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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住
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5 _4 V" c% o% \5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' p# O+ {. D$ f$ ?# X

7 e6 \' K* m1 c! C) y) ~. ^0 @2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;4 N0 V1 w, e9 q& Q5 ^
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb( l! C  o4 A; a3 h# z

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- i- u) a, C! s: b4 gtvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
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在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
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2、热锅热油,加一点盐
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x7 s( N* g7 p  T9 g
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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' V% h9 @9 j# Y4 k4 [/ ~" o鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。4 g8 Y1 t( m6 J6 Q/ ]

  ~& X  ^" {3 f公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇4 S! M. y/ A0 Q+ @

6 a: Z2 L0 Y$ _& c2 X, R: F# [(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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0 z2 ]- g; Y  O' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;" P) G8 Q2 z( d  A' E
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!公仔箱論壇: O+ d. ]/ o8 X/ O! ]

$ a) O1 M& r0 _: [; A公仔箱論壇用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )tvb now,tvbnow,bttvb! L. o+ e. c$ J/ K! D9 f/ D0 ^7 D
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 p; f1 ~) P& H6 b

8 e4 K5 z# l0 l1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 + d& r* J% ^% \  y- c8 F: O
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎% b: R: B- R( _& y

* t' J- y6 D' l  b! J4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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