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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb) b ~. |2 x( z, E1 w+ ~9 N
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕4 [; ? U! r% M" L
2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb7 }# ]4 W8 [8 X( {
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb( c) u! V1 U! ?+ r
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) ?/ p' M4 n; `/ E
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. s% I9 s( _
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕9 |0 _! M4 c, ~
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k0 r3 C0 g: J$ w
www.tvboxnow.com% }6 `7 S8 s& Y0 D
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 j3 ^5 e, e) i/ g

材料:公仔箱論壇. s' u( `* U; K: E7 B6 s
朱古力清蛋糕材料*︰ 4 L; l2 F* ^  ]6 L7 {
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克   y, |3 e; j  E, V& }
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ 7 e7 G* I: Z. {2 _
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克公仔箱論壇+ y( |" h2 [/ Y+ C9 k$ q( E6 E( ~( k
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. G/ [' ]8 M4 ~2 n. U% D
檸檬汁 10 克公仔箱論壇, I- p! y" s7 G5 k0 ^
水 2 大匙 ; S8 H4 ]9 r$ [' C& ]9 `2 `
忌廉(打企) 250 克 & ?" X8 h( S, c, `8 E3 j
Rum酒適量 8 I1 b+ `6 x+ o; E( o
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 V: G. }  r7 E$ a) p* ?# {
喜愛的鮮果適量公仔箱論壇1 @7 h; A/ q# [- {6 u; h
用具 7 q% d0 H/ J& o- ^6 c0 ~
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。* u3 Y  {9 }4 l! v- a" T8 G5 J
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 N# s1 q" T: m. ^+ ]
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片www.tvboxnow.com5 Q# c5 Z$ M) ?7 T4 {4 ~
www.tvboxnow.com3 l: L3 ?; t7 P3 E6 u  X  F! ]
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇$ M. j& Y5 r2 S) c1 Y0 z0 p
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇7 u! V3 }8 n6 m, p, U: U, P
材料︰
忌廉芝士 250 克  www.tvboxnow.com- S1 i9 N' P) _6 Z5 C* Y
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇+ s* ]% Q% ]% s& o& r: Q. p% @
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S  V8 z9 i# i5 n2 K) Y6 @7 G
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 A, O, G1 O( j& I/ l% s
忌廉  250 毫升  1 W( Z/ B: C* \5 {5 m9 T. H" D) [! X" F. Z  T
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 X1 u/ V0 E% s: h3 n: K8 d. O
餅面材料︰公仔箱論壇* y5 @% i( z+ V
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v  u: Q) y. N
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb8 W8 a5 k3 B/ Q0 n9 j
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ q; W' d! g3 k* L1 W/ W# A
用具 tvb now,tvbnow,bttvb8 p5 A2 @% @0 d
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 e" A& m8 |
1.公仔箱論壇. h8 [5 T/ Y! y/ C1 B
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  www.tvboxnow.com( G' i: G+ P; @9 b' ]" x# h4 ~
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。公仔箱論壇6 O5 V- J1 K! @- y
　 5 s; R* \8 x( R  C+ c
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb# r8 y8 x4 N% D' s4 L
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.$ K: o  I. v1 w
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 2 q! C$ k: _* T' A/ F7 }  o
  , P, W* R* u  m( z0 S, E
7.# {" X, g" x, a3 h! }* _/ D
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb7 F, L! E/ N% ?0 f
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇  L2 w& w! i. D% m+ {
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇' L) ]* z5 n4 K
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb" f' ?1 n- o6 ^, z
蛋 1隻公仔箱論壇8 r. o4 p$ E4 W6 G5 @
黑朱力  30 克  : C* c% {7 f# s
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇0 ]2 b# `" @/ J2 ^
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g3 N  n+ j2 l% r" S+ i. B
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( ]' S# v9 Z% f
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb) q4 N0 D2 [. A
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇( J( `. M, A3 T3 M
材料公仔箱論壇5 ~  t& R' A  a( z" ?
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 2 r8 \& Q6 @- ~/ f
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 ; i: Q5 u; Z: s$ s
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb& M2 L' ~5 f6 Y
蛋白 3個公仔箱論壇6 M  ^2 ]6 c& a; `1 u, w; z* d! H9 r& F
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 5 ?/ W' l! {( \* [! T
製作 tvb now,tvbnow,bttvb8 v3 `0 P; W  e2 q0 C. p. A& Q
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇+ f: I: ?& _( V7 F( ^
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 n% ?+ }, M' G- {* o, B
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
公仔箱論壇& x6 M( V8 L2 \" B9 L8 h  {

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 6 Q7 \# i' o7 \, d; T; G
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 o5 W$ f7 R7 T5 |
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。www.tvboxnow.com3 W2 R6 V5 d3 K& t- U7 S3 O7 l- J0 U+ r
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
, l/ K4 A! t: O {; o* S& z

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  ; Z* N2 [% p5 i) t
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  www.tvboxnow.com5 `2 L6 ^0 [2 d/ {/ k2 h8 p) `
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 * `4 U- E3 b5 z2 L
製作 5 S9 j( p0 R- g: p+ Y) `8 J# c+ }
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 www.tvboxnow.com8 e2 A7 v$ i, I: }  P  D6 c* R
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ ! I" f+ U: `) P# `9 T3 _( Z# T6 V
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  " V/ n! x( m) j% S* f2 ]# l2 F
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  www.tvboxnow.com6 g5 |0 N1 H& T
糖 40 克  公仔箱論壇) \% F- l; [2 a+ L# t- k. \
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  - x4 a9 ^" J4 s4 {
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb( k# k/ [1 z) d8 O# E8 w, k
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  www.tvboxnow.com8 s6 Z6 d* T3 I3 G) b& @1 h
細砂糖 30 克
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb) ?3 L& D! u3 Y$ o6 h* E6 A
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。; m7 E# z& V5 U2 X* }
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇6 b; U# \  O3 ~% W0 M8 w- f7 ?  u3 L6 _
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。, u1 d' N9 z; {9 }
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 www.tvboxnow.com$ e* d: w& O0 s" d( S
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E0 u8 {  q* V
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ ; w5 p. q$ o0 ?4 s0 z  C
珍珠米/壽司米  50 克　 # e- @2 |7 ^3 l3 S9 W, D
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 www.tvboxnow.com( u- [" T1 T6 f% w+ M$ z8 T
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]8 g, R! t* X/ o& i3 M8 n0 A
砂糖  70 克  www.tvboxnow.com, W6 s, N5 I% ~4 W. z* t& u
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 www.tvboxnow.com$ z% G: K: P  m" i# N+ J# f6 B
製法: 9 a$ w( V9 T0 F; j9 u  E
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ S" C8 u9 n) U' D. k2 h
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇3 t9 j3 N3 S& m4 O# {& K1 E* A
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 \$ z; O' W3 W8 r  G
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! v. X4 S3 x- z1 A1 H
蛋 4隻  　
砂糖 80克　www.tvboxnow.com* ?- X8 _: D- H! w
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 www.tvboxnow.com5 e; x4 N# d3 O! Z
綠茶粉 15克　 2 V* G9 g9 y9 C
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x. V& o9 ^+ {6 `
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U$ R# c/ h, h
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb! ?, @. q1 C2 p+ K, s5 {# q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 8 B' B; m6 W9 I- Z0 V; `8 n8 H; R
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb5 o% x, e, g7 O2 {1 Z: {
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  " @7 C0 g: h/ Y0 j; u: e: m
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o- c0 [$ y( E  Y3 e- W
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb( H* X% k( Z. A& R
糖  2 茶匙  7 g" S$ a0 |3 R+ [, n
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( @7 g8 b- x
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 2 E4 ^) G! P2 G; H
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E3 R) [: n  U7 O! r8 K+ Y. c+ w' j
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 6 V" Z+ t, m, b' e& e$ Z! m7 N0 w1 i
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb  A- @  }1 a: N2 u8 ^
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j% a4 l/ O$ ~7 E. T
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 www.tvboxnow.com  ?6 ]2 ~  R8 l9 O0 O, c  Z7 \
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb5 k' C+ h" p' e
牛油溶液 35克公仔箱論壇1 n7 S6 j2 t/ m4 p. _$ U- w. v
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  公仔箱論壇3 T& v1 f% y0 Q; Q+ X9 e" q5 L
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F0 ?" E6 a# O3 `3 |- z: s: G
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  % M+ Y0 a" A# J( j" q# m5 h
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 O) t8 f6 b% |+ x4 y4 S
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb- @2 @5 o0 d: _/ B- `0 g
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb( L8 _0 l9 M2 F' f' q1 P$ ~, f
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H! z- p. M$ U. I7 q5 h
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  " m) V8 A0 T1 u  b# @3 ]8 w
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇  S7 H3 o, V7 z  k* l- t
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

公仔箱論壇  B& G! z" h8 R6 F/ o
材料(6吋蛋糕份量)  5 z6 n+ j, X) ?( G( h
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb4 O) W9 H5 X% o7 p, T+ J2 B
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 4 P1 |4 a% s' `
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb; ?( ^) V  _: ]# \0 U: _- q2 B
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 & m8 K- `, W- S. q: M% e8 N! w# w$ M
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 2 ]- ~8 z% Y' E/ B0 c! ?  z, E
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 ( c7 ]* w3 N. N8 O
水  120ml (半飯碗) ( I% _, ?; d: o% ?0 x! t- B2 s
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb* c& J% `5 ]( y9 O* X9 [
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ E+ T; u6 M1 W- e8 G
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 www.tvboxnow.com0 n$ B$ ~- F5 e$ l: p5 L$ j
餅面果凍裝飾製作www.tvboxnow.com( R- n/ K8 z* }+ R4 u# R9 o
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 $ f( `2 d, a  T
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
www.tvboxnow.com: s3 l) D9 t4 [5 o
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' v8 Y" A. r: b) f8 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y  F. a5 A; m  x- {
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇4 N) E- V2 J/ T. v$ v
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J7 |& Z, K7 ]0 A
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^! @3 s0 i- a. I
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb. S$ u0 b7 {  X$ N5 P( r0 u8 E( w
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 + R) s+ \. K- _* F
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。) U. Q! H+ `2 l) r# |8 q
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ' @: N7 r" f2 ?! a" i1 i
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb& p. W3 T) }6 w! G- P

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 2 t1 u Y) G8 f) I% I9 J! V& d
i really love your post with pics公仔箱論壇, X; D9 J `/ R. X7 L1 @
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇  e; l+ ?# e- z* ]1 m4 W
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb1 p( j7 L& L* G6 N& N
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  m. w( W, O  y( C
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇. \* P9 B# d' w2 j; z* o/ |  S- g
12. 奶茶慕士蛋糕www.tvboxnow.com& D1 {2 t9 Y  Z  v, F
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 www.tvboxnow.com: @9 S) L8 s8 A/ ?0 F
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 www.tvboxnow.com/ e8 p& c; P1 Z; Z
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb4 R" J3 t6 Z, M" F7 [& A' G
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb% H, W; F; R$ }5 Q) x! j! r
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇0 g( r8 m! F0 L7 g( u
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb* F. G" u! @! ?; ]5 S! {- o
酒  2 茶匙　 2 L/ o. i* L) \
製作公仔箱論壇6 ~! l: K: O# I! b; U8 a
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j: U1 K0 B* Z
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 v+ k# ^: S3 `
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇" G" j# W4 [, S# O9 q2 o/ b1 Q
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇$ M2 H* h+ P& ~' o
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb& v# }' h/ M" v2 ?
底盤（入焗爐）  1 個 7 r5 ?$ C" N  I- K2 }( `6 n0 t
膠刮  1 個 " V: N5 K8 g, `; p4 [9 g
打蛋機  1 部
製作過程 ) L+ V  w7 c1 Z: c& a* N' p. l
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇) {! {' h& c, k5 Q
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' R' N! Z, h5 o5 Y: A$ h3 z3 T. j
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb5 u" J- n7 x$ s8 ^& w
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。1 R5 p) d0 N+ k0 F2 R- ^" h
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
- I4 {+ G9 P/ A3 v# C2 q0 ]5 Q- x
　tvb now,tvbnow,bttvb/ u* l9 u" w. H0 Y! r
' t5 q3 C( a! P
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 t& @: u- J4 [0 r6 X
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  www.tvboxnow.com( k2 _' s: [% X* p9 h
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb( U+ ], {; w- |( y: ]+ B4 r2 {3 f
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) n2 o, _5 E- M" U
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料公仔箱論壇0 ~) ~7 \6 U, ^  ~5 S
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }: {6 b2 ^, p) V$ Q) S
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V6 @' \+ ]5 f+ T
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  www.tvboxnow.com. g9 q# \3 i! V% D1 z% Q5 c, _% X
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇9 D3 E, o3 U/ z3 z; R* ^
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: k2 [* _# a
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 8 f) E4 J" F; s# M# y7 u. {
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 " ?+ i5 P9 i! t: j* W7 [
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 www.tvboxnow.com0 {' a$ R9 o1 i! m, Q4 v7 c
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) C4 M, T8 k0 Z8 @  w! g  p
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇- v; e& R! }; V5 j1 ]
全蛋  4 隻　www.tvboxnow.com2 X" M! Z0 @% K5 i5 A6 ~
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) e; t* y5 t4 u  A. h4 E) b
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 www.tvboxnow.com) P; ]* H, \. p, u; u5 x3 V) \) T6 Q
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f& i0 t- w; ^
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇. n+ _# X; s- G8 u
砂糖  60 克公仔箱論壇3 j+ h3 E5 B' ?; e
魚膠片  2 片 , r2 \8 H$ K! a. q( X
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb: `  n& Z; |  W% L: l( g
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d, Z$ F* O% x. X! [
蒟蒻粉  1包　 + k1 A' l& m: J7 ?: t
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張: Q, Y4 `6 y/ R6 r
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朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb3 p3 z" E+ E! H9 b. e; L& z- |9 F* c5 o
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。www.tvboxnow.com: C! M3 e$ S$ ?" Z
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇6 f" `" l6 _6 r4 Y) H0 g  D
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 6 x+ E: R7 b: P+ E- B
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。8 X3 n! J$ @) ?3 D+ A# v. _3 t$ _
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A- o; z7 I6 j1 b# V; W; {8 T
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 www.tvboxnow.com* H8 \: d' c3 K
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb5 F. L3 p! d: F5 ^
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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