三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;
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2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 - e" F! K1 d6 r/ `. Z; H9 [2 A( ~
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9 Y: o* c- @+ ]9 ^0 o: J/ Ntvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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6 e3 B1 G, Z& H9 `2 Cwww.tvboxnow.com1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
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在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。 , }+ `* L& g) x: D
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2、热锅热油,加一点盐www.tvboxnow.com/ Q7 w, G& @/ {" N; L8 S
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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' t9 A3 w4 v* X: w+ d# r- J! s% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎www.tvboxnow.com, Z x2 c0 }+ G, x- A3 q y" a
, L+ \- G' s. X. u( Ttvb now,tvbnow,bttvb(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;www.tvboxnow.com5 c5 M [- _/ {/ r
. p- T$ y7 A$ v& d7 f(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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6 n, A. W( l2 {1 l: Z. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!www.tvboxnow.com6 K0 `5 _$ q1 ?1 i& F* i, ^
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )公仔箱論壇# A5 u5 n7 k: ]! i+ M' r
* B3 S: A- J) F& f& S6、热锅,姜片擦锅,再倒油
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锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇( g. I4 D) L' z$ H3 v4 E1 v6 c
/ f' Y7 P6 x2 m: }0 e: a7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |