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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H9 k  P. R& A' I  y4 T+ a
水  100cc
5 g7 T8 N- n1 E2 e' R  mwww.tvboxnow.com細砂糖  100公克
& R7 P9 o3 Y2 `抹茶粉  20公克 www.tvboxnow.com  B, Z. |7 n3 K6 i  a9 S0 G8 a% l/ U
; }% Z* \$ I  }8 S
【做　法】
, H- l7 o4 t! h. @) R* a1 b) J先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
6 V% i8 ]% z, N3 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 t2 {. Y7 c' S+ w+ g& E
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 6 n) o; A+ }  }; t! S* S
木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ f4 I$ m6 u* x5 I
淡口醬油  18cc
# ~9 q8 m& q- j味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 w# A5 N1 q! Y) H5 P
細砂糖  33公克
5 t7 n$ X8 {! i, s& z/ n( [公仔箱論壇鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' D+ U+ s: E5 b) M! {' h( \0 \) m' v

: M9 j6 G8 t! O3 z' O' @. V0 S: {【做　法】
% P1 b2 l' V9 a2 A: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
/ d) \, j# u& w# J3 g, ], B, x% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 o: n# z" T9 O1 s5 r/ W" y7 Dtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
' M+ ?, d- T' E) [3 f. ]  N) Z+ F  P8 z: ttvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇* B4 \8 V* M* k# u4 y
醬油  30cc
, g( f4 M( s+ F7 v  O/ U6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
7 C; i  A: @. d% Z9 U$ L公仔箱論壇
( r6 }! W  k" ?7 k, P【做　法】
' Y3 U9 K. o" n2 U公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
8 _! s4 V4 g1 G: r( {/ wtvb now,tvbnow,bttvb
, Q& e* U5 a/ V  B' m8 O: _用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
5 W+ {5 v3 i1 L4 l, S  b柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: r. z: ], @8 e$ E: M3 E* |
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U  `, F0 j& w5 a7 s$ z
味醂  1大匙 www.tvboxnow.com! N& y* V9 Q4 h, l2 m8 |) O
辣椒醬  1大匙 9 a5 }) X0 T% u" q# u  U
芝麻醬  30公克 6 T+ M3 w" D8 p- m
味噌  1又1/2小匙
: W9 d, n* @- ]  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙 / {9 `& Q  T9 y+ M

1 H2 A8 I- L2 y& a【做　法】 公仔箱論壇' r! s( d; F. i
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb" x& O) W5 A8 B& K" y) h0 L
& I; I3 Y# e) |2 ?
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 f5 T& q( q  j1 ^) Z
( t7 N4 l( C8 E  p6 x% h用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 www.tvboxnow.com. f; J) V  G" ^4 X
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g0 T9 a) b# E5 ~2 Q% Q2 o
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E0 o$ {* W& p
　酒  2大匙 公仔箱論壇, f' T$ q) O4 L, n
　味醂  1大匙 : w4 F) x) h9 |) \4 q8 a* O
B.柴魚片  10公克
7 l4 P) c# d$ k* E4 N
5 l" A( B7 ]4 \* n4 `公仔箱論壇【做　法】 www.tvboxnow.com1 l) Y. y5 O2 t5 m. F' l; e
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇/ r0 O) M' v  i
tvb now,tvbnow,bttvb5 e* n4 {  Y3 C" J  @  e) `- r3 z
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www.tvboxnow.com1 [: s2 L8 Q. b- _3 h5 [3 X5 |5 d
A.水  70cc 5 f! {6 V+ T* P; |- n8 G# C. W
　黑糖  80公克
6 l$ F9 G2 e% N. b/ r  x2 |% q公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb* e7 C( A" T" }- A
B.蜂蜜  15c
% e5 Z8 n" |  B) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U$ v6 ?; ?) a: V& T& {1 dwww.tvboxnow.com【做　法】
2 Y  `% _" [$ j* D! U將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
" h: l& C8 T' @( D# o  c6 k+ Ywww.tvboxnow.com
! b8 }* }2 V2 |* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
; F/ l* Q' n% U
, f0 ?1 i# |% X& x葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
' I* ^/ j: m: q- f! C+ K; _醬油  100cc
! w, c3 t) v$ ]7 Y; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb8 P# \  K) @; S2 ?
味醂  100cc
$ s' ~! P; F2 r- o公仔箱論壇柳丁  2片 公仔箱論壇% Z6 l. C* Q8 u6 b
檸檬皮末  適量
, ]3 U6 j& u2 B; U2 d 0 y* A8 {, E4 |! l% N1 O/ c
【做　法】
+ w" ]( V, v' x4 S( s4 a$ c* \tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb& V, Z' R2 [4 I, s9 {% _
) t4 z8 ~+ J0 u$ U% S. S
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ n, U* u5 l- P( k9 ktvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
9 ~  D7 i& w' F  S# I# ?' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ T6 b5 D# r8 n, G2 ^( Z
水  100cc
; H: a) t* {. j' j& H8 K: ?www.tvboxnow.com醬油  25cc
- U. E1 `% B9 ?公仔箱論壇酒  50cc
) J  h2 v( g- M( S- [( I砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ~. Y( |: ]0 }4 j$ A0 e/ O
& N' J2 f6 T2 Q4 v) }! p: F
【做　法】
1 d3 r4 X  R. n' ]. y( Y/ G: Z. r將所有材料煮開至糖溶即可。
0 F+ {& e7 f6 ~! `% Gwww.tvboxnow.com
; ]- ?, w- q; F  A  C. H+ B" [2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 6 Y$ j% l  M# z3 i

; t: n/ Y. b6 B% `- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: `; Q' u9 T; c' y: B
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
, X' |0 i3 A2 ~  Y  k: G9 Iwww.tvboxnow.com白味噌  300公克
4 R4 p2 r/ p$ m3 }3 \酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb5 {( o% k5 O& e2 J" L8 C0 J
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 s6 f  p* \( N% l. i8 Q) ]
細砂糖  135公克 + a, |. A/ G8 X1 @
薑泥  15公克
& y* ?1 P9 b$ U% k, Qwww.tvboxnow.com
1 j: D* G, R4 u6 l) k" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 j8 c# W# f2 z1 z
將所有材料混合均勻。& H% v& N6 X% T4 v1 i- j) a
. W7 c) F2 p. h9 ~  ]7 {! q+ b0 K
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
* T; k4 V3 U) o: U" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
& T1 Z6 Q  `4 F% K0 {5 T公仔箱論壇醬油  1小匙 www.tvboxnow.com" i$ J' `/ r- k6 j
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb: T, x) k5 `  A+ i- ^3 C
味醂  1大匙
- R6 K; k& |0 K  J0 v2 o  G砂糖  144公克 : i. c. c" ?+ {; M) \; a* G6 O
【做　法】
& v& J# N& p! J) [所有材料混拌均勻即可。
/ p) |8 b, |6 E, M) x公仔箱論壇
% f6 V, H$ W5 v1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
4 h. D! t7 V& f. X. Y% utvb now,tvbnow,bttvb
% i1 z, j  N( p2 n5 x1 n公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: f4 x' q  ~5 l4 \- U8 d
玉味噌  100公克
- W4 e) J9 I& L$ `# n* R2 T酪梨  70公克
8 d+ i4 q" |; e. e公仔箱論壇檸檬汁  少許
# m0 Q, H$ @' ]5 ?起士粉  適量
+ B$ F) g. B9 ]2 z9 H5 j' R. A5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 C8 n/ D# b9 T4 |" M% V
【做　法】 www.tvboxnow.com+ c2 L2 W" x8 j2 a0 d, N  g1 p
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
% r: r/ `  O0 v- W- S- \公仔箱論壇 5 Y  j! X* m! C- G9 h
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: T  I  u/ X! L2 Z6 w- N3 x; m- C4 [
紅味噌  100公克 : l2 N5 F2 d5 h& ]" r
酒  35cc www.tvboxnow.com$ L0 F# k; ]# j8 }
味醂  30cc
# {" U# J+ K" w$ i# g芝麻醬  40公克
& d1 Q0 k; p, c+ ^+ s$ O' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 www.tvboxnow.com2 u) d' ~% ?! [2 X- _; s8 Q
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M0 B  G7 s7 P- z9 ?& u1 V8 e
tvb now,tvbnow,bttvb! D9 c* q5 [, z1 Z: P
【做　法】 0 u) M/ b( e- E  W% ^: g9 u
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇7 l2 o% J7 b% Q& X
tvb now,tvbnow,bttvb1 `& z( \7 D# F8 P2 {( L
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
. I1 L1 N& w+ jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇0 }& `3 e- p/ _7 s
淡口醬油  15cc
# C0 q5 H6 B$ K6 O" d8 V( P/ v醋  20cc / F/ c& A' s, Y/ `; c! J- C2 |1 _
味醂  20公克   b2 v% C* L) j; `8 y

: s! P6 H% j8 o0 |www.tvboxnow.com【做　法】
$ j& h" U0 A) A2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb% o  G& }. Q7 [1 q8 |5 b
4 _9 r& E0 _* `( b5 U
用途：為醋物的淋醬。9 D3 `# q, i5 y" u4 l

' E8 C6 K" S! V5 Dtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 % V) U7 o0 G) j' a6 R  X
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
1 x6 A# Z. C: c6 G& J  c  e# q醬油  40cc www.tvboxnow.com8 \0 f% X2 r2 V( y: M! d7 J3 a
酒  30cc
6 R% l. B# d2 q* `0 A- n, |& J* L味醂  20cc : ?  w, ~$ C4 U" t
鹽  少許 ; ?) t8 r- J! S' d6 N7 ?
薑泥  1大匙
& H" @) S0 U+ t+ ]9 I2 P
2 }- y- q- X9 E) n& ]$ ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 % Q1 b8 a3 C0 }' i1 v1 M  ]
所有材料調和均勻即可。www.tvboxnow.com$ [6 o' C' ]2 O2 o* G- Q

7 u8 T# Q1 \& r: W常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
1 e4 P7 N* ]  a   n# K  Y) {1 f, W+ Q( N( U
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ q& n/ o2 ]: I; h6 b3 I8 s
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 公仔箱論壇- T+ u2 N6 w, n0 g& g
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" H$ M* X- `4 z9 i
砂糖  1大匙
7 H: A7 S" \% D8 e3 Htvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
* ?6 I) W+ C: ]* H  L* ?* s$ d6 s: xwww.tvboxnow.com淡口醬油  1小匙
/ J0 R" d" q0 o- U! qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 www.tvboxnow.com8 Q2 U: A9 P, P

6 n: ]9 v. T9 @) X7 k+ K( n公仔箱論壇【做　法】
4 D4 f$ n; Y' i  J* P0 r公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。+ v9 h# I5 {! i& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' B/ p! m. V: e8 i
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。