三条要领一定记住
6 ?# r" I, t* O: }! j5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@3 A/ o' A: |1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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, I# `' e" B, t3 w3 {1 Atvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇' t# g' z& l c7 z- n8 `
# B# n7 z, X" t% ~0 gtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇: ^$ Z7 Y+ L( V
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( O6 E* L. x* F; a2 Ytvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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4 E& j2 P0 E( z1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 / Z3 {5 T" z" I4 q$ Q/ H) c; I
# z& F: n2 C2 ?5 R v7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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% X* D% H! ^0 j0 x% ptvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb% C/ s) k0 F3 E5 P v+ D
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3、给鱼抹上粉再下锅煎, u+ S$ ]3 M0 @& m
2 s4 x* F, p; q) a6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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0 t u' C% P) @+ m公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；www.tvboxnow.com* i$ g' Q* R1 W3 K" z! ]( z+ ]
4 _" { k- m7 D1 r* J* p4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {. S* d6 O; {
4 x/ k$ z" h/ ?9 M2 i. ]0 G2 f（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇" S5 Z4 \% u9 C- l' ^/ c+ k
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油www.tvboxnow.com7 A# d4 A1 T0 p7 f+ T2 ]
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 z5 b) N6 c6 ^* D( t( A1 }" a
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎- y* [, S# e5 t6 |* G
0 S7 C- P5 Y |+ S' b0 i3 f0 ?公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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