[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
$ t9 B' ~( m. O2 A4 P. A+ p3 a公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇) e" Z' h( S. a( a5 R) H* r
3.柳川鍋醬汁
9 u, Y  E7 C0 B% a( d, Cwww.tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁; F! }8 }9 L  x1 H+ G1 Q: m6 `
5.蒲燒醬汁(1)
( V: C6 p( W9 iwww.tvboxnow.com6.醬油味拉麵湯底
) t& q* s# n. g2 C7.咖哩火鍋湯底www.tvboxnow.com& G; M7 ^) S+ T' X
8.壽喜燒醬汁
, t# H5 ~0 d0 y. |% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底. }4 \( X" I+ w
10.涮涮火鍋湯底
+ A! Z$ W6 p* T8 k9 D& P) Vwww.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
  R1 @5 R  s. u) ~# Stvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底  i) M- n  y- z% q+ j
13.味噌鍋湯底
- \# m. i- Q! e" a( f+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底公仔箱論壇- ^/ d9 M4 c4 y; ?/ f" B
15.雞骨高湯
* G8 o9 h  g5 k5 O9 t3 {0 Stvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯
( ]6 I* r$ n* a' ^% m9 h2 {5 O5 v17.蛤蜊高湯公仔箱論壇6 I+ \, E) T" g' ?5 t
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s0 A# H/ @# M/ {9 E
19.紅燒魚煮汁
/ K; n$ ]4 d( }4 A/ `+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
  f  v' ^0 L: z公仔箱論壇21.牛丼煮汁
7 X8 Q1 v* S4 Q1 L22.豬排蓋飯汁
1 b) a0 p& W: g8 O& @+ Twww.tvboxnow.com23.鮮魚魚雜高湯
4 B  M! b# D& r+ ]! y" c- i) _. I24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇2 E7 Y. I/ x$ I' G+ m6 H# x. S! u
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
! h- ~1 j9 T# ^  l# Z. J/ U! |. E26.味噌魚煮汁% s7 H' j6 F$ \  `. r0 b$ Q
27.滷大腸煮汁
& Z4 n& N) f7 [* q& B" c1 `5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.紅燒魚煮汁
  v+ n1 |9 j2 f4 [4 @1 Bwww.tvboxnow.com29.親子丼煮汁www.tvboxnow.com! h" O* ^8 L4 \% z3 b
30.紫蘇甘露煮
# j; \( `' c$ s3 M$ |! F公仔箱論壇31.佃煮煮汁
0 o0 k9 {: p# x* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁公仔箱論壇% ^  ?6 }- E6 j) q' F" Q
33.治部煮煮汁
1 u' X) W2 T) x% f- }- w# X8 e34.香菇煮汁公仔箱論壇0 Q5 B3 d9 G; Y
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 U- B$ H: ?, M) {% `8 A  v
36.稻荷煮汁8 w) Z3 E- X5 J- U% N- o
37.干瓢煮汁
# `. H% A9 N! ?, ~: x- `tvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇# Q. P/ A( Z5 o9 @% c
39.紫蘇甘露煮
& a& g& N% E; M0 G2 l$ q% G) `公仔箱論壇40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb' x$ @. u" o/ e3 e% N6 ^- M
41.白拌醬  m* e3 y! Y& e6 ~* E
42.涼拌蔬菜淋汁
4 _/ x' }8 ?2 h- G& c$ h% Ewww.tvboxnow.com43.芝麻辣味淋醬% u5 P: j# T" o
44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇- @" ]2 r8 A1 X$ e- C
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q, A$ R5 {; {- g( ?
46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w$ \$ }* J9 t* M
47.金平醬汁www.tvboxnow.com$ c) Q1 X" U6 ?* o6 e
48.酒糟味噌醃床
- g+ d6 \/ y7 q7 q3 W9 y+ [) ^# R49.小黃瓜味噌醃床
% r, {# m& d  v3 M" b) l3 gwww.tvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
/ f+ W* N3 v( E) a* U  t% b9 E# Q9 q51.紅玉味噌醬
9 h7 ^- H0 P# N$ K1 \2 P( ?* |52.加減醋
; o$ I3 J0 @; G0 ?% w' K* dtvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
( W: F4 h3 h! t. a- G* ~" ~+ stvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋公仔箱論壇7 ~5 X, N' G# c) }! f" c8 F- q
55.千里醋
' ?& ~7 [: j2 S3 s2 [* {56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb" |- F  |2 b, O% U. M' F( z
57.髮菜醋汁
; V: S0 X8 ?5 _' F* K% P6 D公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
* E; N* u. ?; {59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v" F' m$ G# o3 S
60.芥末籽沙拉醬汁- U: F( `6 ?% U& S4 Y
61.和風沙拉醬汁
3 Y, K1 L& P: |+ @www.tvboxnow.com62.紫蘇風味沙拉醬汁
- Q* A/ C. b+ [" e" Nwww.tvboxnow.com63.可樂餅咖哩沾醬
+ }1 @; L* G, b5 l6 B! N) K+ Z64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb" _( ~" F4 y# |* d
65.天婦羅沾醬汁
, T8 h* ~) g2 }6 R. n3 D公仔箱論壇66.甘口豬排醬
$ `) w- G, ?1 k3 N+ S/ Y! t公仔箱論壇67.細麵沾汁
+ ]6 R5 u% O7 a, y68.納豆咖哩醬
$ ]0 @& C8 q' z% |, Btvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯www.tvboxnow.com3 R1 W& T, c8 F7 O
70.章魚燒沾
, h  l( y* y$ `& G/ ]: M公仔箱論壇71哇沙米醬
% u5 r9 y8 q1 C$ I0 D( I) F, I72.山葵醬
3 ]2 ~9 V7 [: E2 A- `" D( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬公仔箱論壇, H  l+ v& y, A. Z8 ?
74.蘿蔔泥沾醬
" v/ w" t8 W9 x- c75.薑汁
, d+ M6 w5 F: g& D: Ctvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍公仔箱論壇  J& ?, U6 O$ c: s/ W) b
77芥末籽沙拉醬汁
0 r+ Y/ k: p8 k& N8 J! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
' W- s7 \$ C4 e& I5 utvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
! P5 ^  k+ J9 o/ Vwww.tvboxnow.com80.山藥泥醬公仔箱論壇) d# J  W* K& T3 L3 G+ j! {
81.味噌素麵醬
$ j7 h# q' w$ Z82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A7 A, k+ [8 O+ n0 X% v+ l
83.山葵美乃滋; n) u, ~( t& W. f
84.蘋果油醋汁8 F+ T" l' h( ~* r# {1 g# q' u
85.薑醋汁公仔箱論壇# ]! j5 G6 d! S% X# O' a. |  V
86.黑糖蜜0 M" e0 ]7 F3 V) i1 }. e' S) b
87.抹茶糖漿
! n5 X: Y% U( {2 Q6 {0 i88.日式天婦羅沾料
* ]+ b1 q# |4 z4 p; ~www.tvboxnow.com89.味噌蜜沾醬; j3 h9 @+ C" O7 w9 V+ i# @/ }) ?
90.日式涼麵醬
) b6 x$ p+ \% s) e# ~$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# Q- P7 G' L; j. m& s
92.味噌沙拉醬
" g" U* c- _7 Y$ F8 @公仔箱論壇93.山藥泥醬
7 h( _; x9 U9 Y* P$ X2 Y94.芝麻花生醬www.tvboxnow.com3 W7 j7 n, s+ Q( ]! [$ F4 Q

& W$ U8 h# L: L  etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
8 ]/ y6 p. T8 A- ~公仔箱論壇
3 K4 m7 b2 [. W* z- e" d: x【材　料】 www.tvboxnow.com+ r# z7 b( t2 P0 Q2 M
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb. z7 ^' m+ k( U; P% [: f9 Y% S
味噌  25公克
( C; W) @# k/ t0 L  D9 q公仔箱論壇味醂  少許
8 x4 N( P: C  x+ v& ~2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 www.tvboxnow.com1 ^0 w" l& y) O% Y8 N
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( l, `" ~% F, q2 Y/ {公仔箱論壇
- ]9 K& q7 f  \7 A/ Ywww.tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。
1 E/ o# u; H- t# W$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x" [# B6 q6 g* U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁www.tvboxnow.com' g0 ~0 o% j* u. Z+ z

1 E; a- D+ p/ Q8 P9 \2 J6 j【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \( J- E  C5 ]" ~, ?
蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ M# ~0 Z; T* l( R
柴魚高湯  450cc
3 ]5 ^5 q9 {" T& S# A淡口醬油  15cc
7 {' U1 a$ ~% S8 A+ ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
" }& O. P' F4 U, f【做　法】
' J2 s6 B+ X# \: Itvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。9 w* o" l; J6 S; J, ?# ^8 H
tvb now,tvbnow,bttvb# z5 M) u% U: ~5 I7 K) h% K
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
+ s2 |$ x9 _& q9 S/ E
* i) W* d1 Q8 n& _+ ]1 Rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" q" A9 l  I% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W# r0 m( ?$ b( X& F【材　料】
$ p5 e7 C6 l& w9 n# \. {公仔箱論壇柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb3 F. f! P2 _+ t4 J( l' Y0 j
醬油  20cc 公仔箱論壇5 ~& O' C* E* {0 R
味醂  25cc
& a1 V; L2 U! A$ K9 N$ cwww.tvboxnow.com砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ^' ~6 }  M# s
【做　法】
1 R1 T3 k$ v" G5 |8 Z9 X8 C: }& m5 t公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
, c+ D8 s5 R/ M5 C  ^( I6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb) S. c; X' Y9 U+ f! f2 F
味噌  25公克
6 I9 C" l  c  P$ }! |+ f  |公仔箱論壇味醂  少許
7 l, J: M7 {; t2 e9 b0 Ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ w- E; J' q4 M: Q公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r/ {, P( C* j* P1 j

. Z/ k1 |& Y' p. ?" X. e用途：適合與各式食材搭配食用。
4 C/ F8 r2 U2 |% zwww.tvboxnow.com
0 B& A, \8 s& M; w4 `& W" @2 ?3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 & |5 o$ y/ I& o
醬油  200cc
7 J  C( M; C' C: ]www.tvboxnow.com酒  200cc
! V8 _% t# }. U, P% Z! [9 Gwww.tvboxnow.com味醂  180cc
1 A+ w- c1 s. K) C( n/ qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  90公克 : z$ |1 \- k/ _- X& f
麥芽  40公克
7 Q% y$ u3 D4 ]+ }
: b; d) }0 J% A) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇7 m& S) ]2 I/ J% V1 S  v( i
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。) x3 i$ _4 _5 [0 g5 `- ^

' f0 q5 M' o; c, {& L8 atvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" y1 _3 A6 A& P! L" Q
A.雞高湯塊  1塊 $ A$ }+ _  {7 o4 J- s9 ^6 u& [
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb" t1 g% H3 E2 S: K. H$ V
　蔥  1根
" F8 {0 m0 C1 z: c$ f5 Hwww.tvboxnow.com　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb* G: k$ b0 P" v1 v
B.醬油  1/2大匙
! R$ r4 H" {" d: v$ F" \" ktvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙公仔箱論壇$ E: [$ x% V/ [# F3 l0 A
公仔箱論壇+ j: ~$ ]' n; t3 n# G3 }
【做　法】   ^  v) G+ I# J4 [
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
( M" d: J4 I  @$ b" t, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc ' P9 I9 R& ^: q* n. B1 j  X
醬油  30cc
0 n! J4 B' \  X- ], R5 J  Y: M$ d公仔箱論壇味醂  30cc www.tvboxnow.com) {. Y- ~/ E- V6 L/ u' j
砂糖  18公克 ! q- m2 w3 U6 e: p4 `6 S$ M5 T- t3 \
咖哩粉  2大匙 5 k+ Z5 N$ P8 f) f
tvb now,tvbnow,bttvb' u' ?4 Y6 o: \/ \6 T
【做　法】 ( `: g( K- O1 L; o& w) A
將所有材料混合煮開即可。
$ }" c" Z! O7 n( v3 J$ Y
( g9 D7 I; r, @5 t$ D用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: k/ {8 K/ |4 k" R0 A3 P
水  200cc
( V( N; o( c  e5 u. V1 X醬油  100cc
; y1 w* F+ f- @. s; D. _$ P5 A酒  100cc
% q8 `6 j$ y% u, ~% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc ' d/ k7 Z. e* z4 [, V
砂糖  30公克
9 W& ]% l- b. G& O3 [【做　法】
: \: B. S) V) G5 k% u將所有材料煮至砂糖溶即可。
' s+ `7 r( W- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q4 a  P/ s$ H3 y; o: Etvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 L1 V& d& d6 x  w2 E/ V" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
/ Y2 v* C% C8 [: o: x' W淡口醬油  55cc 6 V& {6 V* k  y* x2 x( I1 Z. T/ z
味醂  45cc
  i  T# {1 h" W
& Y4 h+ I# B( o2 e. N1 Q【做　法】
: m  j- V& `/ I$ f0 t1 P5 Mwww.tvboxnow.com所有材料煮開即可熄火。
( @; A) ]4 f9 |2 G; n6 Bwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇+ W1 s0 W# r# q/ s! u
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
' D( E: ]7 W2 v, o, P$ r9 Mwww.tvboxnow.com雞骨蔬菜高湯  1500cc www.tvboxnow.com; D7 _. O# ?+ r( m3 r  ]
酒  100cc
# N+ E* t" y* @1 j! ewww.tvboxnow.com昆布  20公分 www.tvboxnow.com' v$ l" G# o+ k" y& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x$ e, `5 [# b! S" _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 o# b# D% y# b3 d& X8 W% j& B9 S
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
  ]+ p$ |& D" k* F, }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) A. c5 r7 O! Y8 M8 T
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
7 F+ }( l) y; n5 B& ]) T) w* G公仔箱論壇小魚高湯  900cc
% }! f( a, k; L! k; b: S. d* ?5 Z- vwww.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
& u3 v- h7 O- ]. A8 U" Q淡口醬油  80cc
" a4 I% ~5 t0 t2 o8 Q2 _9 Rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
& f1 o$ Q) e! z% ^: d9 a# Z0 _2 G5 A公仔箱論壇www.tvboxnow.com( \8 H. E' d/ i' e6 {$ N  b
【做　法】 公仔箱論壇% y" X* e3 _- \4 ~2 b. n
所有材料混合煮開即可。
# j: D0 Q# b. Q公仔箱論壇 5 D2 ^: ?4 R8 z+ g+ z% `! R, U/ r7 p$ g
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。