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【材　料】
  |% u9 u1 Q( h% J5 F- Htvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
$ x( @3 n. L& w; G0 |' G, p5 w- F( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
4 G# u9 p( _# o7 O5 K) v抹茶粉  20公克
: E0 e2 J$ D- r1 \" l4 u# i9 h% k* S: O5 q) k
【做　法】 www.tvboxnow.com( O7 I& d- H6 W1 h! K) _( w
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
+ S4 N, q( G% u* M# I; T0 T % `) F6 W2 r  @' F- r: k
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 www.tvboxnow.com, T9 _9 p5 ^: T9 w
木棉豆腐  100公克   O3 d# T0 i7 `7 s- r* c
淡口醬油  18cc % j/ b7 r0 u% S9 Y
味噌  1大匙 . O. t+ h! h$ m) k7 j% b; h) |; w
細砂糖  33公克
5 W4 J# X+ C: l1 S: U# c公仔箱論壇鮮奶油  67公克
9 J& X2 ?" A+ y8 p" H7 |5 o$ R7 D% wwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% H7 R1 r% N3 v( K
【做　法】
! y, y, v8 r- a* i豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。8 Q$ {3 y0 _  X% u+ [
tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 D. T1 W& H; j$ b
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
2 B, {$ [8 \* f; J5 d* C" bwww.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
' f3 J6 u0 e, @醬油  30cc
( o* _, C' S8 L1 E% t1 H味醂  20cc . ?% R, q( a* I; G* ~

; L( T% d  o9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& V1 P# M' Z; f8 p9 m6 H! o) Stvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。( J7 ~' L' H# h6 s% l
www.tvboxnow.com% f% z  S# U/ l; M; V5 U$ G1 v! l
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# _, F% A; \7 S
柴魚高湯  50cc
) x+ }; G' t9 a$ ?/ r/ A  S/ ]www.tvboxnow.com醬油  1大匙 www.tvboxnow.com, ^7 h' g+ S' [% j7 P
味醂  1大匙
+ N8 {% C& H; y" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 7 p+ c7 W# S. o6 ~: {
芝麻醬  30公克 公仔箱論壇& n* h: M. L6 r- T  l2 L
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇& b' Y, |  X& `% c
細砂糖  1小匙
/ S/ c1 Z& N' d4 `8 P. ?8 otvb now,tvbnow,bttvb6 @9 _$ ]& `" `! R" X
【做　法】 www.tvboxnow.com9 n& ?  ^3 ?/ i  c6 C' B
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。www.tvboxnow.com3 v! ^, X/ G1 \1 O3 e0 F
www.tvboxnow.com9 z+ l: L3 z8 `+ {
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。www.tvboxnow.com# e% k0 _$ F9 c' `% D

. q) J1 l8 z3 p0 m用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! ^9 A& X8 n+ G( q! }8 ?
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W5 S* A! o: R
　醬油  1大匙
! y/ Z/ }- w- S/ `) d# L+ Awww.tvboxnow.com　酒  2大匙 公仔箱論壇6 U3 x' j: A, N+ j0 z7 {* f$ C1 S8 g
　味醂  1大匙
6 t6 y- d3 b* S$ U公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇( w) F7 K) z. ?. d; L1 m+ t! C
公仔箱論壇# U7 Z& @# z4 |
【做　法】 www.tvboxnow.com( S. v0 T- O6 N; \+ M
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t0 z2 y: w7 \$ `& S* x  u

2 h  ]! L. x' k+ G$ G用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 www.tvboxnow.com+ h& B7 G( ^* R3 W1 h4 g
A.水  70cc 公仔箱論壇' S4 n/ P3 T* {% N
　黑糖  80公克 0 b) Y3 M7 i: e0 s; c; @. u( A( j+ D
　麥芽糖  40公克
" ^, f& {' j, X- O4 C( h7 ~1 H公仔箱論壇B.蜂蜜  15cwww.tvboxnow.com( N' M: ^( _3 x4 K3 c$ j9 t$ [& j+ J+ W  O
www.tvboxnow.com, g2 _: G- e# ^- `; W. P' E
【做　法】 9 |+ p- \1 A" i  E
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
2 _. t$ c( q; [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 m$ z/ o! D6 a4 Q' g
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。www.tvboxnow.com  p9 z/ ^( w1 E; W
tvb now,tvbnow,bttvb- B* J& O* i8 }3 y* S
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T# K! V% R, K1 o  `
醬油  100cc 公仔箱論壇: H: q' P" E/ C' Y1 y! E9 r
酒  75cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, M. l) K( p0 b) W4 L
味醂  100cc ' z; Z% U. Y4 O( \
柳丁  2片 $ e) Y- `9 ^7 A0 d
檸檬皮末  適量
+ P2 y6 `& i; h4 x公仔箱論壇
! D5 [6 b0 \* z. i+ vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- D$ q; R) }) `6 N; X/ |tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
. ~& }6 l: v. u8 w3 u' R. m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* }" v+ d& o0 {2 I
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
! |* w8 T1 D4 Z公仔箱論壇【備　註】
8 l4 E0 Z4 q7 Q) |把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 www.tvboxnow.com: w: g& Z9 y. Y6 ?0 l
水  100cc 5 p2 e# q9 E! B0 J' {
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H% i, O% u  }, Z* O+ D
酒  50cc % ~$ ]# l1 r) R" K, @0 ], Z
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~& Q* }, h& [9 e. ~3 H& Z' ~! W( ~7 S

6 B0 F' ~: L1 O: `% \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ _7 J$ |2 a- d9 v" l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
" b6 A+ u' Q& m. Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: j, r! C* F1 E9 m+ p8 }6 o7 h
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 N3 K9 @# J, n3 {( pwww.tvboxnow.com公仔箱論壇! q3 j8 r# @6 L- ]# Q% {/ D* K8 b2 ~
【備　註】
; m6 s/ U5 _2 P1 H  E4 htvb now,tvbnow,bttvb金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
1 e2 B- W6 F$ Gwww.tvboxnow.com白味噌  300公克
2 X! K+ E' F; U2 T- l, ^5 @: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc www.tvboxnow.com/ p( f7 H; A: L% w9 k
酒糟  98公克
. l! n9 C1 M# D0 i細砂糖  135公克
' H1 Y! ^# v  j* N0 x8 t' N1 a薑泥  15公克 公仔箱論壇4 A8 t: d$ k/ }3 K
& @! y7 f: s0 ?4 R% ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V9 K# U% K' `/ Q' b# e5 R! H1 q
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇# j3 j) ~0 O& x' L7 a
tvb now,tvbnow,bttvb. O! u) ~2 N! Q- c) A) ]  ~
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |$ p% [/ p: I0 L& J% ?
味噌  300公克
" y$ U# H) b( ^醬油  1小匙 公仔箱論壇# }8 V5 a( j) n  B: P
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w# c, A8 b% y" M3 `0 z% P- K: C
味醂  1大匙
' X, \" i) |# w+ }- K- e, U砂糖  144公克
2 \  e+ T  w' a% @9 a0 j6 v+ V; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 s0 l6 D) f4 r. |  Mwww.tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! @2 t* w5 B, i

1 Q3 q3 |6 c. F3 _7 r  R公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
1 N1 _4 ?3 Z0 W0 F- H  Q0 ]公仔箱論壇
# P$ ^$ j/ H0 {2 [8 u( x2 R$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇" a1 ~) K/ ?  v! g- I
玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; @  \! ^* @8 s% Q/ \/ {3 @7 d
酪梨  70公克 公仔箱論壇0 V8 z1 P9 Y+ Q5 u
檸檬汁  少許
, d8 i# K# p) a- W  Z公仔箱論壇起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ E: t; u1 N1 e* s! s
公仔箱論壇" z) o  F& b% G! P
【做　法】
7 H, V" {) t, H: o$ K成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。" ]( w5 g0 ?2 |0 g

4 Q$ X  s; z. ?1 u  k$ C用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
4 U4 ^$ m" r% i8 c1 b7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) w* a' t  {2 F9 l) F3 N
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T- h$ _! m  ?9 j: x
味醂  30cc
5 l* y6 |1 S. e, J$ h3 m! K' |6 @公仔箱論壇芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v- q+ P2 i- s7 L& t5 Q
蛋黃  32公克
4 p" `- j0 q" z7 s2 L1 J6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 4 l( @  p/ t- P; k/ K1 w6 p1 ~
www.tvboxnow.com2 p5 J4 a/ N) F2 o
【做　法】
" U$ \% ~+ v5 e公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇6 M, h7 c: ]6 b% e4 [* L# U
www.tvboxnow.com2 @6 e1 M0 V, I0 n
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: I( S1 d6 C9 d. q+ K) d
柴魚高湯  50cc
) b" d1 @, ~3 t& d- |( U5 D+ Q" atvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc www.tvboxnow.com2 r0 x" D$ X2 T  G
醋  20cc 公仔箱論壇9 G, J7 V1 _. ?8 n9 G* E
味醂  20公克
0 i3 Z) j$ Y9 r5 s1 r; x3 wwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~2 z5 J8 I( o( x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! T" x, a  X3 a+ w8 a3 F% l8 c
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
+ A1 }4 c( W: o7 s# Utvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com' a" y2 _8 s9 [4 w- {$ T- u' y
用途：為醋物的淋醬。- [+ w9 H7 i7 u( A8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~7 }& k1 l8 v. {# v
【備　註】
& \4 E  a3 J2 l" w! y0 Z在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 0 I5 b3 O% [- m6 J* q
醬油  40cc . O+ Z/ l4 R! y6 z8 f- |
酒  30cc
. Q+ B0 P  H1 D- X9 b; m* v! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
" n0 Z; B2 I% L$ D" X$ D( M5 v公仔箱論壇鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 N9 a; j6 \5 e  h
薑泥  1大匙 # L- Q+ ^2 T& O: o
/ w$ K2 u1 v' `
【做　法】 公仔箱論壇1 P( Q4 `7 s* s0 t. m. L- X
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o; M7 \: D! @0 {6 A% O' z/ k" b

& K/ `  |8 }% C! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇+ m$ r  Q2 f0 L

2 f' Y$ H- Y2 h1 S% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
( y! B1 `; M5 K* ~3 o6 T「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
% R* N0 g3 _4 E- W: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
- L) o( n5 T; J. M! D: S! d* wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 公仔箱論壇' S; M- S, q. m& @: u4 b  l
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& p- f( ^. }: a9 y
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇: Q2 L. p% G' o# }$ V
鹽  少許
7 t8 O+ E' `* M! x7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }( w( H: v9 b公仔箱論壇【做　法】
4 l- E  M6 a+ q) P5 Q7 u7 K2 P0 Q公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ @! b0 p/ o; B; Uwww.tvboxnow.com
5 I( Q5 S2 C5 m* e1 ~2 U用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。