[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
! C. b0 `, v9 \$ v' q* Jtvb now,tvbnow,bttvb2.基本蒸蛋蛋汁+ g6 R! M. S: X8 a3 e9 Q- r  K# u
3.柳川鍋醬汁
7 j( g8 z; u4 F( M2 o4.關西風玉子燒蛋汁www.tvboxnow.com1 v4 p. K/ v/ @$ e& r
5.蒲燒醬汁(1)
4 V+ Z3 w$ `3 q: C$ U, f: ]5 Btvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
& F  D( i; X# k1 s; Q: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
1 L  J. u. B) }4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
( k% y* B* ]+ O5 J; C# G/ D公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
* K8 f% i9 W6 B( l( O* V公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底% j7 G4 S+ J4 S0 i+ j' M0 K. g; Z
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 w# C0 _+ L  U5 I; Y2 D9 i! _
12.雞肉火鍋湯底
( e. {2 O- M! ?2 ~! `% b4 o; y+ z8 K! [www.tvboxnow.com13.味噌鍋湯底
- v- y" B; z- b4 L. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底2 N& [5 W4 m0 g5 r, |, |
15.雞骨高湯
! {% ~) B' l% J4 F9 b  H( L. @% F! G16.香菇高湯. J: g$ _. W/ r: G+ k/ d! N& c
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇# @; X0 e0 J* c
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 {5 D; H+ J3 g$ R
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |! j' u" ?0 V. \% O
20.昆布高湯公仔箱論壇# L! R, e- f* ?; s: Y0 |# A4 r& @
21.牛丼煮汁4 Q2 {( U9 x4 O1 E) G( }$ U) i
22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }; B; H; u/ f* z: ?/ |
23.鮮魚魚雜高湯4 {  \+ w8 g% e. R! x6 S% j  ^# F
24.雞骨蔬菜高湯
* ^  b2 b' d8 m# xwww.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁9 f& q5 ^; D/ g* Q% n; G; W
26.味噌魚煮汁
8 _/ \0 Y5 }9 c7 z7 atvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁7 G' N6 U3 M9 j" J
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇" r# _, ^; y1 P% H
29.親子丼煮汁
3 C; E5 f! N3 Q- c! _7 O30.紫蘇甘露煮
& e3 ]" o$ ~! B! ^& d( M6 \31.佃煮煮汁
) z' L# k& F0 T* W32.筑前煮煮汁
8 a0 N& M7 N  K& Y公仔箱論壇33.治部煮煮汁4 O5 b/ P" b" _% `% O3 z5 Q6 R' G
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, l' b" h/ e) M/ ~( @, z
35.紅蘿蔔煮汁
: k) i3 l# p0 P) \www.tvboxnow.com36.稻荷煮汁. i% E0 K) ?# [! z& R1 g8 s  z
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 U4 Z+ S$ r; s. x- H4 m
38.蘿蔔泥煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ u1 }5 m  _8 ^: ?; D+ u
39.紫蘇甘露煮+ D+ Y+ c8 ?5 U7 ]! Q
40.抹茶糖漿
" D0 q1 V+ i1 Dwww.tvboxnow.com41.白拌醬7 C5 _: W% W* |
42.涼拌蔬菜淋汁
: d( r. ~7 G/ J- j% Z43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q" T, h" ~& V2 R  z* @- Y
44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb* w. S1 B4 V6 j# v
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb! o* }  n) d9 y
46.祐庵燒醬汁  C! z1 z7 p, Q& p: J
47.金平醬汁
6 r) N/ x7 {! \1 ?' J) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
: n0 s3 f: Z; v% p& r- a( Ktvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb8 b7 D6 ^6 [0 ^, X# t
50.酪梨玉味噌醬www.tvboxnow.com: r  }( c, F5 [' S
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇+ b5 ]$ T# \9 v
52.加減醋公仔箱論壇& D: O. r( Y' _/ l. v
53.龍田揚醃汁% ^' E8 l. |& R4 |# b' A& F" Z
54.生姜醋
0 ]8 t2 e5 u5 s( t7 [www.tvboxnow.com55.千里醋公仔箱論壇' n3 d8 I$ d" L# t6 x6 p; Z
56.南蠻醋汁4 }' h: B4 S0 G, h2 w2 G
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S/ V* f$ D8 o9 x2 ]3 z% ~
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇6 g9 h( _- L9 g, a7 u( R+ |" n9 J; k4 P
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇! q3 \: J  X) ^8 f( ~- k
60.芥末籽沙拉醬汁
1 M( e3 \' J  w8 ]/ z1 `: otvb now,tvbnow,bttvb61.和風沙拉醬汁www.tvboxnow.com( Z  s$ Q% U8 X3 y" W5 I* K. _) F
62.紫蘇風味沙拉醬汁www.tvboxnow.com8 h0 O& f4 h2 g+ {# Y5 C6 ^7 u
63.可樂餅咖哩沾醬3 R$ a0 ?: D0 W8 a6 V0 p& I
64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X) S$ X1 r3 N, \3 k- }! e
65.天婦羅沾醬汁
! G3 M7 Z3 M/ {; ]tvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
# J, g( g5 R- s& p- _67.細麵沾汁www.tvboxnow.com% ?0 \+ N9 o8 ~) o- H
68.納豆咖哩醬
4 E$ B5 L4 O. m7 W: Y/ S8 Z69.昆布柴魚高湯
5 ]8 E/ d1 s' ^) [. m3 p70.章魚燒沾
2 Z. y  x3 p1 U7 ], F' Z/ h71哇沙米醬
0 v8 P) w  F" B9 Y) e2 ktvb now,tvbnow,bttvb72.山葵醬5 H* j$ p2 P- W( S
73.月見沾醬
' t. X3 P! L' m/ ?74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb$ @& L9 s8 {' X9 s9 W3 e
75.薑汁公仔箱論壇1 y  ?* _9 m! h" H& @6 d3 d& o
76.醋凍公仔箱論壇  y# B/ c1 v" k; F* n
77芥末籽沙拉醬汁/ ^  K  h: x5 m" q- w7 O: k
78.煎餅甘味醬- f0 C# }+ P( Z: o7 P
79.咖哩沙拉醬
' J8 Q' ~( Q7 y$ K6 y7 g/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb% V# i) Y  T2 K- I1 S
81.味噌素麵醬9 ?- c, T3 a9 T0 M- Y% H4 @
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb# s' F1 {  D  Q
83.山葵美乃滋+ Z2 f" F6 L: `, N4 ^# [: T9 g
84.蘋果油醋汁
. W8 f0 Q1 T$ |/ Z' [tvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁* |$ t& {1 g. Q
86.黑糖蜜4 ^! e+ Q6 U+ ]8 z2 I9 D( |9 k
87.抹茶糖漿
0 j- K5 U. N8 P, Z& Q& }88.日式天婦羅沾料, T* a% x' J. g" p8 @  ^$ ~
89.味噌蜜沾醬
. m/ V) M# @$ n; X* v' G90.日式涼麵醬0 z7 \+ C% k1 A8 f/ M5 @) y
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb% c, Y, d: i( h$ M! ]
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 @7 C: x) F0 @: {7 u/ `
93.山藥泥醬
: p( F# a$ v$ J8 E4 V5 U7 }/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb( o$ l, R( h) C

6 q- N2 C6 c$ B. U9 o# [公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇7 p( x+ y# r" h! ~  c. O) r' B4 p
tvb now,tvbnow,bttvb+ I# t3 t! }' }: k& Z8 }
【材　料】
# C# b1 P1 U: r& ~) v5 y, o小魚高湯  300cc
, j/ E: L! @& Y/ u; Q& b3 d味噌  25公克
% I8 Y# A9 \7 O! W公仔箱論壇味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb5 c( o) b1 [* W5 K# h( O
【做　法】
8 A1 d) g' m) O/ \% m) ~/ Z公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# \6 m) j' E' l4 Ltvb now,tvbnow,bttvb . |7 b7 N# M% n* E
用途：適合與各式食材搭配食用。
6 V% _6 ~# E% o5 d% U! Q( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d6 T* U. d! C9 ]; p( R[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁$ ]  M1 u4 v- Q( c0 A; |% D

2 v, z( a. Z$ U# e6 {* ?" o, i" [( a【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {$ ?8 j# {, K2 c0 O: E8 `
蛋  3顆
: d' K5 {: ]7 [" D6 S- c# C公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
/ r3 s$ }7 ]+ H: F$ W9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com0 C) H4 m( u2 ^% V- R: |* q- F/ G
鹽  1/3小匙
# r. ^* w# |0 G7 ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& ~) A. x6 O" g# ?9 c+ o3 o! b; ^8 Lwww.tvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb* z% ?4 T- c) [" m6 J3 [* s

3 |2 ~# M! s* C& H$ `, P. @' L* l公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb9 o* i* H, E# s2 X) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d2 Z. {# m: @! W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" c& U" N% R4 `% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y: v6 U5 g: g2 c  l
【材　料】
* f. X3 Y% P* d# R! n- m- J柴魚高湯  200cc
  }' K4 {* {8 i% S* Ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) f8 \% Y; ]5 B) w
味醂  25cc www.tvboxnow.com' Z, I1 n& B. g3 p+ ?* o% Q: T
砂糖  1小匙
5 F% s3 k" i+ R5 Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 www.tvboxnow.com9 C" I# A# |) w! a* x! p
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
# U& S" e2 i9 l$ _) A" l" c$ uwww.tvboxnow.com小魚高湯  300cc
& o& k5 L- j8 W- {& z味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 Q1 q4 C* D0 k
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M8 m( y: Y( \9 ]" b9 K9 u2 V  Z
【做　法】
( U/ L, b& f7 f) x, rwww.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 V5 C, Z* ?) O3 b9 S: i! @
4 I. g. _$ _: g1 H用途：適合與各式食材搭配食用。
1 `% e) F( A$ b7 Uwww.tvboxnow.com公仔箱論壇( D4 I! g) Q+ m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' I9 Z3 m! f3 u3 N. T3 S醬油  200cc
* j4 y% g5 v& w; w( f& X酒  200cc , N4 o' a' Y1 t! q0 s2 a1 O  S
味醂  180cc
: `0 K( R' S. ]2 k9 z, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克   d0 a8 ?4 L( S/ v3 j$ H
麥芽  40公克
3 ?7 P0 L4 f( A& @
5 }5 v% Q9 ]/ M【做　法】
8 l7 a' E: `& iwww.tvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ W' Q' ^2 h& V* W8 b: N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h( y' J1 U; h( I) j- B
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
6 f/ ]- r, ?3 A- d, I$ Z6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
, a* T0 G, u( P5 @) C1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
( e& t, M/ l, v: l  X: Swww.tvboxnow.com　蔥  1根
% G1 L- P4 }! M3 d2 Q$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 , g9 @* b  n/ n
B.醬油  1/2大匙
& N$ U7 p9 k- }/ c　酒  1/2大匙
# [( y+ O8 Z  X8 [, `www.tvboxnow.com www.tvboxnow.com0 e, ]+ p! y2 ~7 _0 H) k1 c
【做　法】
5 E/ d6 K! N7 q* K+ P# j公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
7 e" L4 d7 K( O6 Q7 b( Y公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
# S/ N  V. y7 W& t6 @醬油  30cc www.tvboxnow.com7 w& l8 ]# Q" F; ?' T: D, x
味醂  30cc
3 |0 }' u' P4 W) ~4 y% C* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 公仔箱論壇: {9 ^, e+ f; e2 Y
咖哩粉  2大匙
+ g$ {7 O% q6 w) O% W
/ c- s" ~: w. h; {公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com6 j. V% x* s5 A( Y& f! O: `
將所有材料混合煮開即可。( q: g( ]8 @; Z1 D

) Z; R6 N; D- M$ q5 l3 X2 Z) e, {用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 + Y) p" Z) A, K- c* X
水  200cc ; M' R# z% o. U" F2 c! w, B8 a2 r% T
醬油  100cc
0 v5 g+ p# ]$ B, Q" ywww.tvboxnow.com酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& i! W4 D6 T9 e6 y5 X4 M6 S
味醂  100cc 9 D2 ?8 z* U7 \
砂糖  30公克
) N3 d6 S* z2 h9 l$ |: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 L) R& r- C/ |' @- t, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M1 x$ k; C* |' G2 _+ H" z
www.tvboxnow.com1 ]+ D& {7 E6 b/ s
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
9 h& \4 e& }( G  p0 vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
7 H" k/ Z2 D4 W/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u  M9 l7 k' }( C& j7 a" S
味醂  45cc www.tvboxnow.com( T( R# v0 p. w

0 s! ]8 R  B; b8 s# m【做　法】
: p* w7 Q7 X9 j2 |1 I6 i2 d所有材料煮開即可熄火。
( {1 U/ D/ _/ Y' Z6 S: b
1 i$ e; x7 i9 z; g. F7 q8 n用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) ?$ T2 p0 f& T" Q公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P5 x4 f' n* h" P* m
酒  100cc
+ T0 ^( \- f& k# G1 K6 P" u/ H2 D昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb# R# N! |) N1 x, z9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb( n/ i/ ^8 c# `4 p' {% d" \
【做　法】
* n' N0 S  [! E4 cwww.tvboxnow.com酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。3 C) D/ j( j' L9 K' x

! ^% q3 `1 c6 ]* ~" atvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% A( b( T1 O$ w( ^3 Y! u
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇2 n( Z# T/ r) {
雞骨高湯  400cc # t% m) l( J6 a2 i2 K; @$ t- i
淡口醬油  80cc
' d2 M# }  e" _4 x5 c2 o* I味醂  100cc
8 T  @" q1 ?- ~1 f& k- P) L) ~tvb now,tvbnow,bttvb$ y2 c6 I; H0 y  A$ i9 U6 U5 }1 l: W* t
【做　法】
) C+ o8 ]6 B& v- T* t- A# q: l0 i公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
* K. E% D! q/ \5 ^4 B " z& _, H" j! M5 E7 y/ c6 F
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。