MagicAndy

【材　料】
: L( `* ^9 X; i2 ^& @9 v$ Swww.tvboxnow.com水  100cc 1 p6 l) M" B- a, h) a9 f
細砂糖  100公克 / l$ a/ g2 V' t; o& b3 B
抹茶粉  20公克
% l$ n+ W) a: p1 A' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e) D8 ^! p; @) h6 ~9 h0 k8 }
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% Y8 L6 s" D3 b% r% l5 r
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
8 Q9 u6 [0 w/ [7 w( E9 E8 \1 L 公仔箱論壇% ~( @  p4 [. H8 a
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- E) }9 K% ?7 S+ L2 G& D0 o
木棉豆腐  100公克
/ n) V5 t0 U! ?& W淡口醬油  18cc tvb now,tvbnow,bttvb+ {; ~& D/ E9 O' Z7 \
味噌  1大匙 * R& t) G+ ~; b8 ?. s
細砂糖  33公克
) i# |- N/ S% q* T1 D. U( _4 M$ B鮮奶油  67公克公仔箱論壇: N" c* p$ a) W2 a
www.tvboxnow.com. u  t3 D4 D4 m6 K, D) f% a$ U( K* R0 ?+ a  ~
【做　法】
3 y- R( ^2 x& A/ [9 f' _1 @www.tvboxnow.com豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
+ G3 w1 @8 h, [1 J0 G/ i4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a7 h( D: N6 Y! L9 k公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 www.tvboxnow.com4 a$ B5 L* _# |6 D, F2 Q- b6 Q4 T
柴魚高湯  100cc www.tvboxnow.com7 G, ~4 }: p0 M; A4 q% L
醬油  30cc , ?+ D" u* [+ G- C& O+ Q
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 s; e: ]6 D8 O+ G
公仔箱論壇; V) L( |9 J# y0 g$ S+ e& \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]( A2 b3 n7 w7 U4 ~5 {, u* e/ W
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。www.tvboxnow.com$ F3 M  Y* Z  J- Y9 Q9 |$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H7 W& q% k* M4 e7 }' J' x
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 www.tvboxnow.com& s% F& T$ x, h% N& L& e
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 L& B0 v0 Y2 P0 _9 }7 p
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ i. C- N& x, p  \0 Z9 q
味醂  1大匙
' \% e( ^! L/ ?1 A/ v/ c5 ~辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; {3 g0 D7 H! o" u
芝麻醬  30公克
/ g% r5 a3 g, q/ jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ }" K3 ?- z
細砂糖  1小匙
7 ?/ _0 E* p* d  |* |) [+ B; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z" U# I. x- |' S$ o% v! e/ W. S公仔箱論壇【做　法】
* v0 [- E# C' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
6 Y& C' K: B9 N/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( Q! p4 H9 Z" j8 A: e2 B5 W
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
  V7 \+ |* V+ k# Q1 L9 @- g
* }% A6 D% ^$ [3 Itvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇  o* Y( S3 O# q3 y  P, M
A.柴魚高湯  100cc
1 }7 O' F( Y' A; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ]- T7 [) k% l* Q
　酒  2大匙 公仔箱論壇! f/ h# B! t0 z
　味醂  1大匙 0 J, b: Z) t2 ?- L' _; n4 G+ M! s+ i- b
B.柴魚片  10公克
6 _, ]- F6 \7 ]  j4 L  ~tvb now,tvbnow,bttvb
- b8 i8 d8 H" ^( R! ?" z) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 3 n4 k7 V& T5 n" ~! b
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
! l  x/ y  p, u8 \' }- [9 f / J) S) E3 f) X1 O
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
% ^& T1 |+ z, B7 l3 jA.水  70cc
$ p# @6 Y. j6 u. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克
2 c# k" W4 @- O8 M　麥芽糖  40公克
1 m: F. P- p  D7 |B.蜂蜜  15c
5 z& {/ d$ y4 C2 ]; A, D. I
* m% b* p5 Z6 H% i) e5 P' M" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 " O6 X: i. z- Q0 n3 m
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
7 ^1 |1 t+ T- K; P/ A/ J3 Qwww.tvboxnow.com
, u1 `+ w! m8 s  g7 w3 s0 Q公仔箱論壇用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) ^7 T6 r0 ~# y: U  q  X7 B www.tvboxnow.com, Q- S8 {- q/ b) ]: w& B" J0 x
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 v. S6 N2 X5 c- l( D4 ^
醬油  100cc
7 H4 @' r! Y- v4 E+ [  R0 }酒  75cc
) M3 @9 v: C9 o0 u& s* Z味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ T2 g0 a% d# L0 u- G( H4 e: X: e
柳丁  2片 www.tvboxnow.com% @  G7 E1 t0 U* I
檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb/ p4 j  `, s* [" h0 w. ?8 h

8 K6 _1 L" m2 }www.tvboxnow.com【做　法】 www.tvboxnow.com  `( z3 a3 T5 y  ^
所有材料調和即可。公仔箱論壇( _0 r0 Z1 K  W2 H6 T# i

7 _) A) Y5 x  J$ z7 f: mwww.tvboxnow.com用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w( ^9 |$ P0 z" Y+ q
【備　註】
* g2 i- e0 d1 b+ m3 j* G公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) f/ |8 l  V+ ~. Q
水  100cc
' C$ D. Y4 \, M, {  Z* ^6 Mwww.tvboxnow.com醬油  25cc 公仔箱論壇: Q; c, d. f; [5 f/ Q% R: O- [* L
酒  50cc
" E; N6 O! I* J5 h砂糖  15公克
! ]" u  O. H; m/ d% X  ]
' Y- i( Z' h7 wwww.tvboxnow.com【做　法】
" s! u) K: i# ^  f+ D0 [7 btvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
- S7 M; j1 Y; T6 l" c4 E8 Z2 N) gtvb now,tvbnow,bttvb
  x, I% I: ~9 r1 p2 @* q用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb% `7 {9 c% ~8 f" u9 l9 H- i! w+ K8 G
5 S4 l, m- E- s' e1 |* Y. u4 z
【備　註】
$ t8 a2 k, q! {) s# I6 S* Gwww.tvboxnow.com金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
- z; c% E$ z: \# T5 q白味噌  300公克 ! j& y* A5 J0 b+ c: r9 Y
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! r2 t. L. t- I
酒糟  98公克
9 ~% Q: V- u% V' J6 w公仔箱論壇細砂糖  135公克 5 g2 H1 T7 E+ I/ ]% ~
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 W5 T$ k% W; l6 a
公仔箱論壇8 Y, v' m8 o4 F, ~. ~2 V$ m
【做　法】 www.tvboxnow.com$ d6 @) h: p# J, j
將所有材料混合均勻。8 B& b  H1 v/ E# n2 V' n
www.tvboxnow.com1 B: i& i9 k0 J" x. V( M
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 www.tvboxnow.com# B) ]& ?% e. _
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t- t! W& y, o9 u
醬油  1小匙 4 Z0 W' l3 O$ S. j( o9 p! A
酒  60cc
- ~7 \/ ^0 Q# b0 d" G+ [/ U: Hwww.tvboxnow.com味醂  1大匙 www.tvboxnow.com  v$ T) ^- [" C3 E, s8 W. t( M" d
砂糖  144公克 www.tvboxnow.com; t* N7 U' H$ W' j& L1 w( w
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^% _# @5 y3 c" e3 w! B
所有材料混拌均勻即可。
( H0 h  S2 ?" R6 {6 Ltvb now,tvbnow,bttvb & @- P6 j: G9 \$ m- L% o5 m
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。www.tvboxnow.com4 B8 k- `: [8 X! T1 V1 Z

; s* `" \3 \2 stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇* m+ U/ X; q: F0 G' h& t# e) m1 u2 H& {
玉味噌  100公克
8 A, ?( L9 c4 w0 ttvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
& x$ s( w8 i- z1 R檸檬汁  少許
/ p* K3 K8 ?' P0 @% s" X0 Qtvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
* Y* ^! i9 j* X( u) Y: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ n1 K# I  D) O3 b# L% M: \
【做　法】
; i1 B% R* ^/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。www.tvboxnow.com9 ~" g$ Q0 E% }

1 @+ H% e- J5 c. w! d公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
0 q0 Z- g3 u; _' Otvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
' D. `4 K% d# _- F$ F公仔箱論壇酒  35cc www.tvboxnow.com9 C7 b9 B% }) ?3 C, l7 V1 W
味醂  30cc + \, ^+ }, d8 j9 A
芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z- J4 w8 I& R: l! {
蛋黃  32公克
% F/ q2 X5 A6 @# ttvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克
' T% B+ U( h: ~' }( |: l* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m$ p& {: q* u- M. [8 S, a
【做　法】
# P4 C$ I6 o/ gwww.tvboxnow.com以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
, l8 j- m- a" r9 F  u 公仔箱論壇- i! }, x) j) g& t# J; e( C" z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
$ ?0 D* @  L% [5 z0 W8 r1 C" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 3 p# U/ Y' v' Z9 X/ Q& u# @9 D4 s, t
淡口醬油  15cc
  @7 U0 j' D; {" j5 h" _' ^+ ^8 k公仔箱論壇醋  20cc
, g3 J0 y5 v/ T3 J) u9 X味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- a9 ?/ n+ s4 e( g" p! ]0 \

( X0 X9 e& \- D+ V. K/ ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇8 R0 K8 U2 I! D6 }4 }( ~
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
7 [8 Q9 \/ s7 otvb now,tvbnow,bttvb
  e1 _9 t% X6 m) E! \www.tvboxnow.com用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb" g4 N1 Z" C3 I) q

% V3 C+ _5 D3 s4 o, @/ c6 Ztvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
+ ]7 V' b3 e/ L8 }( I在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
3 h! Z0 f5 f& ~' _醬油  40cc
! e9 q8 a1 b0 F4 [7 Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
- ^$ N1 ?# w  T9 d' nwww.tvboxnow.com味醂  20cc
3 F& @* N. C. \* uwww.tvboxnow.com鹽  少許 9 k# j7 j1 H$ E2 Q
薑泥  1大匙
9 \) D' G# U5 k- J2 |9 U1 ]- L( V1 w
6 g6 C" @: w* ]/ A0 i& N【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( F& C, _, y# H5 W, T
所有材料調和均勻即可。
- v+ k1 s# Y! j) B9 pwww.tvboxnow.com
8 I; T; l1 g8 @( B# V6 `6 {( G常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ y$ l( n0 Y  V: G" P: w4 |

8 t" _* Z! n- E) `% }# J3 w【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; {: ^) q( G& d1 c+ N0 I8 Y# x
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: u. D% H3 n2 j& u
柴魚高湯  100cc
3 p% j; v: ]3 k$ J/ ]  U* Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙
2 l: i7 d4 M3 q/ f- m* w7 qtvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙
. Y4 \" o  i1 b7 o1 C公仔箱論壇淡口醬油  1小匙
3 g& {; l8 q$ b( K# ?* A3 p9 Wwww.tvboxnow.com鹽  少許
1 A; w7 a$ F0 q- N! w1 Z& e5 b$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, [4 u1 l$ N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# H, B0 d# r  m5 E
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
2 G6 M* n( {" l+ E
# W1 {0 F, }* i/ G5 f用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。