攬角蒸魚腩
4 j1 I9 R3 K( ^1 s( d7 d9 c- d- n' ewww.tvboxnow.com 預算：約5元
/ h" ` G; Q8 j/ vtvb now,tvbnow,bttvb 用餐人數：三四人
$ o& a/ C& y( p1 O, n o" t) E公仔箱論壇 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
' v, ?* U% X, r$ v0 i 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量9 e; X8 [! _' [) l. T$ t
制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb7 l" R3 E: N% c, A. Y. M, w
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；公仔箱論壇% `4 G* D$ }" s
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；公仔箱論壇$ W0 _, F* e: I5 B2 K
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
) w% k7 y2 {: S `www.tvboxnow.com 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A7 e; ]; {4 N% N5 j
小提示：
1 G( J# x2 P: ^/ ^+ T4 Ewww.tvboxnow.com 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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