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【材　料】 ( X7 E/ @3 l: w6 Z4 e6 y
水  100cc
. h/ ?; U0 I2 A# S7 n  A細砂糖  100公克 www.tvboxnow.com/ [. B+ L; Y' W4 d
抹茶粉  20公克 : |0 K6 c( g" p. u* S4 D

; b% d8 D+ i& {9 Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 , y" Q+ V. U  t: P5 l+ P7 M! N
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。www.tvboxnow.com# O  B2 r& e4 U9 w/ ~2 Z

" `8 \" e8 v  P$ j. H. z# q用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇8 |; D( k4 y/ H9 d! X6 ^
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 _: F5 D" H/ Y# m2 l
淡口醬油  18cc www.tvboxnow.com- b6 s4 ^0 m7 B$ W/ ]7 m: x
味噌  1大匙
- }6 ~2 U$ C, f6 @& w- X細砂糖  33公克 公仔箱論壇# u+ k0 w5 F1 Y- v* a2 [8 ?7 ~
鮮奶油  67公克
5 B6 t: C: f3 Y0 r: X- f# Z公仔箱論壇
: [" t' u9 H, B1 d; wwww.tvboxnow.com【做　法】 ; K1 C' `3 K* y7 x% U6 q+ h# u
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb! u1 d! n3 K' S3 P/ h8 Y7 G

. j/ F2 q: Q8 @; T: r用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
2 E% p' T% q1 \4 {2 g# M- L3 d% o# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇" v4 F- r/ S" O9 g  v
醬油  30cc : o  }1 d1 a% e& b) ~" k7 G+ n
味醂  20cc
" |. @9 Z; R. [& g' T, l* u) ?" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |* `$ y  M0 \# A2 Y公仔箱論壇【做　法】 7 k# O/ x4 ?  B
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。, X! N! m: c! v/ w2 A7 S7 a+ \

8 C" `/ x, z7 d2 I: c# D  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
0 O3 t; ~  C. i/ g+ D公仔箱論壇柴魚高湯  50cc / M% q0 Q3 v- _) M8 l
醬油  1大匙
8 W. O) A$ j- |2 r: T! z味醂  1大匙 & E' h8 ]2 |$ O1 u
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 E( r/ F  q, g- E3 S
芝麻醬  30公克
+ y  a; e# f- I& z公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙
( P- |+ c7 i% h8 ]1 f2 m: iwww.tvboxnow.com細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d$ e3 u0 U0 ]$ a

8 q3 H1 s$ d: F- [8 d【做　法】 www.tvboxnow.com: {& `- P/ I1 x- j
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
& g+ D3 I2 E8 v' v8 L) X3 Y4 p; P! Qwww.tvboxnow.com
$ u7 u5 d3 R. C3 J2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
+ i9 R- i% F# O( k6 k) B- ~- O / T3 H6 w& ]; O! H
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ K3 a/ g/ [4 t& E0 J* H  {' T
A.柴魚高湯  100cc ( z/ p4 h) L* l' X
　醬油  1大匙 公仔箱論壇) w- e' S0 O, g9 c+ E! f
　酒  2大匙 9 o" v9 z1 E! D$ A& \# \% [
　味醂  1大匙 公仔箱論壇. i- K6 v' ]7 Q+ I( |1 I6 W8 r
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 [; Y& R, e4 Z* r  J1 r) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d  n2 F2 M) f5 i1 U# i, G: S/ b
【做　法】 www.tvboxnow.com1 g! k8 t  V8 a. t% W* B
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。www.tvboxnow.com5 t8 F6 V$ d! j& R

6 c. J9 ]7 S2 l8 w  f用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
6 a/ }/ ~. s1 @6 Z: o0 ]www.tvboxnow.comA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb9 s- W5 A2 g' F3 |' b) j; d
　黑糖  80公克
1 j3 R, [  a) I7 [# n+ D, r& N$ a公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 ' t3 u$ V# i* y- L/ p0 O
B.蜂蜜  15c
; d+ c# [9 c  B; d+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M4 F( l0 V5 m
【做　法】
7 C  o0 t2 j; @/ x. G+ b' Z- r% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) w' M. V1 M; D4 J& U! g. g 1 _- Z% H3 W% ?( P& e6 p
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。6 n1 z: `; t. j# t  k( M3 g7 o

- T# y3 m7 v% i- C" [( n0 ^葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 www.tvboxnow.com8 {8 P$ O9 K% `* y& J; P
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 A& s. W) s: u+ Q: Q
酒  75cc
4 c  l" k3 f7 Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
6 {( z: ~: q  q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 www.tvboxnow.com0 @  b- R6 E6 w* Y3 G5 P
檸檬皮末  適量www.tvboxnow.com" k) ?3 a8 U0 i% {, V" }# i/ \

' y0 F5 ?7 l' X3 S( q3 Y9 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  Q7 a/ t$ }' Z% B! mwww.tvboxnow.com所有材料調和即可。www.tvboxnow.com3 Y6 K. ]  M% a8 v9 `
7 n+ q7 _  R6 d
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 j( R" m. {% i# ?6 q【備　註】 - B4 |/ z( x; i) k
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 7 M# v, L, ]/ y  f  ]8 L
水  100cc ! t1 |5 b7 y4 a5 c
醬油  25cc ' l) a. A# P* d, H; I# k
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 ^9 ]5 p7 y; M0 c: `
砂糖  15公克
  @5 q2 q1 u- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ T8 R' p% U2 k7 z: z) ^+ T, ]. {( m
【做　法】
7 v1 L2 a2 @8 ^; v+ c" K+ M+ N將所有材料煮開至糖溶即可。8 p( ^- }8 E2 ]1 b
tvb now,tvbnow,bttvb7 c2 N$ v( C+ i4 a# W1 j
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 www.tvboxnow.com( c+ ?) n8 p* s! J; R8 J

( `! p$ ?6 M, {  [【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 ?4 x# U0 o! R
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
1 o( g0 @9 [8 i# l/ E6 G6 e白味噌  300公克 公仔箱論壇- U+ t+ ]0 C! _% z9 F" q
酒  68cc
0 e, X) c+ g4 f0 Stvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克
2 }! Y+ v' S0 `3 hwww.tvboxnow.com細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb- q, ?7 b  z8 B1 A+ ~& S! l
薑泥  15公克
- \' O/ S8 g/ Q5 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r- g4 n8 m9 u5 ]
【做　法】
; a6 `. M5 Z# K4 C1 A! E9 L: i- L將所有材料混合均勻。
! `6 ]* L6 p( i# f% G+ | 公仔箱論壇0 Q+ |" \# C7 S: f8 B, j1 a) r
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
  i# y! O" p# T- ^; u/ I6 F7 t味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb( U& Q, N0 f4 S8 y7 Q5 {
醬油  1小匙
9 C9 e: _3 W3 n; ~9 }& I* B酒  60cc * h: E; P0 K7 r7 a; b
味醂  1大匙
; o& F$ a$ |+ Z! q3 n7 M, u4 n& q. Ywww.tvboxnow.com砂糖  144公克 $ j5 z7 c: |/ [0 B2 a8 W
【做　法】
  F- i: K  j1 L* d所有材料混拌均勻即可。$ A6 D2 F" x" i' U

5 G. S/ |$ X: j" z# W6 V( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ n' q  C' t; e% w9 c) U

- P/ f# h% {0 ^" ^) i[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 3 ], n( p8 a2 O% h, D* O5 Q+ D7 `  P
玉味噌  100公克 6 Z7 s; `2 \9 s" g4 I' \& D& d8 c
酪梨  70公克 $ n1 k% A) v; Q. G
檸檬汁  少許 公仔箱論壇: _6 l, N: ^( Y
起士粉  適量
; r9 E0 h& M8 t. p/ l/ S; Swww.tvboxnow.com! U% ^9 s3 T( t# B/ R# V( y
【做　法】
: A! _) ~) z4 f6 f  Z成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ B  T( s( x4 B3 i6 S

% [1 d! x- P& z公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 2 f: z- L) A& k# x5 |2 l1 R
紅味噌  100公克
8 ^% }7 y* f% K* Z$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc 5 N# W3 g0 q3 S" K' L. w/ s
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# J2 k7 Q. ^6 L5 Q2 x/ j* A3 k2 W
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 P9 a8 ]/ R% u1 ?" F* ?" U
蛋黃  32公克
  S* f2 p/ A: x& z砂糖  30公克 # |$ Z1 ?- T. x) K( |/ t/ B
( H: q+ ^- N; w* v+ Z- q
【做　法】 " F/ ^  P+ z  e) r( t# F
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
2 y0 p- g. M6 d: R# dtvb now,tvbnow,bttvb
1 t, {2 \( C5 J: d+ N公仔箱論壇用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇1 H- `& D$ |# ?) `6 V$ |
柴魚高湯  50cc
, N+ W2 o% ~* k0 M$ X! _公仔箱論壇淡口醬油  15cc
% G: n4 b! c0 }www.tvboxnow.com醋  20cc
& w1 w4 r) E/ W" F3 m公仔箱論壇味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 t6 K: N/ D* M

# z' `# D6 m9 Bwww.tvboxnow.com【做　法】
' A& S4 M4 T0 O4 M# R- c7 n6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' k, j/ H0 [  Qtvb now,tvbnow,bttvb $ Y* C# Z% r2 N# h
用途：為醋物的淋醬。
2 q9 Q# _3 D# D9 H* `) z) ]5 cwww.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb/ c7 F( N+ t5 L$ v  m
【備　註】
4 P% T$ q) X( U" m+ ~www.tvboxnow.com在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
9 ]: @+ e4 x2 |! Q( Q! s醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E. w1 x% H- U# n" D+ @
酒  30cc
1 R( G$ g# r, z! u: ptvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 9 E" m/ b  S& P
鹽  少許
9 c  F$ }% }5 L7 P7 xwww.tvboxnow.com薑泥  1大匙
0 C. h' M0 S! C1 ^公仔箱論壇
4 \. C# q5 {9 M; l8 Z- Y0 D% s# v【做　法】
7 i6 P) |* N4 Y9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。
& F3 F- \1 B% b# d" i6 l) a ; P4 I3 X' h0 }" T+ j/ I0 r- o5 L
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& _+ y6 P5 r" }. etvb now,tvbnow,bttvb 4 K4 L6 v9 q% q9 F* L
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 h6 I& R; _: P& n' ^
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
: F" F% c: C" G  |# x: @柴魚高湯  100cc
  s$ E0 l  n6 ]6 y6 D& Ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 公仔箱論壇5 Y7 ?8 i$ D" t6 {% U3 `
醋  1又1/2大匙
  D; l& k& Y: E5 s2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 C( X: S: S& }% ]: p
鹽  少許 www.tvboxnow.com6 a% v; @8 k. a  w9 m$ k

! Y; }8 K+ f! D+ Pwww.tvboxnow.com【做　法】
% L% E/ b5 }6 f9 d+ y. t0 ^& G將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% `# X2 T7 A, x  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i* s% @8 s$ A3 s4 y
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。