主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
. S+ ~. M4 C. N% J3 @" U辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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+ V+ n: |0 P0 T$ M. U做法： www.tvboxnow.com, W2 J% ?/ k4 K, P0 |) }
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， S6 L W x7 G7 L" i
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 - g. g: c. ]" g9 i5 _
( n# p* G$ y" X% D4 e, j% U第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 7 V5 |) i/ { x& s9 M
根据个人口味）；和好水淀粉。
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% n) M4 \0 }* \2 G& C* K ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb ]' X/ O% H) ~' u, m1 K! Z
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 7 U9 d' _6 A3 N, P# {" Z
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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, u: p! K2 {) Y1 x公仔箱論壇第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
( v5 r! m$ c& Y; ]" @9 u! Ywww.tvboxnow.com油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
4 m) e7 g% N3 d0 r2 z第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' Z6 K7 D/ t; b
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 m( h/ y- [' N4 x* W
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 9 H2 W" a. U( w' J G+ d
香。（注意：留一点蒜末别放进去） www.tvboxnow.com* b5 y4 k1 `" x' G9 h5 e# a- E1 |
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 , e# f% F7 N/ z! b
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
" x3 r8 Z- y; O6 A H( n5 k! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
4 i/ ~0 t8 ~: z2 ]公仔箱論壇注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r3 I7 p. K6 ~
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 www.tvboxnow.com. i5 |4 F" p) N( x# M" E
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 公仔箱論壇5 g& t7 \+ _( H; r! s+ h
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 ! t# a* V' ?( a) @
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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