三条要领一定记住
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5 _4 V" c% o% \5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' p# O+ {. D$ f$ ?# X
7 e6 \' K* m1 c! C) y) ~. ^0 @2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；4 N0 V1 w, e9 q& Q5 ^
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb( l! C o4 A; a3 h# z
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- i- u) a, C! s: b4 gtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x7 s( N* g7 p T9 g
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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' V% h9 @9 j# Y4 k4 [/ ~" o鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。4 g8 Y1 t( m6 J6 Q/ ]
~& X ^" {3 f公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇4 S! M. y/ A0 Q+ @
6 a: Z2 L0 Y$ _& c2 X, R: F# [（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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0 z2 ]- g; Y O' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；" P) G8 Q2 z( d A' E
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇: O+ d. ]/ o8 X/ O! ]
$ a) O1 M& r0 _: [; A公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb! L. o+ e. c$ J/ K! D9 f/ D0 ^7 D
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 p; f1 ~) P& H6 b
8 e4 K5 z# l0 l1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 + d& r* J% ^% \ y- c8 F: O
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎% b: R: B- R( _& y
* t' J- y6 D' l b! J4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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