 www.tvboxnow.com' e; G0 a' D9 Z8 l n2 v" L
+ _- Y1 ^" B1 ^+ H3 R- L
材料公仔箱論壇( t) w: p6 P. ~
餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃
+ t1 ^+ C+ I! J8 Z/ |! M# g3 q公仔箱論壇: K: F( e3 E/ k5 f' `
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢tvb now,tvbnow,bttvb6 q; x& ~( H8 u$ C2 C, f8 b3 b
0 g0 ^ o2 Y+ L- ?5 S- p& T
( T/ Z( S9 r% Z4 Z \1 U8 X8 Z3 O( ~ l做法
+ }1 U2 _& E3 I9 I* H3 o* c7 @+ h7 bwww.tvboxnow.com1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。5 G+ ?7 R$ d$ J' I+ U1 K
www.tvboxnow.com% M# n0 Q N( I" H6 b7 M( l
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. I( y6 a; P, w+ D5 f9 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# e% c% k f& t2 P( H( k- e
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。3 V: m6 m2 ~. v T2 U8 _
, Q& X1 p) K* W5 E0 D6 L% Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 |% \. l( L9 e, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com' h# P6 x8 G& m
 : K1 }# l( U% Q, I S9 E z
) Z0 _, h" T% J, R; Q! T＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。
( v4 R- V7 S) S% A' B! N |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 