ^4 t/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡酸菜 150g
2 \3 z! J" m6 Y5 d2 @, I1 K8 F5 p7 @公仔箱論壇北豆腐 250g
) L6 j% B% U2 j$ J z0 ^www.tvboxnow.com干粉條 50g
/ q( y' s' o1 Z& Q7 G7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根5 v6 B1 b2 {5 o! X* V
老姜 3片& U* i [% E- O- V' L. |* C9 W% [$ R' ?6 j
蒜 3瓣tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 X' g. \* G- m
生抽 1茶匙（5ml）; N* ]$ J) }$ q; A0 j) ~, a
料酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇% o4 c5 v6 n% w
鹽 1茶匙（5g）
7 F" l! N) l8 ~* O" c1 P" I- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 2湯匙（30ml）
; _ m1 n2 g$ ^( T3 f. x; [! stvb now,tvbnow,bttvb做法
. J. k! f5 a3 h' g) A6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。www.tvboxnow.com+ c* m" }/ p: X, ?# q; M; Z
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 V% ]& V( ?0 m& z$ U9 f5 v
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X1 v* E' b. r
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
6 `9 c5 G: U9 ~" f0 Q# }( N- Vwww.tvboxnow.com取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ } t- q+ K9 m3 u
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
( D2 Z- B3 e% R! z% b& b小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 公仔箱論壇: W2 B G( a( @: {: A; e. x
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因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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