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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住 www.tvboxnow.com, F5 W6 M% k! u) D# Z
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;
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2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;公仔箱論壇9 C: L' C8 X, I+ R0 a. m, t
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb& v: I' n1 b4 q
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b8 b5 D* a( M" z
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1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 v! q5 K5 N4 y: G

6 f1 c+ `- h; w4 d& ?; Z公仔箱論壇在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
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2 n# J( E4 J9 ^7 A/ N7 K1 e# ]$ N公仔箱論壇2、热锅热油,加一点盐
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C: `% M7 f* A; ^5 x

8 q8 Z6 g) W- `' y& s* Iwww.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇) u5 U2 a9 L1 M( b6 j
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鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) x9 _; q8 z# {* _5 K

; f/ y  j) ~: f' t6 ^7 ^! K( K4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R9 k* \  L( H' ?# P% a

( K/ j  q8 A1 P" j2 D; \(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;公仔箱論壇* x) v- Q  p+ L# V

: d$ x+ _$ F( ~" Kwww.tvboxnow.com(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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* z3 E% E1 i( \- V4 twww.tvboxnow.com(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油
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锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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+ r8 l3 O2 F" @公仔箱論壇一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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