[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
* j, R1 P$ W9 I. J0 E3 y# u2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇* b0 f6 ]. M- j! v- ~
3.柳川鍋醬汁
* X! m* {6 L1 ?& M- t4.關西風玉子燒蛋汁
+ C( ]3 y/ `. e! J- _5.蒲燒醬汁(1)
5 I& O7 Q) j$ U) ]' u8 U. Q" ftvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
* s3 l6 F4 {" v2 x( C* g公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底www.tvboxnow.com, {9 y8 X- B! z5 m7 I
8.壽喜燒醬汁
% n5 H6 t5 Z: ]0 Btvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y: K4 w; k& W
10.涮涮火鍋湯底! j. }/ |5 \2 E" h& W/ ~9 z
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb' c# ~  G, G7 u
12.雞肉火鍋湯底' e5 f: `' E" Y$ v; C0 @6 c3 f
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb' @* L1 Q- v; \& b
14.關東煮湯底tvb now,tvbnow,bttvb  M% S5 G1 G7 M2 C
15.雞骨高湯
2 G" J  ]" Y. T; nwww.tvboxnow.com16.香菇高湯
9 M3 l2 a7 i3 F公仔箱論壇17.蛤蜊高湯
/ k# ]# o1 c% O18.鮮魚蒸汁( d2 W  Z. R" G9 Y4 q
19.紅燒魚煮汁
# I7 k8 A& b$ _- ^  b4 y- `- ?tvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯公仔箱論壇3 B$ j9 K( `8 I, e3 {7 d
21.牛丼煮汁
3 y0 N! m' ^7 G) N+ H" n! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁
! v0 v: L4 J9 C! N5 r' o4 Mtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯
1 l' M# {/ ?$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯2 D/ z3 u: d3 u' C0 e* i% [0 k
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& e& `& {3 ?# I; I1 T
26.味噌魚煮汁
% U4 W- o% f3 [% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁3 B  o- I( J2 s  b1 i8 m( w
28.紅燒魚煮汁
7 W( N/ }6 R# i  W0 p0 K. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O; m5 c8 V: \: {, E# @
30.紫蘇甘露煮www.tvboxnow.com2 [! H7 v4 j" q) w( `' r
31.佃煮煮汁) B8 \/ l% F; e7 g* ?( J
32.筑前煮煮汁
0 ?4 g; b& p7 _& n7 {+ }; y8 ?33.治部煮煮汁www.tvboxnow.com8 H1 \; }# o% m, x
34.香菇煮汁9 k( V! `+ \/ M/ J1 _
35.紅蘿蔔煮汁
4 q* L! M* d' _% N6 v! s& Utvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁
1 k) C# M& x7 R% n# _. |& s! k37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, V+ o, c7 u# i
38.蘿蔔泥煮汁, u3 _* L- u- y6 }8 x) j
39.紫蘇甘露煮
8 @2 e0 N# w3 _$ y. a+ s公仔箱論壇40.抹茶糖漿+ s5 ?2 s0 \  g0 \' g8 Q
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A6 R- h- t6 c2 Y
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: N7 y$ X2 g
43.芝麻辣味淋醬
$ E$ B5 g# u, [9 q; K: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
# w1 I$ K+ T: q7 E, t, }* r45.黑蜜汁
( n" y6 G5 [* W4 s) stvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁www.tvboxnow.com3 @: V3 ?8 y) s
47.金平醬汁
" h: ^+ z# N6 @2 \2 A3 f) b8 m. Hwww.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
- P" t9 O. Z9 v49.小黃瓜味噌醃床1 X% X8 E% w. {( O2 s! M
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb9 f) p& d1 C1 g0 E
51.紅玉味噌醬
2 f( y' y; l: K, r- L4 l+ P4 b' w52.加減醋
7 ~: d+ J& O( i8 [1 d( mtvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁公仔箱論壇/ P& F5 j* M  O: c+ O
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# e6 z! k- l2 R6 Z
55.千里醋公仔箱論壇" o* p! J( _. q5 X5 F8 _& W- \
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 Q: ], o% H/ |0 [
57.髮菜醋汁
' u5 _& z1 N4 Y8 E6 [% L0 M58.壽司薑甘醋汁
7 g5 d  G* j! F) S. e: ]www.tvboxnow.com59.柚香醬油沙拉醬汁
3 I8 n0 L( f+ f# f" _/ u3 `公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
+ t6 I6 P2 k9 y9 x# L2 V+ }www.tvboxnow.com61.和風沙拉醬汁
  J. ^! h: s( X( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
* z* @2 W* {& ~! N& X( Vwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
; O# z5 W0 _6 i9 z公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
$ |- T& C( U4 _+ ~; {. k9 s公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb! }5 R  m, N  p- X( v  d
66.甘口豬排醬
2 O6 e- `# U9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
* S2 e- W9 l& M7 m2 k. ?# o( Y# H2 Xtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb( k- V+ V! `  G1 H
69.昆布柴魚高湯
1 g' I" l& ~) x% E, I( C/ H/ Q1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
7 C3 |6 W8 A* _& x" }2 n1 y& B公仔箱論壇71哇沙米醬
* W* U; T* N# h" B2 W# _www.tvboxnow.com72.山葵醬: u! Q2 u1 }$ f% D1 ]8 K: {
73.月見沾醬www.tvboxnow.com, ~% k; `" g% Z. m
74.蘿蔔泥沾醬www.tvboxnow.com+ d. R1 i6 p) P- V( P1 s  D5 [
75.薑汁www.tvboxnow.com( n# A& T) w4 G  k3 V
76.醋凍
3 T6 v8 b6 u/ \0 ~# W, \77芥末籽沙拉醬汁
0 X% |% U9 K% f# F8 R( J/ c5 O4 V公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
7 h  O# f( T  O2 Stvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬: K/ V8 N: O) R/ e4 ]" o
80.山藥泥醬
# v% G3 R, r. E1 U: ]tvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬www.tvboxnow.com7 ]1 R1 x4 ?- M0 {- t; w
82.甜酸蛋黃醬
1 j7 J8 H; m9 B2 h7 S6 z9 V公仔箱論壇83.山葵美乃滋7 K) F' T; M' A
84.蘋果油醋汁
0 r9 n, H! L0 B2 E1 _: [85.薑醋汁
4 ?( I* V4 T2 r; C* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: m" _1 w7 D; _+ x" W! I
87.抹茶糖漿
( t9 S, T; ]2 \! U* z# M% Qwww.tvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
* b! }$ D7 w% u% f# v/ H3 z7 otvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
$ r8 Z$ Y4 c+ [90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R0 ]5 R9 T9 A: y/ a+ k+ W
91.昆布醬
0 N( a4 H: V7 N6 K+ f. o. G. Z8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬公仔箱論壇3 X, Z( g6 t% h/ o1 q
93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- c$ M7 T3 g) ?
94.芝麻花生醬
; }( f1 e* l9 A( H9 [2 B  w/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]/ s) L1 \& `( {www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁www.tvboxnow.com4 V  z3 i1 ]. E4 Q9 _
5 F1 `. n/ q1 ]: Y  M2 I- w1 g% Y
【材　料】
! p" \9 p6 o( h! c" S9 F小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb4 X" A& }4 Q' r8 ?* B
味噌  25公克 + l: _: A, N9 U
味醂  少許 www.tvboxnow.com! N: s4 N" K' s' i
【做　法】
# K: o% t# [' `0 n8 y$ n8 P將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. i2 M4 y* [6 b$ G* b0 Y( `tvb now,tvbnow,bttvb
' z6 X4 s; u* o) r$ qtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb, R2 A4 O( j" R# \
公仔箱論壇" g' i3 }" J* c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇7 Q2 g% d% p; {) E! i* Z, H

3 o+ K4 s3 q6 L) X4 @【材　料】 www.tvboxnow.com& I& f1 F' T' G* f- Q1 y$ O. U
蛋  3顆 公仔箱論壇: K; {5 A7 {/ J" H
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb/ O+ `- j$ x( ]3 |( ~, g
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇! i9 r; Q2 P; Z: b
鹽  1/3小匙 ) B! T" X1 {+ C3 A, t
【做　法】
; A4 U# S8 w) m) [; [  |, F; z) T- Zwww.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
. R) D- v9 X0 T0 J6 H公仔箱論壇 / Z+ p+ U- r; }4 F/ }' \( {' f* c
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
9 @# C- e8 ~% J, {1 ?www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U6 |/ J2 P# Q' O" e& B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ d* ?* O3 P, ^/ d

, @3 p. @. p  \* E) c7 T) V  q6 `tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 www.tvboxnow.com) ~5 ]/ g7 G4 g
柴魚高湯  200cc
: o$ G3 i' `0 V3 }$ @* @- |- V4 I醬油  20cc
/ w, X  E: S1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
- ^7 M) V+ f  k! `8 [) r8 N2 r+ Rwww.tvboxnow.com砂糖  1小匙
& m/ u7 L5 o6 ~6 O$ G5 t【做　法】
+ b* y- n7 n( P$ v1 }tvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ) a5 D1 I3 j- l2 J3 A4 r
小魚高湯  300cc
. [, [; z: z6 q' jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 www.tvboxnow.com: i6 f" A0 m4 G, T0 b) {
味醂  少許
! P5 b" \) X. X; a$ }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^7 U* Z* n1 h4 L! f1 V; j: n1 d
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; H7 O+ B; ^+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 C! }4 S0 j+ W& S0 w
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ a' X% [  H! W" c8 p1 y% @www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ h3 s/ e3 N8 G! t  C% E: W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 7 X8 x, _1 D( `# j3 f
醬油  200cc www.tvboxnow.com# S$ w% B, X$ O
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ [6 f/ t& L6 b& |
味醂  180cc
. ~# s3 _/ S' utvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克
+ t+ e# H; f) ?tvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
! S; O# ^# ?5 |& i2 u1 m
' L& x5 z* r! m% P5 `' M; h' @% K( etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! k. R' J" \) R& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
" |$ l& i' f- [2 B/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z, `& Z+ \# [- \# v* b  f7 etvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
( V* F/ c+ {0 n. Q+ itvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 www.tvboxnow.com* V, z& P# w: {& n4 k! ]8 m
　水  500cc
% Y7 V$ u* |% z) C- r5 s" g7 C　蔥  1根
( o8 [3 y- X$ Z% kwww.tvboxnow.com　薑  1小塊 公仔箱論壇8 o. e  L. F2 C$ H& ^# |8 v7 d7 s
B.醬油  1/2大匙 ! ~4 C' q$ a2 \; C+ z
　酒  1/2大匙公仔箱論壇# X) U* V1 s* i2 p0 v, n

( @$ f: f* z9 a$ \【做　法】
# w  k: f/ S3 q" K" c( }+ q: [, {5 P公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 www.tvboxnow.com' A! \3 k# E4 s7 l$ x+ e
柴魚高湯  900cc 9 M4 [: g6 h9 D# t$ ^% ?
醬油  30cc - p$ {% s9 t2 V, O9 c2 ?. g9 ]
味醂  30cc 3 T0 j; H% }! p- R
砂糖  18公克 www.tvboxnow.com1 _8 _  X+ a' h. h8 Z: E
咖哩粉  2大匙
& y2 l; b6 q: |( l0 P! @0 Z! dtvb now,tvbnow,bttvb
1 E1 F3 y3 _8 J7 N# a5 xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 $ h& C1 P: @7 K- s
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 R( c. s  G: @( y. e
2 r) N1 ^- M9 I- f. W1 U
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
& ?- w+ w+ g4 h2 a0 b3 w  `+ }www.tvboxnow.com水  200cc
) c: W* i% d3 p! B9 jwww.tvboxnow.com醬油  100cc
" |$ b0 P- g0 z% ?5 {: a公仔箱論壇酒  100cc
3 l: u" U5 x6 b0 k0 J% _% @www.tvboxnow.com味醂  100cc 公仔箱論壇9 r2 O" _; @( |+ g% |
砂糖  30公克
5 G) g$ J3 a. _4 z% g1 Z公仔箱論壇【做　法】
0 ^. q/ B: T( z+ X/ O公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。7 d" M% k( p0 }$ K7 [$ l7 p: ~
1 ^7 v- X; Q( V* D. [/ O
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) U1 P) I( p5 p2 w% N
柴魚高湯  1000cc
5 k6 _9 t0 d  R9 P) S, C淡口醬油  55cc   a; M" w8 C) ^9 b$ @
味醂  45cc
- _* p* E3 N, U9 e+ ?, v, R& Qwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 ^: l3 a2 D; @9 \
【做　法】
) `3 M% W: b- i% j9 l所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇9 q* m2 \# f& p: N: Z

7 t5 C5 C. \9 @& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
+ G+ ~3 P5 O6 W; V. m雞骨蔬菜高湯  1500cc
. r; W: L0 G/ ttvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
' ~3 U  N5 @0 n- v7 k# a) y  K1 v! Htvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
. u, q, [8 B) vtvb now,tvbnow,bttvb
. @: o* J5 P: X+ i* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) M* e# ^) S. z
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 w- a% O% s3 k0 R% _: \+ f9 G公仔箱論壇 www.tvboxnow.com; x3 E& W" J$ H- Q! `6 z
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~: z. a; j. k- q+ _$ }% Y
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 B- k; A2 g/ W& u
雞骨高湯  400cc tvb now,tvbnow,bttvb" B$ Q! C% k+ e* r5 l% e7 q
淡口醬油  80cc
+ |$ o: ?- p9 s: @味醂  100cc
% J4 \. j) ~8 u- D0 q: R公仔箱論壇
! G- k% Z' `5 K5 K- f# |/ L/ P1 A! ?' c【做　法】 公仔箱論壇+ e3 E/ ^# b$ n' X5 p
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb' n9 e5 l% ~; ?  O/ C8 F
& w: f6 M! O7 l& f1 A; h! e
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。