大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我
3 a! k; u) c t3 @" J2 a- S公仔箱論壇家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
/ K. |/ v* B+ c7 m6 W& B4 T$ b' @公仔箱論壇不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可tvb now,tvbnow,bttvb( Z5 C: `* p1 H- q o: p* u6 ?
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
$ `5 p% d0 ^5 t+ J9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上要带那个“牛魔王”，累呀！tvb now,tvbnow,bttvb' W0 U3 J2 d* Y# A
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: M% C2 ]1 j4 Y7 o) x3 B
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，www.tvboxnow.com% D% K! \5 H+ m
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
$ ^' N) b$ B n1 N8 x- ]) I E ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中tvb now,tvbnow,bttvb" X9 F) U8 T3 }6 b. N( j7 L
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！" g* L4 s( l0 |- o8 U, V: A
g- @/ f5 Q. B: Ntvb now,tvbnow,bttvb下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房公仔箱論壇+ ~8 T$ E, o* ~. r
! O3 P$ B7 T2 [/ J材料：
/ l7 r3 _9 u& b3 B' V& @鸡蛋 5个(约50克/个)公仔箱論壇; J; i; V1 N x
低筋面粉 85克
* m v: R$ r6 A6 |/ U7 }' t公仔箱論壇色拉油(菜籽油) 40克
+ g6 l+ ?4 F. @& m$ n% H* r5 B公仔箱論壇鲜牛奶 40克
9 }6 g. B- u( Q, N) _细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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! V/ c! b9 l& uwww.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L2 ?7 j6 ?5 c# I. B8 M
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
0 F" i4 C% w/ Y$ B4 @1 g9 hwww.tvboxnow.com2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； tvb now,tvbnow,bttvb3 V; c, X6 J0 V" k9 C
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 公仔箱論壇' F" C" d" z7 {. S9 j" ?* s! P" ]
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
# p8 w( O7 T- S& I+ u7 x5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
. L% S- X; g1 n, mtvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
, K: }" s, Y$ m s. E1 ^: i# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D% O: }# {8 ]! z7 p+ O r3 o
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
" c( }$ ?& P. ]4 J* |www.tvboxnow.com打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈- K/ g0 }6 k6 {7 [( G j
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 C1 {- E" Q5 y' A: c
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
! n$ a9 R. F: H/ M; W F' O1 x被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 7 C% g) J! M Z6 o; w/ U8 I2 H
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
$ x; n# A2 R" x' b5 O8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
2 H' n l1 [. M) e% t/ {9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
6 d! Q+ f( t: k5 ~6 A公仔箱論壇10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
, F- c: u, o+ i) U. Owww.tvboxnow.com11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内公仔箱論壇3 `1 G1 {" f8 R2 a
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。公仔箱論壇+ ]2 u5 I0 o: Y: L- ?
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1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
+ z l- B! e) X, A6 _* xtvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
) R, f/ a- Q E0 i7 W; c, R9 O" m2、打发蛋白的容器一定要无水无油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 F* O/ h8 S, O8 b
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
" [) D7 R& }( z) d* O3 m+ k5 ctvb now,tvbnow,bttvb4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ w& y7 |* _ S
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h3 e) b3 r; ^; Y( c( u5 i
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@2 e6 u* d7 c0 |! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉
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Z0 q4 W( x# L$ L公仔箱論壇鸡蛋tvb now,tvbnow,bttvb% G8 Y" T4 n0 U' V& O- }
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4 g6 p' |& ]& }9 P$ d蛋清
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! a0 H, Q! I2 m# D- Q公仔箱論壇蛋黄
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" y* V/ F1 V& M9 m公仔箱論壇公仔箱論壇! R! M1 E& f! B" a* s% l B
打发蛋清，分三次加入白砂糖
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打发后，一定要干性打发公仔箱論壇2 K( Y6 B+ Z! r+ K/ ` Y
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8 Q" F# K* O2 M5 A7 w9 v. ]公仔箱論壇蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻公仔箱論壇 z+ O, F0 O1 Q: \/ l! x4 ~4 C' x7 \- X
1 T5 S/ `0 N G" Q* P5 v/ q( x公仔箱論壇
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: F. _7 _* c: ?7 Z8 `www.tvboxnow.com依次加入色拉油和鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb' g/ J) a$ L+ E @# N0 |
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搅拌均匀
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6 a) U, c- b& F9 kwww.tvboxnow.com
* O9 J/ }+ r& h公仔箱論壇加入过筛的面粉拌匀
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% l7 m) a) [! }. |+ e2 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p! U1 c: f; ~6 z7 I0 f
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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加入剩余的蛋白! k8 Y- I5 ?: S; M$ Z
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来! c, O( }1 J5 o5 D% C& h
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入烤箱
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5 T4 p! o0 ^+ F' w很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感3 `5 E2 b( G; f* j% y9 L
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倒扣在架子上2 N8 I! M3 |9 a7 m) i! Z: d3 ~5 X6 e
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L/ M# a z& v ~$ v$ U+ x
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
) v. x9 `# G$ u# S% ]出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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