对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。公仔箱論壇" `* ^6 j' P" N2 {) _) Y% @
人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u$ z1 v0 {% F. s; ]4 T5 Z
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煮面条的小技巧www.tvboxnow.com( q8 u, q7 S4 K) X1 p" E
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
' S' R, r+ l/ F0 s7 @% A" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。www.tvboxnow.com; C4 B4 \+ j: ~" r
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。) W5 E1 ~" _$ h. I; y
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2、煮挂面的火候tvb now,tvbnow,bttvb" E( _/ _- |; E, ~# B. j6 x. r
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
7 X* J9 B, N) ]0 d9 d% ytvb now,tvbnow,bttvb3、煮面条要先放盐后下面
' ^4 n# X4 A# ]6 p8 G公仔箱論壇待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。公仔箱論壇7 t7 q* h# z* l3 A
4 b! ^% ?( }: i% m# W5 Y9 ?! `, l- d; F7 xtvb now,tvbnow,bttvb4、切面碱味的去除" o( v1 t7 o" r" Q
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇" t) a! }4 P v3 d
5、做冷面防粘团一招www.tvboxnow.com8 h; Q! N7 a# Q
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。% x( a3 b U/ u+ J
5 H( A- s) }3 h3 V* u$ o- l! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、怎样煮手擀面好吃8 D' t/ i& u; g9 K& W
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
* A. g2 d% e2 jtvb now,tvbnow,bttvb7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb" `" X# C+ O% ^, S% L y
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。www.tvboxnow.com, q) T9 Z- t" l( V
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。公仔箱論壇2 R# g3 G0 f) [- U* c$ ~
: \" ~1 E1 h1 f1 Ftvb now,tvbnow,bttvb这样的面汤不宜喝
8 J$ k! E0 `( Q& \5 ^www.tvboxnow.com有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇2 r0 [( O& F, t& Q D' {5 T
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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