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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 B$ d% U  Q3 _. v) J4 v
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。! |* O, N2 o- k: K$ D1 B& W

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜

5 d) @* `( \5 lwww.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇. e  v! f$ T( b7 K  T- K
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  www.tvboxnow.com/ ?8 w* H( j, J  K
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。6 {  B5 `& S, S. D$ P" h
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　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u5 |' L& z& t; h; E9 V+ ^
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味9 W6 h4 L2 T$ Q: b) H  b
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇: e) z4 n, V* {" Q: X, X9 B! x9 S
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；% B, \" D5 B& Z; \6 O" r! S

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；www.tvboxnow.com+ T" u3 O! _& Q8 Q4 N( V3 f
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　　3. 大蒜剁成泥；* i: N3 I$ C6 w+ a

　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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" f( v# J9 x5 L# a　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 b$ \) v6 @* d- R3 G
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" b+ l  U  K

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　　冬菇鹑蛋' S; a2 I: [" U9 n0 k, V

( B; B% F! b$ z) P: X公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味6 ?* `& ~( d; d
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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) \. [. t% }* _, Xwww.tvboxnow.com　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝0 G: q7 A  {# e& ~& E9 [3 l
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味3 g9 c! S! k2 G% H) ~

" x' j# w$ B$ w; V' c　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  , W2 \! n; u% i$ p4 v4 V  Q* p
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N7 p1 t/ {' [8 `7 e& `3 `
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 t% t' ]! |; r+ ~: V0 a$ I( C

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；公仔箱論壇) C) p3 a' r7 \0 [: f: @, _

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；tvb now,tvbnow,bttvb2 K! j# E- a3 [
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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* t7 w9 r) T, W' A公仔箱論壇　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
. ]( M3 w+ d- n4 S& }www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. [' J+ K" i
　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c6 n! X4 F4 R7 n
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

# l) Q' @) Z2 O' ywww.tvboxnow.com　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇1 @& |% ^% }# w. X5 ~/ {- I! v1 j8 p, }" l
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　　凉拌西瓜皮4 r6 c# w; Y( ?2 `8 d

* ?; m5 V/ w4 Z8 J. o7 m0 o. b- r　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb) C/ c- o$ u# S* e% G2 s9 \7 \8 s
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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1 v4 {1 h7 q) N; [  T' B2 a, K' }　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; E) p& @& }% S* f/ D6 v( Y+ i

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味www.tvboxnow.com. G# Q! X$ l- q" o9 ~
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  www.tvboxnow.com' C4 ~  t9 G- S6 S
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；5 C6 @- f8 c) Q: `& \: ?+ Q  v$ Z

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; i0 S6 d7 s; b

6 j/ H# `3 S7 k2 B. k5 c　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 T; T9 w2 D2 _' Z, I8 M, N' I

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 I! Z# ]- N4 s9 c
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www.tvboxnow.com% q! F1 u- {, R, v0 P$ h" e* B6 Q
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇' R! c- t2 o- I" o, n, U- i5 U

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H* ^. o7 i$ U& O9 I
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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. h0 [! V9 e6 n1 @" S6 ~　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味www.tvboxnow.com9 l- R2 f, d: n2 d$ e3 F
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  " }6 ?$ n; u8 O. l7 o' s
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ X6 I8 k3 X% f6 I0 s$ x' ]
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；公仔箱論壇# h2 t' T' {7 w
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 }/ K8 T8 \( H: Y
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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! v# c: m9 `
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 D7 v1 w& G( v

! U8 V( T" R, F5 x* i- D, a# L: v& |　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 r; T& X  |/ I7 `6 W, O5 _

$ S# h' w: {( y! Y2 P　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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  p/ n5 \8 z; I6 B! Jwww.tvboxnow.com　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； www.tvboxnow.com% y3 ~, {6 H( P& R
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
2 {) r* I& x9 i$ P9 _www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 R( q% ~3 r9 f
　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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: \4 L5 B4 s7 E3 G　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  * R% B/ S: e# V

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；公仔箱論壇4 F' j5 K0 F2 h) p2 H5 K/ j$ ?6 _

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；7 \- V% z. t7 g# f- {+ o! C
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb; p& J$ N& B3 k, D& P7 ^

　　
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　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味% v) H; A5 o. H- ]
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% A% V- i7 U( ^& ^7 D! l

( N2 s4 k( p( v/ P公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb3 F/ g) T5 C/ N( Q5 ^$ g
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇& ~4 y, Y9 T8 ^) |7 \

　　4. 洋葱去外皮切方块；) ~  M3 ]  }( a9 V* O6 z
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

, ]8 w1 Y% c/ M; i& H4 v8 n　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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www.tvboxnow.com% N/ f5 T: `5 a+ \! p) X
　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb( M( n+ Z2 a+ A' N. ~# f" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _6 @- y3 R6 A; R
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb# K' P3 k: a) a5 u4 v
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；

6 t  \6 \) K& E6 Ewww.tvboxnow.com　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。www.tvboxnow.com/ C: F, ?. p$ q

　　公仔箱論壇' x* n/ A+ n# V% `6 k( g( h

: x6 i4 P6 m0 p  e5 ]" S. i( N5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j$ S! k8 Z% j( P) E( A2 F  H
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇2 v7 L9 A; c6 A: q1 w$ S% L# i3 _

　　1. 肉排洗净吸干水分；

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O7 {; X- e7 j2 z" J$ [$ N& z5 h& v
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 D! K7 }$ B

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇: i& ^1 s/ t; D1 T

0 V+ [# T6 \# G( }4 ^　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ u2 d+ b5 S" U/ w* U9 z  N" x# S

　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 Z. I+ z, _& ]% E) v+ a& H: k  b

$ V0 @' b& Y2 R7 A) z% K  b. P　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。1 g) ?' r$ [( E! \. T
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ v, t! J' a! E/ }' ?
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　　啤酒虾www.tvboxnow.com/ ^. L4 o* h0 Z) |$ V

5 Y1 Z/ z; x- G9 H$ E7 Z　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇# m; ?8 z6 y8 P
公仔箱論壇( k; E1 r; Z& e
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ k! }" @/ G  |% P$ C6 Y" B7 R0 S4 x, }" ~
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, {7 W: d2 [" v公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb" B$ k# G0 W( ?' d

+ Z/ }5 ?8 M" _4 w: i　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y1 i4 K1 s, R8 a

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  公仔箱論壇  g3 M9 ~" G0 c; N' M; L9 R4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ u$ h( ^9 _& Y; H9 ^
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；8 L6 Z( F% p. d% J

+ r  q3 x* [5 k! h　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。/ ?, D5 O0 k' A4 X

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　　大葱扒牛舌5 u9 N. ?7 B3 F7 B- V  e( R

　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r2 M$ T* K4 M! e2 ?9 E
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。公仔箱論壇' U) N2 ?0 b8 s/ K1 q- \

8 T# G* j) W3 |* J: m( }公仔箱論壇　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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# h1 w7 a7 b* D3 T% k. I; ]　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼. U) h  f8 n. {  J
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb0 L! _* i& z- t1 M$ @
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  6 s, q- T& L! o7 ?" v8 @0 [

$ C1 Z* _. @4 \* S　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿

　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# f1 ~3 O: w  X) K# H! Y
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
% I* v5 {6 v5 r3 Xwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% [& F/ d& U0 ~# y
　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L$ h# ?: [+ Y1 T; Q$ Z4 j4 W
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
" \2 @/ ^7 T& u" z7 owww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o* a0 z4 ~; E. O6 ~# l# N
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

# B& S% ~% c- G+ B　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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　　奶油卷心菜
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8 I4 q- [" B8 X- y  ?　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  tvb now,tvbnow,bttvb. g+ d2 J: L+ J& I, Z; W& _4 i( F5 k
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。www.tvboxnow.com8 v" d3 o' j7 ~0 v
www.tvboxnow.com6 O. m4 X' ]8 I4 p9 B
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。2 ]3 O3 y4 {9 u+ s+ l$ d! f

　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 m: A) F8 ~4 i, r- [' l
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; N$ {  T: m$ v6 n# ]+ w9 Kwww.tvboxnow.com) l+ W; ]% G1 n3 m' v
　　大杂烩www.tvboxnow.com9 J" C' @% O2 {4 L
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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9 w6 d  Z9 v- Z9 h! g% Z　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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" |4 l# y; S$ g0 utvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。) f# D: M" [+ L) X4 Y
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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7 A% g* b* h% i3 |& Nwww.tvboxnow.com公仔箱論壇4 _, x& J+ E: o5 L6 X& ]6 ~  i$ y5 f
　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
公仔箱論壇6 K$ ^% O1 ]! y- u- P
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b( |0 p9 K. U9 x* S' C3 c- g
) E0 B( d/ H1 s9 g( p- [
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
3 b1 W6 A3 @& g. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) u! R4 m* i8 Q: ~
　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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$ g% m5 v9 ?) E% c  a+ a: B2 _2 }　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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2 f% K9 V  o# a) Y3 {) i　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; {4 q4 |5 I8 Z, V8 u

0 j" }, Q- _5 S+ i2 x* ktvb now,tvbnow,bttvb% O% L4 n' w9 N2 a. S
　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；  r* ?+ Z! {% @/ U7 G" x
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；/ F* _+ ?# K- V" h

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇9 ?: h' j: X0 S  P3 h7 j1 R

　　
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3 ?) v5 ]/ l) [　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  www.tvboxnow.com1 e: ]- k2 }( k  X0 J+ S+ S. \

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；www.tvboxnow.com8 r; X( _/ U, a2 J: n/ i# P3 w

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% e/ X2 b+ [1 a! q. f5 V

/ t# s6 o- L( G, n& T/ N6 j* D　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( H1 r# Z" _% `& p9 D
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, }  h, _, V) ?- s　　姜末拌豆角
! {5 H# U& z7 ~5 K* I公仔箱論壇公仔箱論壇" Z; _1 h9 g# w- A( D/ c
　　制作工艺:拌口味：姜汁味

2 M# B" f* L7 `. a公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( \! `" j" K, `9 E3 M2 T
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；www.tvboxnow.com2 I, [! Z% h' ?3 ]4 \# w
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb6 d6 z  R, Q" \; u1 F0 z& F
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

6 s& H" F, u+ |公仔箱論壇　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ D4 u3 B! |! K4 N. e! m( I: O

  p# r" E: v  `www.tvboxnow.com　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
2 W" y! p. y$ ?7 e/ \9 _公仔箱論壇7 [, _# k& }0 |4 ]5 A* L
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M7 ]1 i$ G! |4 k& u

0 Y) V2 {1 H2 k　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 . i' n4 ?8 }( l9 J7 o( A

3 e; `9 y6 E9 `# T- K　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块5 ^" q- C% j+ X0 |$ C$ G
www.tvboxnow.com$ D6 K9 q  i; D. F* s
　　制作工艺:炒口味：微辣
, j) d5 P% A6 wwww.tvboxnow.com/ G" O; N9 Y) |' k, B" S
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；www.tvboxnow.com0 ~4 {; a/ D0 f9 i7 C
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　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇: p8 d9 _' c  b; `3 W1 B- S, L

6 Q; N- L8 g$ ?' ~# T0 x) c, _& f9 n　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。) A9 K4 z: h: c8 K" ^* Y
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ L0 Z7 |- Y

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f: @3 {" z! J3 N6 @

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇0 |8 {! V, C* |, r3 U' a6 T: `. U3 c
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。公仔箱論壇2 h! u0 U. D) e' T

- D! w0 t$ F% N$ K$ qwww.tvboxnow.com　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  : n* U* L  k  c, U+ x$ [+ N: q2 v
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。* r7 [# m: `4 \4 V3 [, U: U# C  Q

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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; e6 o; q# E6 X4 B& m1 Y公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb7 o& ^/ i& }  t! @1 v; c

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7 C$ k3 {/ v- ?( H1 h公仔箱論壇　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味  U! z! c0 ?$ P1 X4 `
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇+ O& c  ~. e2 b2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 x9 @8 d- G- C# C% T# v
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。- ~' e0 p. P! P. T9 @
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　　家常炖蛋

5 Y( {( ?% v. C9 ?公仔箱論壇　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇. x1 w" o5 h# r" A$ R
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

/ K$ N$ j& U; q6 m1 u( a公仔箱論壇　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 [# y3 q6 U9 j% V- @. M9 t. C

6 a5 q0 h0 i5 A% Qwww.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：清香味
/ [7 F/ u. y1 O: n3 I公仔箱論壇
$ `0 _! {2 A' l+ Z　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克

9 d$ ]. @3 {& G- n1 v, y公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；  a' I5 ~4 l! u% O5 i8 h# _, ?
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；

" W- y0 N; e/ S　　3. 小白菜切成片；! t  w) N: b$ {

" H; T! m3 r9 E5 dwww.tvboxnow.com　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇3 i4 u, J# q3 e* J( Z

/ [& \1 X  v( {" u% A公仔箱論壇　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

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: u: a& J7 ^+ I* H" }$ V; P　　小葱拌土豆丝
2 ?5 u9 c+ S4 `; @$ C% L公仔箱論壇. ?( R$ {  s" }, e* W' j
　　制作工艺:炝口味：香辣www.tvboxnow.com. Y1 N6 \! I' i8 S( x
www.tvboxnow.com- q$ j0 b4 T! N7 b' Z/ M
　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb8 C8 v1 K, e5 W& Y
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ B  ^$ P  o1 Y4 M

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
& b1 B$ @0 o+ c5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" `  f' E; `$ c6 L& A$ n
　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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8 y6 A: A9 C5 [: f. Q　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K+ U3 g$ r% y3 M/ p, H7 [. M

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  公仔箱論壇& J' x9 M( E( S0 q) P, ^$ C6 \

+ ~, Y! Q" C9 p8 |公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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# t, `+ B9 G1 N" x) w# a$ F　　2. 葱一半切段，一半切丝；www.tvboxnow.com& v! C' M& O" N. O
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；" Y4 f9 t7 o( `3 }

" x% R6 J- s0 s0 v5 l公仔箱論壇　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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( G# n1 R3 H$ L- x4 s4 Z　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W' S' j) e1 o$ F

8 u! X1 z$ }5 t( ^1 swww.tvboxnow.com　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S$ o; r4 n5 s* G

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　　干拌酱牛肉
* |' `$ L0 l' K: E6 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s! Q; \# T$ g. s. t) B- f' d. N
　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z: Y- [4 V, g, u9 h& l, L- q5 @
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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# c) X+ o$ A3 C) P; g6 D& Z　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 L6 ^6 s4 ^  V1 R/ a& c/ A, Q& ?) Y
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇2 P+ L/ B, z4 M8 D$ z

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；tvb now,tvbnow,bttvb+ n7 x4 h6 b  ~# _1 p( B% e4 p
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k- \( F. M$ q$ L  M

# f# d* R1 d% j; z　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　公仔箱論壇3 R# s' q* u7 w2 U2 R$ E  j) a4 B' v
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　　干炸带鱼
8 w+ e& M" f8 t- j公仔箱論壇1 o; e' y0 E( R
　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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# w# U% d; y+ f$ r6 m+ H- m　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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1 X4 B7 z+ A( I: g. R3 ?1 V　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb: P4 W8 s( x5 |6 z
www.tvboxnow.com" K- p/ h# B4 }; _# A7 Y
　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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3 Z! k% s/ F2 t5 U/ k. Q　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；+ r; u0 A/ _3 F7 c, {

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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$ \% Y4 Q6 B4 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# v) j2 ~/ w1 g7 B9 \3 [
　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! R0 j% w- o2 [1 S

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  , r& x* z: s9 h  |# I

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I9 f) ?: J! t" [; X! i

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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$ f+ x' }; j: P4 x" vwww.tvboxnow.com　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
$ n; K. m0 N+ X8 y: A! B# |, Ctvb now,tvbnow,bttvb; v! u  b7 C0 v/ V% ~: O- V6 i
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x8 e& t- T1 r- G7 R& X# [+ `9 h/ V
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb1 o0 _2 |% p+ K2 f  W
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；www.tvboxnow.com" ~6 T1 d7 R4 g
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；& _2 n: O! q2 I) w1 A/ M& u& U& {

! F7 H6 |+ o1 Z& q: X公仔箱論壇　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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　　干煸青辣椒
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: x1 q. k2 ]& r. @9 Bwww.tvboxnow.com　　制作工艺:干炒口味：香辣www.tvboxnow.com6 o( |& U* T- Y. E
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  # E, C7 A/ G2 o

+ Q# S5 I" d: m5 @- f* T( X, T1 R　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。www.tvboxnow.com8 K% D  I3 S5 a

7 K4 r( k' q: Mwww.tvboxnow.com　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇. x5 C( }6 N" Q+ x; m
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　　( e2 w* T/ \6 P- b$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 e4 H8 F! y5 S! d* n6 d
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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇$ S: r/ V% v7 @) }2 g# ]9 a

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  公仔箱論壇4 b! H1 i7 l5 f2 }6 n9 s6 y$ i

. Q0 j0 h' w% D. \# @8 }　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇' \# ?5 f* \" h0 L- @7 Q, c: i
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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tvb now,tvbnow,bttvb# w+ H- ^7 ]* u
　　平菇炒牛肉公仔箱論壇# k! ^$ c1 F2 Y) {. K

) ^- o6 h) @3 p/ O　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& p3 {8 r/ p0 b+ y$ K! ]) i6 U  j9 p
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；tvb now,tvbnow,bttvb. }3 a# ?' d$ |

( G! Y& \" W5 ~5 atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；tvb now,tvbnow,bttvb# H& R! e6 \, S: p0 H: e5 u+ y0 s

8 A6 h6 l4 h4 u! U# `　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　www.tvboxnow.com) }' Y+ r4 `; f/ }. o+ j' f) u& R

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　　彩椒香干8 d/ C: B5 u+ U6 n( M

. V0 Z! [6 q# U: o- Vwww.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  www.tvboxnow.com* Y  J4 E: J$ g& R, N

1 N+ S( m) y5 U& N" t. a　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；1 [/ c6 R3 R' o; e) B  h

1 `+ F/ R! X$ Jwww.tvboxnow.com　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；

- B; I+ f5 T# ~& ?. N" ~　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, }4 j( i! t0 l$ r, [5 [: I2 I
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  2 ]5 N  v! ?& K" W
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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) h. Y7 u9 Z5 Wwww.tvboxnow.com　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；" W7 n% x) P, d* ^5 P* _
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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* f: e. l, J5 R- Y$ N) I* _+ M! H9 A　　成都爆鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M1 c& Y" P/ F$ P5 u2 x& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. F: @) ~( \
　　制作工艺:爆口味：酸甜味www.tvboxnow.com8 X) D" A4 ^( h( o4 E; ]9 c
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% E1 I% N- _

$ H3 m' ?8 R% R0 f) Z( z* ]　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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& L4 V7 ~% A( S　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇. f2 M3 v9 R2 F, I
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ G) j/ H' H% t7 U( o. o; {

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；- l% q0 j& V. \$ X& i; S2 r8 [
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　　2. 扁豆、芡实洗净；# `5 A8 p9 w/ r( }
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；www.tvboxnow.com! q" n  o5 C  Q- D
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　　4. 下盐调味即可。
9 h% W" X' t& Q0 m. x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 ]9 l7 b. _4 \0 H2 A
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ ]) O4 k7 r4 E0 T' `
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 www.tvboxnow.com1 e  Q- m5 W, f4 E5 J
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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. q# ~$ ]5 F9 u1 n9 `　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 j' b7 n- |- I( N7 g
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇; R/ ]! Z% _" p% |$ v4 }' g
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇5 y( r8 y4 x1 A% b- V3 T
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |/ `, t0 M0 Z! h& v& l1 _* `! O
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- ~$ B) Z% n/ B9 E
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　　拌三色虾仁
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9 R) y1 R; e% r/ [" B% ^公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 F6 ]2 A' J/ V4 E8 ?8 P# f
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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6 G0 L/ j& u8 G) H8 ywww.tvboxnow.com　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；, R! t# N/ _% T% w3 k0 ~- ^" Q2 u
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 T# x! p2 m' W7 j1 K( s( q

3 L$ p" u1 ~2 j% qtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜8 I$ e: N0 e0 K8 d, t$ o8 j
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；" B2 U$ M) j7 n2 c: h" R1 c
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

; g: J# l* t/ v3 r; F" o; V7 `/ w　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 ) D5 i: }* U/ J! p! c6 C- X, ?% t, F' \
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　　拌胡萝卜丝

　　制作工艺:拌口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, c0 X. G6 f) O2 r" u& b# B& y
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇* X/ y; k$ c6 H
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb  d" e/ b' x4 O7 U  o  F9 H

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! l( b. f) K9 Q  d6 |+ r0 k; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 D6 Z) L" i9 a! T, Y
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" R8 Q4 B' T1 K$ k　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 G1 l3 B5 D
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb( w! Y3 ?  ?% j6 b

( ^4 e0 l  J! `5 a/ y　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb- ~  o) c3 Y3 |: D8 y( {" P  L
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇# t8 ]$ B6 J, r$ b
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! m% o9 h% R* g1 F! utvb now,tvbnow,bttvb' j; H6 D7 }" d8 R
　　排骨酥羹
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+ C3 \! v( r( u" U2 p( e公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味% g8 \; N/ P6 l# m/ o+ L; W

  f! Z, a* s" E" n& Q- r: E# u　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb9 A+ r7 e* x9 f) S! |' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h( j+ U: T" V4 {2 D6 g
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；) m% j% _2 c' n

6 @+ ~) p* j( F0 K公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；. v1 Y- v8 ?# a/ |* }, V7 l

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；公仔箱論壇7 ^4 O6 v. M4 j# m5 K% q3 N

4 i! r! p# ^0 M( Xtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味

7 y. A5 Z( A' x: m' r0 H　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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7 O/ }  Q. k' Z4 @& n& v　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；! ], m3 ^: G- U2 p, ]+ |( o+ R
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb2 x* d1 P9 }# V4 r( _% S- O8 {( Y

# s8 C, L( w/ J; n　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z( r) Q1 P2 N$ {( y( }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c) R" d1 `, L( o
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?7 ]: h" \3 M* d
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；8 i2 h5 k+ e) ^4 O/ n

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。$ L$ N' i2 {* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A: f* t* I" t1 T  s. S
　　
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' @1 \4 S) W, l: A$ ?# i5 o

# y4 V1 t9 `4 v5 m3 L1 y　　明目银耳
: ~7 x& U1 E2 ?1 z; a" mwww.tvboxnow.com3 c8 `  C  k; P* t2 v- J
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z* k, d% R# U4 h6 ?

  w# B; t- N  y, N+ }* I: H　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
* X, c2 r# s: v' N, Ywww.tvboxnow.com, c/ K/ s! [/ h% J4 O
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d+ P* G+ O, q: F" N7 T9 Z& }2 U

6 B6 F1 `" b! ?+ K  H! b+ r　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb, T7 e: {- A; m9 B2 ^9 P

2 M8 ]4 m' w  |. Y　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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  ~% k! t& ?0 b9 a8 X. ^　　木耳猪皮汤
% S6 W* L7 P1 z7 o公仔箱論壇) C, x. s1 l. n) b4 C, C( O
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味  R0 X; Z- w4 D. ~

& Z4 o  D- }2 x　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb/ H! d/ |; E. |0 G% [) M0 D
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。9 I$ Q8 C' y1 e

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  W! ^" [5 @0 H公仔箱論壇
　　
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- c# R  _: O& ?; B　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 M6 c' d1 |# n

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。- ^8 T% f  o' N' {
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
7 y' @& p( B# F/ V1 rwww.tvboxnow.com公仔箱論壇4 f, C. W9 l& v* k& K/ e$ o7 S4 j
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇1 P8 A2 [2 T, r. ]! t0 c
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb* q6 F8 Q" I& G! [1 F* [1 S

) [; e: r, C# ~7 W公仔箱論壇　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇' Z5 f) z/ K/ W; [4 y4 g1 J- n

4 G5 Q) ^; n' S+ }- k3 ^; J　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。# s' a9 |2 ~. y

　　

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
9 V: e% R9 M5 t1 Hwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 T5 U' k! r  P' Q4 v
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  # H& Y1 [- n! @* q' j, M; x) D
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ M! Z$ n$ ]2 _- k
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb" x$ _& q* D5 N. Z7 X

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

% O6 J* ~9 v: k( l公仔箱論壇　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；' ~3 H0 ?# I1 K6 B/ M8 u

$ B- ]* m( x9 kwww.tvboxnow.com　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;www.tvboxnow.com0 C( B2 B/ n. i% R
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  ( y! y# {) a# |& N# S; s% ^
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。www.tvboxnow.com2 a& e1 G& Y1 n# Q; p6 m9 D

8 u8 D' Z4 w: ewww.tvboxnow.com　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

3 ^" Y% l& c# gwww.tvboxnow.com　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。- s: n1 y* Z  K3 v

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　　枸杞烧海参

# |* v6 a* |# }' @www.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~: k) i/ c2 g& a$ ?
' q0 B) g; u9 P: F. T0 s# k
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% q0 v# z9 q
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。/ W( b" H9 [  K, h
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　　2. 将海参洗净，片成条。; X( ]- p+ M) |

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇9 O( Q! V0 H5 e. n& U8 ]% h, @

4 c& b$ ?3 @: U! ^公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% j! L6 D- x
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　　枸杞炒银芽公仔箱論壇& l# A5 K( X! D. V5 h- L
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇9 q" p) j6 }& h
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  / y; t2 _; S7 F9 f7 P1 T3 B: b+ I
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
1 G4 M5 X- u% g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 M% U" L+ w& C2 e" J' r
　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb" s/ E5 J* n8 d& b

　　公仔箱論壇$ ~0 d" B' T9 O" V2 z

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　　栗肉烧香菇3 Q% v; U& I8 o

# L; ]/ ]% n: y' ]. s　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  公仔箱論壇3 X: Q4 [& p% B" z. s% y

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；" p" {' T6 _0 X* w
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；www.tvboxnow.com- G& A+ n6 Z2 |( l; j
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；

　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
8 i( b" \; N. p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* n% J+ t( C8 r% f* y% P+ c& n
　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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2 z/ j/ j) P* ^　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb/ D  |) x6 H( F7 y0 y$ D& H

  R' b5 H1 z( y& S" R* Z　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇: u1 t2 K, e$ P
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；$ b  T( h- a$ ]) u3 c2 I

  j' y; b+ |/ [# l8 X　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；1 |# {5 l3 e) C9 _2 X/ W& y5 a

　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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/ [! k6 T: z9 I1 A& q公仔箱論壇　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h2 P- t' q: G) z

: `* K' T6 k: V1 `公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。) j* T7 F# ^; r4 f5 q$ f

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3 Z3 M; L) d; X公仔箱論壇
* R. F- z8 V! Y& {　　栗子扒白菜www.tvboxnow.com, v! ~! M5 X% Q6 i

1 i; ~3 k% d$ P7 N3 q公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b5 h+ s6 e3 ]7 x9 C' k, E# V, _3 E
* W- U2 u2 j0 m  O1 y4 ~- u) F; d  V
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  & A$ f' ]3 y. I! _% v0 d9 A2 @, H
公仔箱論壇: e$ G2 l) y# H/ S( h. D1 E
　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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; S; Z2 I5 ^5 qwww.tvboxnow.com　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；公仔箱論壇8 q: ^) X$ z, j! a( x4 N: a+ S' b

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb: g5 o3 [1 W+ l  M/ |9 J
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

. @3 Y! {- G1 t9 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。7 U9 ~# j$ r4 m0 f
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" w7 @7 x' Y1 ^- L. P* b- s1 B
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇& z- I$ x. X3 {& k, I
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb' c4 U; \0 q2 C- b! @9 j* C
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb. J7 X* Y( l, \; j" w

0 p. G/ z1 u# Z' m) P　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；www.tvboxnow.com1 p* b1 N+ @5 a6 X

6 |2 ^1 D: ?( r3 P公仔箱論壇　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d2 _2 Z6 N' K; T3 f& C0 E- z9 I
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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, m0 N( N& Y& I/ {$ A' T　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆8 X5 D; s2 N% H- O& W4 Y+ b( W9 S
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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: K5 h& r; z& o3 D6 M+ w　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
8 _3 P- T  d2 B9 k( I公仔箱論壇
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb* M+ ]1 L9 u9 S) Z
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　　椒油拌海带公仔箱論壇" \% S5 w+ y; }1 b7 i8 @# ~: x: t

　　制作工艺:拌口味：红油味

: I! B; |# X' f2 wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克    W) H: n9 N% q2 u6 x

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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: K* P4 L8 H% awww.tvboxnow.com　　
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! `: h/ C9 u9 o- z& S! G' J　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  tvb now,tvbnow,bttvb1 X1 v- u  q) @0 F; G
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　　1. 姜洗净去皮切成末；4 V) c, E9 X( M4 H& M: g
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb  I5 T$ V! b% K; l& P% U
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 K8 j. i+ h$ Y4 a

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；tvb now,tvbnow,bttvb1 k; _9 G6 u& h, s
公仔箱論壇2 w, Z3 @  ~) R* [# N) c# u
　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。www.tvboxnow.com6 v3 ~# r, C2 M5 ^! O2 Q1 w

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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
1 Q5 j5 ?: y6 x! t! e0 Fwww.tvboxnow.com; I. K) e$ x# f) d
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s1 T: w6 A2 s& q
www.tvboxnow.com0 a3 L) {, [7 v1 [% n+ @" J" O
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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0 q/ z' X* \+ _' n: X　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N/ Q) [6 K! {5 g, G" Q( h; n

. H, ^5 c$ X# Zwww.tvboxnow.com　　
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb( T9 L1 A& E2 e; E  m

. [/ h  [- v+ s4 r' |* f$ u; P　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n( _: l8 R. ^: \( D" _8 C
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。

　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝) {; i* J6 Z- @
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇6 O7 [0 r: G% S( b% F
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  www.tvboxnow.com" y2 C! W0 f4 F- u: _
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；5 j0 z% ^% s  O/ b

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片1 _- F  f, U1 R" X. c- t

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  www.tvboxnow.com- ?" K5 J# f" e4 G% p0 I4 H
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
2 _5 T5 s$ r5 f6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x& f2 z7 o  {. V7 E( u" Z2 F
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。8 J* T- Z1 H% X& S

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　　汆丸子小白菜
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/ [8 }& M5 o: Gwww.tvboxnow.com　　制作工艺:汆口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 z% a% J1 p+ s2 r

! v% p0 ?3 B1 z1 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p2 ]  h4 V; i1 `) l

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；8 D: I2 ~' C% m4 a5 j

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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, E* P2 I6 u  F& T- m　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb, @2 c7 d, c7 C3 E' B, I, Z% l
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　　沙锅炖牛肉www.tvboxnow.com) i  n$ A% M: A& i7 `" N& w/ m
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( V( L- m" L# X0 N" v# ]

) r0 }+ ^/ Y8 d& P- k　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；8 e; \2 w0 }; Z0 D- ^
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M  ]7 g1 E/ r7 V
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；www.tvboxnow.com. j+ O7 ]4 K# f  b8 G' ?: z3 H
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 o! d& `" ^) S

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　　焖四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n$ ?1 v% d' ?. ~4 T
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

% F: d0 }# ~+ O! h- Fwww.tvboxnow.com　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R( P9 i% t( n2 @& G

$ |1 D; }- k" K3 v% U7 i+ t) k# S　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；: V* S9 r; e* I1 d/ b9 F
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；tvb now,tvbnow,bttvb, B" k0 M  o% p0 Q
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；& [  Z) y0 h1 ~- h; L

4 {+ ^; F6 D! d　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& J5 y% l" K! f* V" ^, ^
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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: p( Y2 Q6 S) F/ c0 M. Z　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇: c7 ]' o* T# q
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　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇" w9 T% L7 l  @

. Q# o( r9 ]8 T9 X1 C1 B公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇- U0 g& j4 v; o

# s$ S, P+ P- Bwww.tvboxnow.com　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 C1 c! g0 s& o2 D  ^: F4 |) [

( X1 o  s  Q+ J1 W公仔箱論壇　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。www.tvboxnow.com. o4 M( a2 y$ y
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　　公仔箱論壇) e3 r) h& G/ h% C
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1 N/ V& m2 ~. D2 {3 i& ?5 Twww.tvboxnow.com) z  e. r6 [  o0 ]; j% T: M
　　油炒糖栗子公仔箱論壇% L9 P# @* c& Y, y; _# i  R0 s6 P( T% t1 l
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　　制作工艺:生炒口味：甜味www.tvboxnow.com. u7 r0 Q* U; J1 C0 R. R& x/ m# t

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇. s$ e# F0 i0 o9 ]( E

: E6 [# t; v8 D+ s# Y0 p　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇$ s- {2 _  {; j& _9 T

　　6 m8 b3 B/ {9 W/ z/ ~* R
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣

. {9 K3 w! _5 mwww.tvboxnow.com　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

0 h+ Y' E5 E+ @  m　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；' M$ \# r' ?2 L; i) U3 H1 b8 t
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　　2. 辣椒洗净切段；; i- ^1 E( J  X1 h$ N& e
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；. d5 B! O8 w, ^* a' V! P4 W( |3 G

* r  f" r. m) V( P  c4 A6 V　　5. 油菜择洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb4 u7 R  C. p" G9 ^8 v2 b

$ G, E; a4 \6 D9 c1 Rwww.tvboxnow.com　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；tvb now,tvbnow,bttvb! ^: h" P8 g! r' {4 ^8 h. @) R! \, r9 Y

/ t/ V5 s/ H' ^8 n　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 V) k" p1 C1 s) h1 C. o
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
' q6 S! r/ e+ X5 C4 Q" l9 a$ q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ P+ o$ t2 w/ c
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 C. \: H2 c; T: y& U8 I+ x

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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0 }1 ^) ]/ z9 U, h1 dwww.tvboxnow.com4 A' p9 O- F4 P. f6 O6 X: I
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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; A0 B* R; m

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
/ p' G6 C  y8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w0 G! d+ I2 @6 Y0 x2 ~5 ]
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  公仔箱論壇. |3 k8 k! X/ t
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。' B2 g& U/ H- s3 b5 J+ a6 N. L8 A
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 I. [) |' R" x) e  r8 a0 D

　　
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! j0 Y( ~- @/ g3 O! h6 G% v# j3 B　　洋葱牛肉
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( l& I4 l9 k  {( k4 c公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

+ |0 v8 }2 u& \# ~　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克

# s( U8 t, D4 T9 _/ {& [3 p1 R- U　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；2 V. e' ^: P5 [6 y" f
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t& k5 g  a2 H8 G, r
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

) Z/ s6 T$ r( ]" h& a公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； - }' F  G3 I) M1 D. t9 m% L

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。! w* Q0 f5 h& T. E- D5 }
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3 n* l* y3 w4 u, {$ Gwww.tvboxnow.com公仔箱論壇/ P, g7 H/ g* D2 i: O
　　洋葱炒牛肉
& i7 u% b/ q& b6 X: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( W4 b' o) [8 o. e
　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇. Q7 K% ^$ y% g- l, N( ~* e  K5 G
/ Y, H* q5 V: E% G$ `
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇* @% t* H1 j5 j) `6 |7 m  o: N
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；6 M7 b$ W$ H( |

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；tvb now,tvbnow,bttvb( v) [7 S8 c$ _6 y- Q: k

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。5 K; _$ |0 j* {5 I3 m4 g

　　
. H7 w) E% q* l9 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) g4 f& o! j2 H
( E4 n- F3 s& M. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @) |: j# d: J% _
　　洋葱拌西红柿
( X5 q* ~9 s+ c% j- Y+ H& h6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f$ d  E' I4 I! ]7 m
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
- `5 Y$ v* s1 l7 ]www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J9 q' B4 D  h. D: K# s
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；tvb now,tvbnow,bttvb$ G& S4 i/ z; g- ^

  E3 W& e: L( S, T6 S- o- b, n　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；& T4 t7 S& F9 B. a

5 t% n% L" e; \0 t: F* W　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p* O! V: S  O* V) U* f6 z- F
www.tvboxnow.com. G" G' Q% Q0 `+ J" n
　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
5 S$ ]$ h1 h8 Y: X5 l
! ]3 S" t5 U: W! @7 n4 O% `　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
* i0 t# `8 t  ]公仔箱論壇
; ?& i2 E) r8 Z& u+ R: G公仔箱論壇　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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# P+ X8 [- W7 b2 I2 Y- P　　海鲜豆腐煲' W1 h9 ]0 Y$ K' w9 v; \$ l' p

, F9 l5 o" T8 i$ @　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb! {7 B% l3 r# l5 O+ K3 f$ f0 v
www.tvboxnow.com3 O0 h( ?9 v% i! z  f% N
　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  www.tvboxnow.com( X  l+ B9 g0 v2 Y& h

' P6 I/ n( l7 U' J9 Mwww.tvboxnow.com　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；www.tvboxnow.com2 z) [( R6 L4 q$ x7 m2 _
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　　2. 鱿鱼切片备用；! Q' ?+ U5 n3 I$ @! s  X" u) }0 x
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；www.tvboxnow.com' w( f) ?* ^% E- W

) t  q5 Z" m& G　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。www.tvboxnow.com* h0 @1 v, y2 E# e
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　　海米烧菜花公仔箱論壇0 ^2 l! s0 F7 F1 O6 p" H
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　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇9 H. u* q* }; o6 j- Q

4 ~0 f( M" x, f# ]公仔箱論壇　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；www.tvboxnow.com& L: `* G2 }& L; l2 }
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；3 y5 a, z1 M1 H+ K- e! v! b8 Q
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；www.tvboxnow.com' k: L7 L2 }0 i5 H9 {: w& e1 ]; \
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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　　清炒豆苗公仔箱論壇1 [5 H. b+ b& m$ d+ G/ O
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s+ c" s1 N4 j3 j

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 # B: V, x, ^4 x7 S; e

) p2 f$ C6 |$ Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。www.tvboxnow.com1 D  l5 k6 A5 E1 Z$ E
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头www.tvboxnow.com: Z& V6 O1 v  s% `" D  o
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 {2 `% Z0 m$ I8 L1 Q& {5 g/ S

; N) A3 v+ i7 u, j2 I/ w* _$ E　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇" x1 U9 m9 _* G: n# ~* c! f
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u4 f( @/ O/ T& u+ N
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb+ d( t$ Q* w0 ], c2 I
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；" o4 u7 l6 w% p7 |7 H, e: a

　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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+ H, N: t- ?5 J公仔箱論壇　　清煎小牛排
2 j  w* |2 g! Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L2 S! K2 |" f0 z$ I5 O
　　制作工艺:煎口味：五香味* V3 D8 c. ~8 I

' C9 l  s- \2 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 G1 j& U3 I) u" |) _6 \

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；7 o4 H$ `' d! Q% i: F  v
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；5 n* r/ B2 n1 \1 V

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁7 o* `& y* e0 a  q4 T" N' T. v
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 v( A  u% m3 W+ e* A' m; {
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；3 k2 q9 ~6 f# Q9 q6 t  L

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；

4 T# u6 T: U& I8 R3 B! J　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。