三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 - e" F! K1 d6 r/ `. Z; H9 [2 A( ~
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9 Y: o* c- @+ ]9 ^0 o: J/ Ntvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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6 e3 B1 G, Z& H9 `2 Cwww.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 , }+ `* L& g) x: D
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2、热锅热油，加一点盐www.tvboxnow.com/ Q7 w, G& @/ {" N; L8 S
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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' t9 A3 w4 v* X: w+ d# r- J! s% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www.tvboxnow.com, Z x2 c0 }+ G, x- A3 q y" a
, L+ \- G' s. X. u( Ttvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；www.tvboxnow.com5 c5 M [- _/ {/ r
. p- T$ y7 A$ v& d7 f（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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6 n, A. W( l2 {1 l: Z. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！www.tvboxnow.com6 K0 `5 _$ q1 ?1 i& F* i, ^
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇# A5 u5 n7 k: ]! i+ M' r
* B3 S: A- J) F& f& S6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇( g. I4 D) L' z$ H3 v4 E1 v6 c
/ f' Y7 P6 x2 m: }0 e: a7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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