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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 * \9 B+ e4 [' _) W
www.tvboxnow.com  L7 d# K) y0 Q
芝士蛋糕:" V) I0 H. r$ C/ }2 A
1.朱古力芝士蛋糕www.tvboxnow.com6 E; Z3 {6 U$ y) ]
2. 藍梅芝士凍餅
* S6 d1 ^: `7 `# U3. 黑白芝士蛋糕
/ y) R, J6 J( i# S公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ T+ ~& J4 |! A. V9 {* y: X
5. 雙層芝士餅
" [9 n0 x( U( j0 hwww.tvboxnow.com6. 珍珠米芝士蛋糕
* h1 o( j0 j2 \  ?' t公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕
* }- x" P% n% j5 t# J! V5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% Q, o% W+ _# [/ v
9. 白利甜酒芝士蛋糕www.tvboxnow.com6 F6 f' y9 ]0 o/ h& S
10. 豆腐芝士蛋糕
; E9 ]# }& a8 R+ ?4 H: {11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V5 K3 i# y+ h" ~" O5 B/ p$ D. m6 h  _
12. 芝麻芝士蛋糕
9 U' E, v2 S0 s3 o3 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; A6 ?8 G- |) j, V1 ^2 X
朱古力芝士蛋糕
* Z8 g) H1 s/ xtvb now,tvbnow,bttvb
0 F# r1 m! w/ ^" _8 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:公仔箱論壇$ C" U8 Y) e0 \4 P/ Y) f- P4 e
朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇3 A( a' F! F5 j+ A# |6 \% W' E
蛋 5 個
' e( _3 m0 v) B* O糖 75 克
( T+ I1 e( M: J- Q$ x( M1 A麵粉 60 克 " P; U) n' ~: ^. }& j! y  Z. ^0 {
朱古力粉(無糖) 15克 8 K# T7 }8 q$ t. b' G
栗粉 25克 www.tvboxnow.com* N# J* u* H9 o1 Y
鮮奶 25克
9 u! x9 W% A7 q5 }公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克
6 Q2 j+ b1 W: ^! x" Y! _. a+ F" wwww.tvboxnow.com芝士餡料**︰
  o! s' S+ {3 c' b4 M  V) ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
( z  _4 V2 Q" itvb now,tvbnow,bttvb糖 60 克 www.tvboxnow.com2 S5 v, H& G7 P# W" M. W2 A9 g
鮮奶 45 克
. k, e4 k; s" ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙
: s/ Q, a% K9 Z  Q* _# M. c  z* Xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克
- W( P4 [; a) K4 P; l5 w4 F& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙 www.tvboxnow.com6 q/ m" x" H" S& \, U0 {$ E
忌廉(打企) 250 克 ! i5 v1 t/ [  U4 V8 I) E
Rum酒 適量
3 L/ R7 M! y9 w; p公仔箱論壇裝飾 公仔箱論壇! [- o! v; e3 R$ Q8 j" W$ Q3 X
喜愛的鮮果 適量
& ?% A1 I4 |( _  FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 # U) L* `3 d  K! {
15cm圓形模 6 o9 A, @  f5 Q' K" {3 Y
朱古力清蛋糕製法:
7 X2 r% p; ?' x+ S7 g- [1 {. S0 X; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
% T9 _( t! X6 B0 u# B( S# ttvb now,tvbnow,bttvb2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。www.tvboxnow.com  U( g- E( M' g  `( W6 J% J
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。$ D" }9 S! [5 Q9 d- f
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! S) @$ }0 u2 _3 a/ ?' ?
1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2 N* \/ L/ z2 ]0 S$ Q3 D! gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。
- h0 V: Z# }# h' C6 ~5 z( r3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
. ~0 `  K$ |  s  c& Q( ?tvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇6 B  j2 b& a2 w
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
" @' j: y6 f, r* @  c) [, ~& T/ {tvb now,tvbnow,bttvb
, m9 W# b' Q0 U2 ~& d0 V- _[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅

# p6 c! H% F+ |* ]
餅底材料︰(7”蛋糕一個)
2 a. t- z# |3 j4 U( h" d無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb! l9 i$ n2 I! U% U$ F2 A( Q7 U
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A1 \+ Z/ W" J. N2 u
材料︰
" `4 ~1 F" @" @  }www.tvboxnow.com忌廉芝士 250 克  
' _$ z/ ~3 _  K5 n公仔箱論壇糖  70 克   
" R/ P/ _% b, z8 f1 ?www.tvboxnow.com魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  www.tvboxnow.com  e0 h+ e# L$ H- P4 p5 h! L% m( n
水 3 湯匙  # z7 c8 o* D0 L1 n7 `
雞蛋  1隻   
, E$ ?/ G# R$ C6 H忌廉  250 毫升  
  i6 n4 d: V+ w% t7 D" A酒  1 茶匙   
- S4 A8 P/ ?. I* g- ~www.tvboxnow.com云呢拿油  半茶匙   
; H, O) p, w( j藍梅 20 克  
0 k  ^8 m3 Q8 H1 m9 T餅面材料︰ 公仔箱論壇* [+ d. ~5 F# a/ G/ R9 a8 Z
黑加侖子喱粉  2 湯匙  8 ~* V) y% U: q! b* W+ x6 o
魚膠粉  1 茶匙  
+ {+ V2 S+ P+ b9 L0 |8 ]4 ]公仔箱論壇水  150 毫升  * r! I8 \/ F, m' [6 a! ?5 S
藍梅 100 克  
' }" X" q/ n6 R3 o) Z9 L裝飾
: {* |) @" p; k# j7 \: u- i; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X& S( T, J. U( N# J
用具
+ v& C3 l! S  \2 X" sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   9 f" A( B( `  I6 s
蛋糕製法: . i! V2 P! m7 t8 O) d6 d7 q2 H
1.www.tvboxnow.com2 w1 d6 C# V% |/ C
先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 G' ~7 O* z" }; K1 P: I( F, e: ]5 {
  tvb now,tvbnow,bttvb) U4 F, S! |% q
2.
. w0 A# @% f' u2 b6 m. f0 q  Z2 v* r公仔箱論壇 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 F6 H1 p: d( |0 D0 p% {" u
  
3 s/ b+ Y$ Z# x% i0 m5 I; j3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。
5 \7 o& P. s* d8 ^, y3 H公仔箱論壇    
. |/ X  C* z4 `, s' U) c2 M) x公仔箱論壇4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
( F, ~" x9 i, y, I- |6 c2 o2 o公仔箱論壇5.0 }# b) N) d) d( W! n' Z: ?
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M, |8 B% a0 o5 S4 d/ {: ^7 @
  
8 ~& N) Q" q% ?7 y% E  T7 \* `' [% k6.www.tvboxnow.com- t% u3 Z) [  a( I/ [5 v
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。
, J' ^8 V* P( H( k3 l0 F( D% p  tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 }& _: @* n" _& Q. Q$ q
7.
2 ^  ?% N3 d( d, G% V! uwww.tvboxnow.com 用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

www.tvboxnow.com6 y, a5 a  G' D
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
2 Z( I1 u4 c( L% Gtvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  
1 U5 a: A8 g/ b) P! t+ E公仔箱論壇消化餅 75克  
( I; V, g+ O& v公仔箱論壇材料︰
+ h1 r' N- S! _9 M- D! Ytvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _: I, P0 R# i3 Y; ^
砂糖  40 克  公仔箱論壇1 V5 l) L: n' C" A6 z
蛋 1隻   www.tvboxnow.com1 P  o$ V+ J2 [' y3 ?5 a
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( Q0 D8 Z7 L2 `7 B) I  N4 z
白朱力  30 克  
- Q$ V% n% E, K+ @- h0 Stvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   % i; c, b9 b' U/ K4 J
Rum 酒  適量  
/ ?* [5 V" y& H% q% [製法:
, g% E' |2 g% s. U5 M: [, `1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
; V8 G' o* z3 e8 k0 j" L0 V2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 , ^/ [# S& L  N) V1 n: j$ i( ~
3.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb4 A, Z( [6 [) _) B. S9 X+ S
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g6 o3 K' g0 |/ R1 N
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
1 M2 s2 W4 j7 a  `公仔箱論壇6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


/ f5 z4 s, O' z" d/ d( v材料 公仔箱論壇3 X! [. p9 F3 c3 p
忌廉芝士  250克   tvb now,tvbnow,bttvb! P0 a' h8 {  p- M/ U
砂糖  40克   www.tvboxnow.com8 s6 c- S# s" F( H
淡忌廉  100克   公仔箱論壇3 b+ ]( M2 P+ W# E0 l3 H) z
蛋黃 3個   
. C- n3 f# Z+ h5 o4 I8 Itvb now,tvbnow,bttvb低筋面粉  20克   公仔箱論壇- w* b8 e/ z& q( ?
粟粉  20克   公仔箱論壇7 w0 Q9 i4 s: o9 `' P# n
蛋白 3個   www.tvboxnow.com! n) z( j% ~7 n+ G. o! G
砂糖  40克   
& {9 K5 s7 t/ O5 d% f6 X糖粉  少許(裝飾用)   
) k& \" v; V/ |8 A2 ?製作 1 Q" j' _0 O4 e# f
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。7 Z( ~( ~* d% ~6 b
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
; u' ]5 L& E, [! X5 y6 f2 Wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。www.tvboxnow.com7 X( D5 W  K- o: Q6 q$ [/ l
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。www.tvboxnow.com2 [3 K  I5 k0 ~& r4 e" R
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb  c# F2 N) F0 T+ d: z$ T9 w
公仔箱論壇  b- R) X9 W& j6 g* r. v& ~+ J
tvb now,tvbnow,bttvb1 D# M8 T: H! y9 [& T5 T
材料(15CM 摸,六人份量)
- o, _7 \& z- j: j5 D9 j公仔箱論壇忌廉芝士 250克  
& o% k8 g6 k4 e/ L牛油 30克  
* K' c6 d% P( o2 t, X牛奶 125毫升  
- M( `# T9 G4 j! [; p公仔箱論壇蛋白 2隻  
. n* m# j' Q" t  ~  @: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2隻  
  h, I9 d3 M) Y. n砂糖 20克+40克  
7 O+ h4 T0 {, `7 r公仔箱論壇栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
4 c+ y" W' T# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
, C. u+ |  w# ?( Q: _/ y* ]! itvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
" `5 v1 G, y: |7 I( u5 s; ~  ytvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb" k$ o! K1 [. Y3 K+ |) A$ i: o
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。6 `, @& T9 G, d+ E
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* U0 f( O$ ^
6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。4 k3 ~' s6 |  c7 ?0 H
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
8 c; M+ z/ z: h+ M$ h# S7 h/ l8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。
" ~( P7 T- P/ U9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F: g/ s! _. f2 V

. `) I5 O& n0 O5 [" Z
  }( [! V4 f& [6 a' u! i公仔箱論壇材料 (15cm 餅一個份量)︰ ; n# I5 y6 V0 P: y( [7 Z
麵粉 30  克 公仔箱論壇1 g2 ^7 g$ p+ E3 \: o1 w. N
粟米粉 10 克  & s: O. f, J& c6 B$ X+ X( `6 ^1 Q
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb2 g5 Y/ u- T; \4 K
糖 40 克   
: v8 j+ B8 R! ~- ]公仔箱論壇卡夫芝士 2 片  
- ?- B0 K5 w+ k& m淡忌廉 50 克  
1 f9 d( E! p5 a! ]0 t0 t, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 30 克   
3 W+ ^0 f  n. X* d& Kwww.tvboxnow.com用具︰ ) V6 X9 b: c* [5 N5 M) N) _
15cm 圓形餅模 一個 / b! e2 c# K6 `
製作 www.tvboxnow.com* {) ?6 K2 ^& y( M0 m1 M* }5 @0 G" _3 A
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
- d+ Z6 I8 D) @& p1 Z2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 www.tvboxnow.com0 U6 F9 z# i+ v- S
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb# U# `7 m( m4 }6 @) w, M/ f+ ?
4.篩好麵粉及粟米粉。
' i  V! V2 U+ s公仔箱論壇5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。
$ u  i# I# W' a9 e公仔箱論壇6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅

+ L% _) P. ]9 `) B" t" ~+ ]
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) : y0 A8 [4 n; \& a
牛油(溶液) 30 克  www.tvboxnow.com* A$ N  |, n. I+ h
消化餅 100克  公仔箱論壇! W# H+ a+ D1 W2 I
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( x/ M8 u8 ~/ I6 C& ~2 ]7 |
忌廉芝士 100 克  
$ W3 d, G& [2 W) x* Kwww.tvboxnow.com朱古力 50 克  
* P* h" u$ a( K6 a% }4 n忌廉 40 克  * B0 l- W/ _6 s9 B; C
忌廉(打起) 100 克  * h' q! K, k* C4 \) W/ s
魚膠片 4 克  0 F. Y" a" t% ?  }+ U: F
糖 40 克  
" Q. Q% Q$ R5 w7 q# j4 A公仔箱論壇下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ o. U. D0 h6 R  J4 v! v
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb" x. R, D% e& z
糖 30 克  
4 s: N& ]7 E2 M! j0 w! C! ]蛋黃 30 克  
: p4 l; Y& j" ?, @8 ]牛油(溶液) 15 克  " _2 F5 |  Z( j. e) ^. I
忌廉 30 克  , B+ r3 |3 R& D  g% e
蛋白 50 克  
" p% T- |" @" P' Q& _7 \' X/ Twww.tvboxnow.com細砂糖 30 克  www.tvboxnow.com) h" e$ Y  [4 F2 O  O# S
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb/ L$ `7 }2 w! s; P! X$ C0 z$ n. v
1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb& I0 h+ M" z$ h; P
製法:
/ n: S6 k3 x9 J$ s: }. p7 C0 q/ r1.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。www.tvboxnow.com9 R4 f! _# m' E; [
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
- r3 M' |5 @0 P3 f) W% q8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
! X! Q2 `5 y) v$ H! A# \6 m. N' T4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
/ B- y1 H: B% i, |公仔箱論壇5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。www.tvboxnow.com% B* L9 s, W/ T; F0 K
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 www.tvboxnow.com9 j8 R) s4 p6 ~- W: x
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇! P  w* ?' \3 j& M2 U
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D2 G3 u' q9 D
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
6 o. g! k& m1 i" Z3 X" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  # ?/ F( _" \# h# c4 D. p
消化餅 75克  4 A7 \. }( O$ X# S
合桃 1大匙   
7 N- D2 I/ X$ B0 b3 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料︰ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R$ d; {$ D( ^4 {* r; \# k
珍珠米/壽司米  50 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E. L" B5 }+ H# f+ c' w2 L
豆漿(無糖)  200 克    tvb now,tvbnow,bttvb: V. ^7 Q6 `, e. H
忌廉 50 克  
( ?' q. T8 i, i( Q4 _公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |$ d- `( [, |. G% W# z; F
砂糖  70 克  
! c/ ?' v5 V& F/ {& D- F! q公仔箱論壇全蛋 1隻   
5 ^; M# J& z, V, u" ~蛋黃 1個   7 m, g0 P6 G2 L5 ]+ q* {
雲哩拿香油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X4 M. m* `7 H3 Q$ J
製法: www.tvboxnow.com1 ?- n* h: l7 Y& C
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。
* @/ _& m1 f4 N4 B* p7 v0 P2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u7 e5 _" {( W
3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
/ V4 B2 I+ @& Dwww.tvboxnow.com4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb6 u  B2 U0 @' p
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


, X$ E" J; A# d/ e5 X材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
" E% N% U5 j& A& cwww.tvboxnow.com忌廉芝士 250克   
8 R( m) S6 J$ R7 F* ^3 Z" F; t7 w鮮奶  125毫升  
- F9 j/ p( s: U# Y; |& m' ]' d" ewww.tvboxnow.com無鹽牛油  45克    tvb now,tvbnow,bttvb! J7 D, s+ t# `; k' M6 ]
蛋 4隻    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 v" J+ t& W4 q- M, v  U
砂糖 80克  
. U4 e1 F5 n6 J粟米粉  1 茶匙   
6 h  E: f5 L) }tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙    
$ e: _: @7 D% S  t- J. Y綠茶粉 15克  
- s. e/ w- N, K; N: ^; U6 V3 ]tvb now,tvbnow,bttvb食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
/ V, X7 e' G; c$ A2 [rum 酒  1茶匙    9 }1 l2 R* t' N; v6 L8 T* z' |
他他粉 1/4茶匙   & x& z/ K  d- ~5 j
製法:
4 q8 d, S7 B% B& _1 M5 H+ d公仔箱論壇1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o0 [* f+ f, P
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。 7 q0 P* L) m  F8 q
3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。
5 p# ]0 S# P: n+ [8 @4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕

! c; D+ R; I) Y& c/ F1 ]; p, X' j
麵團材料︰ (7吋模份量)
2 ^0 K  q+ s1 t' ?2 G, W7 }茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 % M# R2 J! ~) B  b
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
' Z/ V$ n! @5 p0 u- c  x$ k' pwww.tvboxnow.com糖  160克 www.tvboxnow.com6 o) x. N/ A. m8 l$ I* T
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 + o( t3 I$ ^0 h
蛋  3只  
7 f7 `  J/ u2 y+ N% [- `" X; q) J1 j粟米粉  2湯匙  
3 e9 }7 C7 L" r" K0 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸忌廉 (Sour Cream) 235克  www.tvboxnow.com7 y1 n& ~, [0 Y$ j; X7 s! K
雲呢香油 1 湯匙   
  m/ D% M7 _  K' A% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰
/ B- v$ d6 Y) M  s, |5 s6 [4 F冰鮮藍梅 150克  , d, s0 h3 }8 O5 v  f
糖  2 茶匙  
& U, }- v( W2 L) twww.tvboxnow.com粟粉  1茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb; p  C1 L  p- l- g- H) C
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# r0 m( ?, l7 S: V! s% {
做法:
6 I' C& [' x4 A- N/ }& B5 a1.預熱焗爐170度 。
8 D8 _* W4 H9 M- a0 M' V/ Jwww.tvboxnow.com2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
- w' j8 l) D+ @3 O! `: L1 j; h3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
8 w4 ?6 f* x# U7 b5 P, V3 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。www.tvboxnow.com+ A$ G7 q: z$ Q5 Z8 @
藍梅醬做法:
  Q- @  t2 J$ _3 @, @5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 www.tvboxnow.com, h! }8 b0 Y3 h1 Q; [4 w9 Z, h
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。 . x: @% F2 @/ R, v
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  " |7 b$ Q. |7 y
4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. x. e5 H3 M9 V
餅底材料︰(6吋模份量)
6 |$ W" I( h* r' {0 n/ t4 @, x( mtvb now,tvbnow,bttvb餅碎(茶餅/消化餅) 60克 : U0 g6 @8 f1 P9 E
牛油溶液 35克
* t. M4 \  `" \  {' e* rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰
1 A. M, q) l" S. ^" A忌廉芝士 250克
9 [! ^- m: p, v' L6 S2 K6 Otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  www.tvboxnow.com& M) O; I) L% n6 N
甜忌廉 70克  
9 L3 c+ {: U( Y0 O" ~糖 50克  
" U. m$ o- B, e2 C2 t魚膠粉 2湯匙  
& V6 {2 p: n  U3 Y% Q溫水 3-4湯匙
2 w1 c8 g* u0 E6 Y$ F9 M百利甜酒 60克  
* q+ v- f# l, r* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 ︰ 3 A5 Q- _/ j6 H- K: M
新鮮藍莓和龍珠果 適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 ^  z# E* ]& }
製作
& ]: X4 D; E9 |1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  ' @+ a5 n: L! o
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。
* ]  j; c4 c! n; A7 Z( c9 m6 ?3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。
5 }* R6 }% g: q3 `2 E2 ~4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?7 _. s, f/ l, L
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb, R2 r9 @" ]' {: a; T
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
) v2 G& Y9 p1 O& z% Z$ R7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


0 |5 M( y6 R) ^7 M: u& j材料(6吋蛋糕份量)  
& S2 M7 g8 k% Y( Vtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 D8 Z: @* I7 K9 e% }
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
' l; D0 y! L3 ~$ \9 j- A: y4 Y糖 25克   
' a# @+ |) e. [. I  ?8 y+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 m  h8 k* [8 c' c
淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb2 e% ]5 W4 ^9 R* w# r7 C  a
蛋糕片  1片   , }% o2 r- T# J. q) O
椰果肉  30克   
5 I3 Q5 U% u' X$ r$ N& D+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
1 A. m' {  K5 O3 k公仔箱論壇1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。
7 m5 g5 W! c' I1 y/ @9 B+ v9 e2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
3 W! W  m2 A# S0 w公仔箱論壇3.加豆腐入芝士中,打勻 。
, M) i. H: d8 ^, @8 m3 vtvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。
& I& {4 G( U( p4 Q& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb: N: B9 o) y( {: S0 n5 h% z
6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。6 E1 Z/ O: N9 ^% M, |' x
7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


, A9 N5 y& t3 A1 ^6 `0 X  M0 N0 H9 Ktvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克   
; O& j  B& H+ ?$ j: ]公仔箱論壇淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: t5 k1 a/ p4 ^
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
& {: G( L# i' K  e公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  公仔箱論壇! Z! ^6 s3 S6 n7 m7 c
蜜糖  1湯匙   , x4 b, a1 e2 q% z# u5 t
砂糖  15克   
" e$ X4 E' a; g4 x公仔箱論壇魚膠片 9克     
8 ?- g! m3 X3 d) |海綿蛋糕 1片   5 E( U& I# W4 }& q/ V* A4 m) d
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇7 T/ v9 j3 c! u: Z
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
  |6 Q9 Z# z0 ^4 _% ~公仔箱論壇水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb9 H% D0 e, G' c) u7 \
魚膠粉  2小匙   
4 z8 c, A& F# A! C6 Ttvb now,tvbnow,bttvb糖  15克     i! l9 @6 R7 a6 Z5 L) k# @
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: [7 {6 T: |4 O+ Y
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 0 |& M+ a: z1 r& H
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
4 K. y) R+ K' K1 `公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
' _( c/ t& W. ^www.tvboxnow.com4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇4 g. L- k4 ^" G+ }6 {" F
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇3 X9 @: W9 N& n6 v
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
, f! }/ z2 A# K, N" B# Y" C公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.www.tvboxnow.com* r+ v/ }9 G! H; W
tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 X. t" V/ D9 A; y/ {7 f7 @
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 P3 a7 o, m8 b% _9 D1 x8 ~

1 r/ y* D5 S# [! @1 I2 ctvb now,tvbnow,bttvb材料︰ (15cm圓形模份量) : t' k; F2 T, a( \" {3 a
15cm圓形蛋糕 1片   
* U1 t5 S& x* _* O2 ]9 O7 }純芝麻粉  15克
, I! \9 u: m$ p$ d* B% a# \7 c忌廉芝士  125克
4 q" v" B$ B' g4 j  stvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d7 p4 s6 |+ [# W
鮮奶  100克 # T9 u0 ?6 ~3 Q  @* f
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇$ c% o: H' ]& o1 j$ \( t
忌廉 250g  250克  
  g, J8 K0 _2 s* u0 I' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作:  - G  g. P; I7 c( k- M- j9 ]3 M
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e, K  t# U) T; Z6 v" }- r, T
2.魚膠片用凍開水浸軟,備用。www.tvboxnow.com  R7 o- j7 t) F: K+ y8 o( I4 b
3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
0 j. A' b( A% q% k% s4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。
, U+ |5 E# [+ X( n3 u; U2 L. u5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇5 c3 E* J! o3 D4 x* ^
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
6 b+ _3 E* B' }! rtvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。
3 Y  _9 X$ ?8 G+ _% ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 B: j. o7 U& F* U[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
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6 U+ A& m2 l( {公仔箱論壇^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕
9 c* r) l1 ?- z9 }7 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇- L* b3 o( h4 ^7 B& F3 T: T. u
2.椰子紅豆慕士蛋糕
$ L* l0 g2 E. D  K9 D# }www.tvboxnow.com3. 楊枝甘露凍餅
3 T: I/ o2 V  f8 n4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2www.tvboxnow.com. d* M/ L' S# {
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6 x  J" ]0 c( h! n: G公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
, F7 h! J7 R1 i- W& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇2 e9 E' B- X; n6 F4 m
8. 荔枝慕士蛋糕
2 i7 {. R0 n( z% H+ M+ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 濃情朱古力凍餅www.tvboxnow.com% F, T% B5 N7 r' _3 a) F
10. 香檸慕士蛋糕
/ h1 g) W; G) w$ C" X公仔箱論壇11. Mocha慕士蛋糕
  r0 C) S, A& W! gwww.tvboxnow.com12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 R5 c+ ^; V2 Z, G! |  j
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K  ^$ g" }) d: g, t( q. Z+ b
14. 橙香乳酪蛋糕
5 @; F% P! I$ B/ _2 _2 |) u公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕: W4 L) k# s/ ^7 S# a. x4 b1 y, j' s! v

8 O. Z  p' y; R+ l# jtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
9 K) v$ f% x, L7 {) W( z# awww.tvboxnow.com
6 ?# a. S5 |; ~, p6 J7 q* u, u3 n公仔箱論壇材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ y9 t( o$ X- I2 z' r: c
芒果茸  100 克   tvb now,tvbnow,bttvb6 g4 R1 i7 [( q0 H
忌廉芝士  100 克
+ l& l4 h$ g+ ^: f% u% M* H公仔箱論壇糖  50 克
2 z& K1 Z( K( D: Rwww.tvboxnow.com蛋黃  3 隻   www.tvboxnow.com6 x+ {2 ?# {  e( Z% I$ E
魚膠片  3 片   4 w1 x( F$ H* ^. o' u
檸檬茸  ½ 隻   公仔箱論壇) \/ H+ i4 ^3 }
檸檬汁  1茶匙  
6 H% o. q' x( O公仔箱論壇忌廉  200 克  
- L0 c1 I* L+ U4 s3 k7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙   1 I* c( e7 p: M
製作
9 \0 V: y  s2 P) H, H4 ^3 B+ R公仔箱論壇1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Y# Y% z6 h& L+ g5 N
2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。" X( L8 r8 k; m9 R& g. ~+ i
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
2 H. {7 |& n. V# V8 \% n* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。
( b, M% D# V4 o' _. Y4 y
: P5 b$ E% f: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕
# R2 G" a$ }2 e, \; j
1 C& z6 k. h( {: \2 H# Q; B" _; ?材料(八人份量) 公仔箱論壇* c  U) G1 c0 ]
椰子粉  20 克 (超市有售)
( c" K9 p* p* G1 n$ W. s滾水  40 克  
1 F% x1 q# }- T, p淡忌廉  130 克  + ?4 U6 u5 _3 c* {
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% o* Z( j% N+ ]
魚膠粉  6 克  
  i5 X+ I) E5 [9 m  z+ Y椰絲  適量  
7 k% j4 }( k  o2 \' W5 Q公仔箱論壇蛋糕片  1 片  
6 R# ^$ H1 B5 |8 f* {: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白  45 克 (約1 1/2 隻) www.tvboxnow.com% Q5 X/ v( m1 V8 R" ?
糖  20 克  
' @% `( y+ ?2 o9 o- e用具
: {# t" ^' q3 a# g/ z4 M# Z. Y& o5 vtvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
3 C; n3 J/ Q" g: n% n" I( wwww.tvboxnow.com保鮮紙(包圓形底)  1 張
. o" m5 S% g1 @; ?2 m5 ?( y, y; D公仔箱論壇底盤(入焗爐)  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb! R  u5 I+ e2 \0 \# f  b/ O/ ?4 ^& b
膠刮  1 個
- ]# _, g9 [" N, Zwww.tvboxnow.com打蛋機  1 部
. Q( A* Y7 H! K7 Q# cwww.tvboxnow.com製作過程
2 b! Z- j; e0 C- Utvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。; i& C  `: L# Q
2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。
+ r% T/ A0 D* E  q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。& e! I/ j- ]# ~% r8 q+ G+ K0 g+ W
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* ]6 t2 o/ \3 F& }% U
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& T% j) K, g5 U( u' K( L; T
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
: w) |& C* [3 @' {公仔箱論壇7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。www.tvboxnow.com. ]( j9 H; _: }) \0 k$ P+ B
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成
: m* D* ?" [: M8 B5 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 x+ K: B' Q8 r5 y4 }# w
 
/ g. M( W4 E1 V  o5 ~' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l1 U! Y; Z. w# q) _www.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇. D. T* H1 P4 K; o: z& `4 l
蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個) * y7 E! A& Y3 G; v: s& J" x
(A) 材料   " }# d; x( w) B# n
幼砂糖 19 克    公仔箱論壇# k. G6 N1 _$ o& y. a  l& s: q
蛋糕乳化劑  2 克  
0 J9 b# q6 E" b: }/ Q; z8 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋  1隻   
* O6 i: m% L% {, `0 W(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 M0 N% c) V9 O
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   tvb now,tvbnow,bttvb( ^$ k5 ?$ ?0 Q* j) ^9 t( D
(C) 材料   
' y* H8 ?+ ]5 D! L8 Z公仔箱論壇牛奶  10 克   
6 j# {* a, u" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   www.tvboxnow.com9 W' G; x+ J2 i; S# g
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U' R3 Z6 E2 `* r
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  
" Q, C0 g, ?1 M) Q$ s芒果  1個 (切細粒)  
1 H( i; B' ]! K: d7 J: H' \8 O9 ntvb now,tvbnow,bttvb綠西米  30 克   
0 V& n3 F# K% y+ K. W椰漿 25克   tvb now,tvbnow,bttvb% Z6 M6 u+ o6 C( t" A( O# U; H, k
芒果汁200 克  
# J2 ?5 U) G- Z5 n* @公仔箱論壇蛋黃  3 個   
5 o+ S( X4 p, K* ]/ s2 o糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 [: ?6 E2 k& o5 k6 E  J# H
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i' U/ @( k# b8 p& I: l! h
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  公仔箱論壇  m/ _+ `: N' u- c6 H* d4 g
水  30克   
3 g! w% A( \8 i; K6 J6 q. D; ?( Y7 qtvb now,tvbnow,bttvb裝飾 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N: y* w) U; k2 M
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇) r2 F' s4 {* \& r
蛋糕製法:
, x2 |4 O0 j- K; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。
" c7 K8 V2 D! o1 z8 r; V4 a2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。公仔箱論壇" |0 h) ~) |6 {& z# n6 v+ b
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。 ! x* k: r. r" M/ s$ b" J
4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。
6 W7 I$ S9 k" o( \' }* k公仔箱論壇慕士製法:
' S4 G3 R" x% ltvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。
! d% {/ }! _8 Z  O8 S2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 K: @3 P% S8 n) u2 C
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
0 i# @6 ~; Q! @, v) qtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕


" D" H$ g3 I* T& L* R' j1 M朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! W* b" ^, @% M$ ^7 Z3 w0 W) D
全蛋  4 隻  
5 p" _; u: H! m, ~7 }, q+ V8 owww.tvboxnow.com砂糖 150 克 ; ]" ^6 B0 g3 f. A2 p
中筋麵粉  110 克
+ W& L7 l" J5 V) Jtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 - J0 t5 v& I, M* U9 a: b% B
(冇糖)朱古力粉  20 克
4 k. E( T- W/ \1 l, C白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M# G# C7 a5 s6 X
牛奶  150 毫升
. \( n0 x* P# {3 |公仔箱論壇蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 Y9 p+ h7 L: F+ o& ~% l
砂糖  60 克 7 B, N% k, Y6 N. ~) d
魚膠片  2 片 www.tvboxnow.com: l' G( D" L" M/ l( k7 m
白朱古力  115 克
/ o& w0 S& L0 M4 c+ z- J  m1 W# cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?6 V5 A, ?9 L: s
www.tvboxnow.com& a6 J2 |9 D  M5 \! _+ [
士多啤梨  1粒 (一開二)   公仔箱論壇0 _2 I' A" l4 b% [
蒟蒻粉  1包  
0 G! @% s$ j4 l% i用具
6 r4 u' e( k( V( r9 ~8 o6 ltvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
$ c$ u/ H  k6 a9 L% g打蛋器) j+ ]- K* H. Y( [: b
直徑18 cm 圓形活底模一個; \. I1 \2 X! L4 l, f+ r3 b6 T# D+ ~
保鮮紙、牛油紙各一張
% ]+ t0 g# n. L. `5 m3 D1 r2 Qtvb now,tvbnow,bttvb % Y5 r* l% l( M/ H+ w
朱古力海綿蛋糕製作
& x3 C7 }& M6 w4 v* W0 jwww.tvboxnow.com1.  預熱焗爐210 C。
' f6 m; W2 }7 ~2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
+ Z4 m' Q! N) Iwww.tvboxnow.com3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb% V6 t7 U2 ]2 ^( W! t) W( D' v
4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。1 q* Q5 K$ l) U3 B" i" H" |! \
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。 7 E& T' \$ P- ]2 R& Z6 H
6. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
2 t3 Y, S, y) J. N6 n: R2 a: b朱古力海綿蛋糕製作
/ k( E, `  U- A! h/ j& T1 N1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb% ^' B) a9 {5 F" d4 g  Q) `, J
2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。公仔箱論壇+ [0 D' U% X  I6 Y% J
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 ]5 t& i+ |
組合
) A3 Q8 J/ P( _! P" v6 v+ _5 mtvb now,tvbnow,bttvb1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。公仔箱論壇& O( z* z. \, b9 L
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇" i. @5 _6 d" y- }, F8 j7 Y/ J
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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