[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
/ e. {' K" ]' ?" E% [2.基本蒸蛋蛋汁
3 l1 o8 ]- X' d( c  i6 Z7 ]) r- l7 H. L, Y3.柳川鍋醬汁
+ D9 t1 U& K/ _  `) g  S5 p; q2 e; Q4.關西風玉子燒蛋汁
$ m/ }( H! U, _' b. @8 ~www.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)
* @/ z# ?0 n- d+ s- y" C6.醬油味拉麵湯底
5 r9 k# p& L+ r6 o1 ]7.咖哩火鍋湯底
( M1 M  N2 z' p7 `tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- y% z5 V9 t+ r/ w# t$ @3 x% m6 L
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb6 v. S7 P" I3 t- r# v9 k. `
10.涮涮火鍋湯底www.tvboxnow.com# c8 u+ F- T" p1 }5 B$ o
11.烏龍麵火鍋湯底
- ~% U$ K7 E. J% `公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: w4 `$ Q6 z6 W
13.味噌鍋湯底
, q' O. U" O$ m% ~, I9 A14.關東煮湯底
$ [4 w. l5 L* O6 N) @% X9 D# l公仔箱論壇15.雞骨高湯
/ ~- F- c' L- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯8 O9 }3 S6 d1 d$ H+ l0 o
17.蛤蜊高湯
, N. M1 i0 H' G# h/ @8 |tvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁7 \# ]( Q- a3 [2 S/ t) d. a
19.紅燒魚煮汁
* d' \, q# B* H0 B8 _! B+ a20.昆布高湯
6 q5 r6 W" y) V( }4 J# J5 E$ Mwww.tvboxnow.com21.牛丼煮汁
& R5 {) L! ~$ g7 M6 dwww.tvboxnow.com22.豬排蓋飯汁! U, v) ]5 m5 e4 H6 d: p
23.鮮魚魚雜高湯
3 n2 e" c, o; n/ d, ywww.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯1 d8 V& Y) q9 O& T' s. f: ^0 v
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁www.tvboxnow.com1 \; \8 [  f' h; W/ Q- |
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇' x' @7 s7 }) Z% Y# `7 _
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇6 v  B' R% t/ o4 d
28.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# X" }- S: C) A% r
29.親子丼煮汁www.tvboxnow.com2 K, S8 J, G8 \" R9 z9 y8 |  r
30.紫蘇甘露煮
! a4 i# d9 F7 \9 W' y4 b7 f( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
. s/ i2 _$ i5 G3 G4 g* z32.筑前煮煮汁www.tvboxnow.com& w9 L( v" l( u. n! M+ h
33.治部煮煮汁
. R. D) p/ @* H/ \/ E6 Y/ O1 q) _2 jwww.tvboxnow.com34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F  m* C9 b1 s0 ^
35.紅蘿蔔煮汁
) p& j) b% a' ^  N8 D. B0 j& ftvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁9 g) W" X9 a7 k+ r" u$ p
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ i+ w" r% A' [. {4 ]
38.蘿蔔泥煮汁
! p, \/ ~7 S* A& f4 d" F公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ G6 h$ ~1 R* q& C
40.抹茶糖漿. i. u$ S! T, S
41.白拌醬
# g/ X( a! J" m6 _9 Y5 b42.涼拌蔬菜淋汁; R+ q* q: h. n; h1 M1 H
43.芝麻辣味淋醬
9 f( k, S8 E' U$ y0 w. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁www.tvboxnow.com5 ^9 C) L% |% ^2 k+ I
45.黑蜜汁8 n" u* L4 T  A% _+ K! ]" s
46.祐庵燒醬汁
1 l( \9 u* D  S" _( B, @' F公仔箱論壇47.金平醬汁
1 _9 Z0 F% v# _; m: ~% ^2 @48.酒糟味噌醃床
+ K& [% H3 ~5 R) l; F4 I0 j0 H/ M49.小黃瓜味噌醃床0 W8 ^7 S6 ]( N  M$ R/ v" p
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇) ?; ]- A* \0 a7 D* [' N2 ?/ J
51.紅玉味噌醬
9 I' b' r1 H3 J4 ]$ g52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p8 n7 y' Y3 h& m5 ~
53.龍田揚醃汁
" f2 O* {! k' N4 S- f* p& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋: c5 B6 ^! R7 R; T$ E- ^' f
55.千里醋
  r1 `9 b: }- F( h公仔箱論壇56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w' M9 C, x  T9 W8 Q: c
57.髮菜醋汁
  H) N9 }: U3 e& h" G! `- Iwww.tvboxnow.com58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇9 I+ Z: T9 P1 t
59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; C+ W$ @5 h: N( L
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 r& E" X7 G5 M  F$ P
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% a- Q) c* L3 @! P& `0 u! h+ B' e
62.紫蘇風味沙拉醬汁www.tvboxnow.com( L# j2 t; t( ]% I$ k5 D
63.可樂餅咖哩沾醬www.tvboxnow.com& f6 O- d1 D9 }& O1 c9 J
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb- G1 a2 N' c9 k, J3 `
65.天婦羅沾醬汁
- {' V  t4 {; H: Q0 o公仔箱論壇66.甘口豬排醬- z4 U4 B5 O3 u
67.細麵沾汁
8 n7 @  T$ M2 ]# s1 B6 ?7 i公仔箱論壇68.納豆咖哩醬www.tvboxnow.com% {2 q! d& s+ a
69.昆布柴魚高湯
1 }8 I, Q" K5 U0 t# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
  U4 b; x3 ^2 d) U$ m71哇沙米醬
) \( Z& K! S/ [* E6 f公仔箱論壇72.山葵醬www.tvboxnow.com1 M# o5 @5 ^, V
73.月見沾醬公仔箱論壇% Q* N; U, ]) J: m, V
74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇( ]) U# U% d* T  V( g$ t6 c
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, J( @8 |2 ]7 N
76.醋凍公仔箱論壇/ X9 ]) b+ o- G! V7 v" C
77芥末籽沙拉醬汁" `2 ?$ t' H- k: b7 L, {# H
78.煎餅甘味醬
4 w6 [7 c) x, y& @% p* C79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇# i# [% W; i  Y1 p) x
80.山藥泥醬
: ]( e' F) `  t& z' ~9 ~www.tvboxnow.com81.味噌素麵醬
- a4 [  a  d% g. Y/ ]1 _  |www.tvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬
# Y) T' b4 `! {9 Z6 y* u公仔箱論壇83.山葵美乃滋, N! q& O1 X% F1 G+ k5 M
84.蘋果油醋汁
* H+ m/ a2 D4 c, y+ Gtvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁
+ u; s, ]0 K; d, f1 j6 I" i- b+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜
  g/ P6 y" R2 e. Jtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿; Z4 M, g6 P8 `  U- E
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 k# `2 M# u0 P' s# R( ?% U
89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇/ P2 E; d7 ?3 o2 p, u
90.日式涼麵醬
4 x5 U3 V( t; V) ?91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 h1 X3 @/ M0 ?4 l& l, N
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X' ~2 o/ ~$ T. v. h7 T
93.山藥泥醬www.tvboxnow.com% t# F9 ~+ E" O) S
94.芝麻花生醬
9 T4 ?/ {6 r$ m9 [/ h0 s/ n6 I7 V+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
! u$ X' A4 ~9 A6 D2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb3 y" G6 ^/ i& b; A- C
tvb now,tvbnow,bttvb! k! F, l) m( p+ t; }
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 {8 U4 A7 e6 r/ f
小魚高湯  300cc
8 z( q8 j# s# x5 L0 f$ J3 i9 }1 B味噌  25公克
! i3 V  _9 y; \6 k3 @! R( s. mwww.tvboxnow.com味醂  少許
8 e% u* X; G2 k; G2 O/ |! f4 Z* ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 4 Q' q, P7 B7 M! ^1 z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 O9 y6 f3 y7 T; f tvb now,tvbnow,bttvb, w) H  P2 ]& R% p
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 Y& ]* a  j/ R/ C5 \
: t! j# K4 N+ p# Y7 j9 Y[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁+ W% \. r! u/ ?: m0 J& q* \8 H" K" T+ T

; N- X. [% J7 F& C* T- c$ a" Atvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 ' s/ T0 p( o# C& y2 v3 S, l" `8 v' Q
蛋  3顆
" b3 g# O$ b9 \; `( ^& z/ Y3 k柴魚高湯  450cc
* @" u$ O+ }! q( l7 z, I) s. Owww.tvboxnow.com淡口醬油  15cc 7 I; U3 p  x' F( L
鹽  1/3小匙 www.tvboxnow.com/ ]% v5 J1 D! ^4 U2 `8 l
【做　法】
" v6 p4 b2 c9 j+ T! {; X" T  N% Cwww.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
% D  ]" z" Z( @/ u+ q! l9 h) ^
) l, Q- N; B# u7 }  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。9 i3 B/ Q2 w& I8 w! a
tvb now,tvbnow,bttvb. T1 r# R7 b+ {4 s! E& b/ Z3 w( H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
6 ]4 o3 m3 r5 b: \/ t$ `7 j4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G8 J) b) W. C  M3 R2 x* W【材　料】 公仔箱論壇, m# E0 e; Z, G* W  V7 t/ Q8 G
柴魚高湯  200cc
2 `- h6 k& N/ E: x2 L9 gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc * f. q* J5 C# Y; A' m# @
味醂  25cc 公仔箱論壇: M* B& U7 r/ a* Z$ L# @" e
砂糖  1小匙 9 Y, |* ?( W9 y, H8 q# P+ o
【做　法】
' t/ w8 l/ U: @將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
6 d% f% x: Z8 s( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 g1 ^3 `! ~3 Q
味噌  25公克
' h1 l! g! q5 Mwww.tvboxnow.com味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb; H0 L+ p0 `- z) J: e4 \, e# ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F6 v  k0 p3 k+ c* i
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。- ]' `$ y/ z) L; W3 P
公仔箱論壇) d# @* }  |! m/ p" i6 w
用途：適合與各式食材搭配食用。
- a4 q* `. D+ j  K7 D
0 _6 f" L' Z3 z. t4 S# j% ~- `2 rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
$ t/ T: X8 H1 `% R( R: |, r2 B醬油  200cc 8 u" M! o/ Y- s+ ^, T- y7 N
酒  200cc 3 W3 A2 i+ f; k6 a
味醂  180cc
1 V" H  u1 f% M: ]" A8 Y4 E' P: q8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
8 u9 b6 y" A2 H" Q$ S/ F( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 www.tvboxnow.com" B/ n  R2 [4 h0 z! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 z- z0 W* h& U
【做　法】 $ A$ p3 Z. h1 F4 c
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
, n1 G; e5 ^% ?+ X6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com" R! {; A8 z; a. A; M& _, \) ^6 A
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 T6 K% B/ m# _$ c2 i* c& FA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇! I0 B3 w) \+ O/ |2 S+ i% P
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 N# ]! b- n$ \1 O1 _/ F
　蔥  1根 公仔箱論壇! ]" [9 K. u6 f3 C: a3 s
　薑  1小塊 6 c5 T8 g# z6 T4 h$ h" b" G
B.醬油  1/2大匙
+ q+ A$ Q7 W" ^tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
8 D% o) {( o0 b9 C7 p& C! D# D9 U公仔箱論壇 www.tvboxnow.com" L4 T4 [7 X6 z2 e
【做　法】
5 f& N! o5 Q+ rtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
# X4 I/ y  Y, p/ [. ^' [柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n$ v6 y- L" w8 @( w3 K( |
醬油  30cc 公仔箱論壇9 B% K7 E4 f7 S. T
味醂  30cc
) H' v* e# @. r* s2 j4 a9 Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 y) I8 _! I$ e# b+ }, }
咖哩粉  2大匙
% J; ?( D4 J4 @0 j1 {7 f: `www.tvboxnow.com6 u9 X! ^% Z! P0 _8 A/ i4 C
【做　法】 公仔箱論壇! R. d+ K( f8 X8 z
將所有材料混合煮開即可。2 t4 y6 y0 L3 h
公仔箱論壇7 y4 R# ?4 a  _2 W- T
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 ; @7 }8 {/ l& J  I) q  f) {* z
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |% M* ?2 w2 u
醬油  100cc
2 @, x5 Z7 E4 Y8 pwww.tvboxnow.com酒  100cc
% F0 R8 Q) p5 F9 K7 H- a公仔箱論壇味醂  100cc
4 o4 ^! o5 K3 U1 @  ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 E2 n" K& v0 k9 _8 Y
【做　法】
: k% A6 ~4 P# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
; q4 M3 K2 a) K; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d! q; Y1 T- P. L公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p% v; |2 M: \' Y8 c. V: g% a5 S
柴魚高湯  1000cc
' o* a/ Q5 V3 p( J3 b/ I" D8 dtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
* t1 P* H; G' B# _* swww.tvboxnow.com味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb) G( e3 A* N; `7 \) {4 w# U2 i& i

7 V( o, o7 Z( hwww.tvboxnow.com【做　法】 3 e8 ~5 o8 X1 f
所有材料煮開即可熄火。
. f$ V( p" O! s. Uwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 [- b4 L3 M9 {8 f2 o
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 `( Z. }9 _8 K4 K8 `- m3 b
雞骨蔬菜高湯  1500cc
, ~. s4 j' g) K- ^+ j" o. xwww.tvboxnow.com酒  100cc
7 f" y  D: n" A" v# M; j) @8 n昆布  20公分
4 w) }9 E/ O& x2 ?9 f2 d$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U9 l. l1 `, U! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 o0 J1 B) V6 n. g" v4 g5 F
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
$ D+ p7 T, \$ C: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P$ F0 c$ m0 m8 R: w: K% ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) I9 d! H) [- j3 T/ E) d7 U
小魚高湯  900cc www.tvboxnow.com- z8 T! b0 V. l3 Y7 W% R- ?
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇* V1 F) m4 e$ d* I: @5 f
淡口醬油  80cc
4 |' z) A3 Q2 y: m( ?公仔箱論壇味醂  100cc; ]5 h) t" K$ H: Y2 R3 }7 d& B

1 L2 `) G/ D6 z' [/ Y* y2 V7 Q【做　法】
, Q! }2 I7 m, qwww.tvboxnow.com所有材料混合煮開即可。
- d. h( |2 o% N) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b! N4 l0 l0 w2 J: ]6 p* h' a2 T, ]用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。